【狐脸米线组】没有名字的蛋糕 [上田早夕里][漫游者][简繁TXT&封面]

临班男孩

没有名字的蛋糕


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狐脸米线组录入
原著：上田早夕里
翻译：杨明绮
图源：狐你一脸过桥米线
录入：过桥米线糊你一脸
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　　★2012年改编舞台剧上演！《巧克力师傅的勋章》前传登场！
　　★更多甜点创作秘辛+日本关西甜点文化大公开！
　　★追求美昧、美学，以及与人心的连结……向甜点职人致敬！


　　平行世界来的甜点师傅？
　　神户知名法式甜点店「金翅雀」的见习生森泽夏织，觉得这一切实在太玄了：
　　一个手艺出神入化的陌生甜点师傅凭空出现在店里，
　　不只对厨房里的一切了如指掌、宣称自己是店里的主厨、叫得出员工的名字，
　　甚至跟「金翅雀」的老板同姓，但他们店里却没有一个人认识他……


　　失忆，还有另有企图？
　　神秘无比、连名字真假都没人知道的甜点师傅「市川恭也」获准暂时留在「金翅雀」，
　　希望他能慢慢找回记忆，解开他与「金翅雀」之间的谜团。
　　才华洋溢的他，很快就展现艺高人胆大的一面，
　　不只挺身接受客人提出的难题：重现店里已停售多年的一款「没有名字的蛋糕」，
　　更好不藏私帮助店里客服一次推出十五款新甜点设计的迫切挑战。
　　从旁辅助他的夏织，一颗心开始不知不觉为他而牵动，从怀疑到崇拜，从信任到害怕——


　　过去的阴影袭来，也启动了未来……
　　当来自恭也过去的鬼魂终于找到「金翅雀」，当他还像个陌生人一样看待自己的人生时，夏织已经开始害怕起来，
　　因为「市川恭也」这个身份，竟然只是一场梦想与意外交融下的产物，但她的心已蠢蠢欲动，只想不顾一切追随他而去……
　　恭也就像一款没有名字的蛋糕，而当他终于找回名字，
　　夏织的心与世界也跟着加速，奔向一个更清晰、坚定的未来。


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http://howfile.com/file/f217e641/3609d363/
http://pan.baidu.com/s/1sjDaHxb

临班男孩

　　作者
　　上田早夕里
　　1964年生于兵库县，毕业于神户海星女子学院。2003年以处女作《火星黑暗情歌》荣获第四届小松左京赏，2011年以《华龙之宫》（早川书房）获第32回日本科幻小说大赏。擅长刻画人性百态。
　　其他作品有「甜点关系」系列《巧克力师傅的勋章》、《爱上甜点的条件》，以及科幻小说《宙斯的牢笼》、《美月的残香》、《鱼舟•兽舟》等。

临班男孩

　　译者
　　杨明绮
　　东吴大学日文系毕业，赴日本上智大学新闻学研究所进修。代表译作有《超译尼采》、《在世界的中心呼喊爱情》、《一个人的老后》、《书店不死》等。酷爱东京杉并区某家甜点店的蛋糕。
　　个人部落格：http://blog.yam.com/mickey1036（东京兔跳格子）

临班男孩

　　第一话　平行世界来的甜点师傅？
　　第二话　没有名字的蛋糕
　　第三话　当改变的风吹起
　　第四话　记忆中的秘密基地
　　第五话　最熟悉的陌生人
　　第六话　自由与羁绊
　　第七话　巧克力专卖店
　　第八话　除非甜点从这个世界上消失

临班男孩

　　第一话　平行世界来的甜点师傅？

　　二〇〇五年，春天。
　　一大清早，森泽夏织步出见不到半个人影的车站，走上通往工作地点的缓坡。
　　这时正值樱花时节。人行道上，小麻雀啄着四散的花瓣。
　　法式甜点专卖店「金翅雀」（L’Oiseau d’Or），位于从车站步行约十分钟能到达的地方。爬了一段坡后，夏织的背后直冒汗，终于走到店门口。沉重的铁卷门紧闭着。
　　夏织把钥匙插入锁孔，用力撑起一半的铁卷门，再顺势往上推阵巨响后，铁卷门往上卷去。隔着玻璃，可以窥见店内模样：卖场一片昏暗，厨房窗户却流泻出灯光。
　　夏织歪着头，心中一阵疑惑。莫非昨晚最后走的工作人员忘了关灯？她狐疑地走进店内。卖场里飘散着甜甜的香气。蛋糕展示柜里空荡荡的，放饼干类的点心区也没有任何商品。到底是哪里来的味道？墙上的时钟指着五点三十分。防潮材质的米色墙壁与天花板，冷冷地瞅着夏织。咖啡厅那边也不见半个人。
　　夏织一大早的首要任务就是来开店，以及启动厨房的烤箱。商用烤箱和柜子一般大光是预热就必须花上五十分钟左右。为了方便前辈们上工后能马上作业，新人必须提早一小时开火预热，然后布置工作台上要用的器具，打扫卖场、咖啡厅等，做完所有杂务。
　　夏织绕到展示榧内侧，从玻璃窗窥看厨房内部。厨房分为甜点制作区、咖啡磨作业区，以及杂务区等，当中以甜点制作区的空间最宽敞。突然，她瞥见一名男子穿着白色厨师服，站在工作台前专注地工作着。男子个头很高。看起来约莫三十出头。
　　夏织皱眉。没听说会有工作人员比自己早来。难道是怕新人准备得不够周全，派人来指导？如果是这样，应该会有人事先跟自己说才对。而且，店里规定不能穿着便服进厨房……
　　夏织打开员工专用门，绕到后场。
　　二月刚从甜点专门学校毕业的夏织，四月如愿进入这里，成了新手甜点师傅。开始工作的头两天，会有前辈带着她认识工作环境与作业流程，教导各种事务。从今天起，她必须靠自己的判断，做好分内的事。虽然说是甜点师傅，但夏织还不能进厨房。她的第一汾工作是处理一些杂务，以及帮忙卖场的事。
　　其实每家店都一样，新手甜点师傅还没办法接触制作方面的工作，只能做些厨房杂务、打扫店内、协助卖场与咖啡厅等事务，撑过一年之后，才准进入厨房。厨房和卖场隔着中间一条走廊，后场并排着好几间房间：右边是厨房，左边由前往后，依序是办公室、小仓库、女性员工更衣室、男性员工更衣室。
　　工作人员专用洗手间位于走廊尽头，靠近后门的地方，正好与客用洗手间反方向。因为隔着墙壁的关系，客人从咖啡厅那边进来，不会和工作人员撞个正着。
　　夏织走进更衣室，先打卡，然后换上厨师服，套上黑色便裤，换穿低跟鞋并戴上厨师帽，最后步出更衣室，再次走向厨房。
　　夏织敲门后，轻推开门。一踏进去，就闻到一股熬煮砂糖的香甜气息。不由得停下脚步的夏织，鞋跟踏了一下厨房地板，发出声响。空调已经开了，室内保持着适合制作甜点的偏低温度。正在专注作业的男子发现了夏织，于是停下手边工作，抬头露出亲切的微笑。
　　夏织点点头，说了声「早安」，男子也回她一声「早」。
　　男子不仅个头高，体型也很结实，足见他入行资历颇深。因为从事这一行，常常必须扛起重达十几公斤的面粉袋与水果箱，加上制作甜点的工具也很重，所以日积月累下来，体型也会逐渐改变。
　　男子的视线回到工作台，继续专注工作。灯光映照下的工作台上放着糖。一旁摆着吹糖花用的帮浦和棒子。男子拿起切糖用的剪子，用色泽沉甸的银色刀刃俐落地切着伸展成棒状的褐色糖，然后一边迅速扭转两根棒状糖，头也不抬地说：「你是新来的？」
　　「是的。」
　　「怎么称呼？」
　　「森泽。」
　　「是喔。不好意思，我弄完后会自己收拾，你去打扫店里吧！」
　　「可是，厨房的准备工作也是我的事，所以请你放着，我来洗就行了。」
　　男子与夏织说话时，捏糖的手始终没停过。那双戴着透明薄手套的手，不停撕扯着红色的糖。只见那些红糖转眼间成了一片片纤薄的蔷薇花瓣，然后组合成一朵蔷薇花。
　　工作台上已经并排着一朵朵姿态各异的蔷薇花。男子的手艺令夏织惊叹。
　　做糖花用的糖，是用平底锅以摄氏一百六十度高温熬煮砂糖，再添加食用色素上色。等到糖的温度由摄氏一百六十度降至八十度时，再移至工作台整合成型。
　　冷却凝固是一段与时间赛跑的过程，而且必须戴上手套作业，避免糖吸收掌心的汗，但薄薄的手套材质抵挡不住糖的高温，要是手艺不纯熟，免不了双手灼伤，甚至起水泡。
　　男子做得从容俐落，绝对是让人惊叹连连的手艺。
　　夏织心想不能打扰，却还是忍不住好奇开口问。
　　「你是要做蔷薇花环吗？」
　　「没错。」
　　「这种造型好特别喔！」
　　男子做的是蔷薇与长春藤的组合，连底座也是糖做的，而且不是单纯的圆圈造型，而是扭转糖棒、编成竹篮状，精致到可以当商品来贩售。
　　「你是为了比赛在练习吗？」
　　「不是，这是要放在展示柜上当装饰，改变一下店里的气氛！」
　　夏织佩服男子的同时，却还是觉得哪里怪怪的。
　　月她刚来打工时，不记得店里放过什么糖花。如果是当成装饰品，应该是放在展示柜的一角，或是点心柜上头，但她真的没看过。
　　也许那时正值忙碌的情人节时期，所以她没注意到吧。
　　虽然夏织满脑子问号，但一想到早上还有很多事要做，实在没心思多想，赶紧说：「那我先去打扫卖场，等一下再回来收拾。」
　　「不好意思，给你添麻烦了。」
　　「别这么说。你慢慢来，毕竟一急很容易弄坏。」
　　夏织打开烤箱预热，随即离开厨房，开始擦拭咖啡厅的桌子和卖场展示柜。
　　她不时偷看窗户那头的厨房情形。
　　男子专心做着糖花，丝毫没察觉夏织在偷窥。
　　夏织想早点结束清扫工作回厨房。既然男子有这种实力，她应该能跟他学到不少东西才对。
　　不过，想来也奇怪，虽然趁大家上班前作业是很好，但与其选在最慌乱的清早做糖花，还不如利用假日加班。这样不是比较没有时间压力吗？
　　这时，夏织突然想起什么似的，停下手边工作。
　　这人是从哪里进来的呢？
　　大门的铁卷门本来是拉下的。我是开锁进来的。
　　所以，是从后门罗？
　　夏织收拾好清扫用具，回到后场。
　　后门位于走廊尽头，门前堆放着尚未整理的纸箱。
　　夏织走过去，试图抱起纸箱。
　　还满重的。
　　后门采内开式防盗设计。也就是说，从外头绝对打不开。
　　这种莫名的诡异感，让夏织不安起来。
　　如果他是从店门口进来，又不可能从内侧再拉下铁卷门……因为店里的铁卷门是采手动式，一旦进入店里，就不可能从里头操控。
　　问题是，后门堆着这一大堆纸箱，也不可能让人开门进来啊！
　　到底他是从哪里进来的？
　　一到夏天就沉溺于怪奇小说的夏织，内心的不安不断膨胀。
　　难不成男子是来自另一个空间？像是有些往生者会回到工作的场所，让应该没人在的房间，传出不可思议的声响和说话声……
　　夏织的心跳加快。走廊一片静寂，只听得到远处传来车子疾驶声。空气冷飕飕的，夏织感受不到除了自己以外有任何生物存在。
　　夏织斥责自己。
　　别再胡思乱想了。我的确看到他在做糖花，还闻到煮砂糖的甜味，也听到空调的声音和那个人的说话声。这一切我都记得很清楚……
　　夏织快步走回厨房，打开门的瞬间，整个人愣住了。
　　厨房里没半个人。
　　工作台上留着完成的蔷薇花环，男子却不见了。
　　虽然空调还开着，作业用的灯却被关掉，工具收齐放在一处，好像在等着夏织回来清洗。
　　她心里的不安更加膨胀了。
　　别闹了……
　　夏织吓到快叫出声。来完成糖花的鬼魂？……别开这种无聊玩笑了！那绝对是活生生的人，不是鬼，只是不知道用什么方法闯进店里，借一下厨房工作而已。现在之所以没看到人，一定是到外面的自动贩卖机买咖啡或是去哪里了而已……
　　突然，她身后的门开启。
　　夏织不由得尖声大叫。回头一瞧，漆谷美津子一脸疑惑地站在那里。
　　漆谷是这家店的主厨，比夏织年长约十五岁。
　　「森泽，你在干嘛？」
　　夏织愣愣地站着，不知如何回应。
　　漆谷主厨瞧了一眼工作台，皱眉说道：「这是你做的？」
　　看来她以为是新人擅自练习做糖花。夏织摇摇头说：「不是。」
　　「那是谁做的？」
　　「有个高个子的男人比我先到，在厨房工作。」
　　漆谷主厨狐疑地问：「谁啊？」
　　「不知道。」
　　「他叫什么名字？」
　　「我没问。」
　　漆谷主厨拿起蔷薇花环，眼神锐利地瞅了一会儿。
　　「这糖花的确不是刚从专门学校毕业的人做得出来的。你可以说清楚一点吗？」
　　夏织道出事情经过。早在她打开铁卷门之前，厨房的灯就已经亮着，也发现后门堆着纸箱，不可能从那边进入，正觉得古怪时，回厨房一看，发现那男的不见了……
　　漆谷主厨说纸箱是昨天堆在那里的，因为整理仓库的关系，清出一堆不要的东西。
　　夏织问：「那人到底是从哪里进来的呢？」
　　「看来得问问他本人才知道，希望不是闯空门的小偷……」
　　就在两人走出厨房时，瞥见男子从展示柜的另一侧走过来。
　　男子的手上拎着在自动贩卖机买的欧蕾咖啡。
　　「啊！抱歉、抱歉。」男子若无其事地说。「我刚想休息一下，就去外面透透气。工具请先放着，我等一下会洗。」
　　夏织总算松了口气。男子疑惑地看夏织一眼后，询问漆谷主厨。「你是……」
　　漆谷主厨镇定地答道：「我才想问呢。你是谁？」
　　「你应该先回答我才对吧？」
　　「我是这家店的主厨。你可以说明一下，为什么你会出现在我们店里的厨房吗？」
　　「主厨？搞清楚好不好！我才是这家店的主厨。」
　　「我是这家店的主厨。搞错的人是你吧！」
　　两人开始激烈争辩起来。
　　夏织瞪大眼看着他们。
　　漆谷主厨和男子完全在鸡同鸭讲，从主厨、二厨的名字，到工作人员的名字、今天预定进行的工作等，没一样对得起来，但双方仍然坚持自己是对的。
　　男子顽强不肯退让。「什么叫非法阆入？这里是我的厨房，不论烤箱的位置、摆冰柜的地方、工作台的大小，全是我设计的！这里是我每天工作的地方，非法阆入的人是你才对！」
　　「胡扯！」漆谷主厨说。「我担任这家店的主厨已经八年，再加上两年的实习，在这里至少已经十年。我记得每个工作人员的脸和名字，你才不是『金翅雀』的员工。」
　　男子的表情骤变，徐徐地深吸：一口气后，悄声反问：「你说什么？」
　　「啊？」
　　「这家店的名字。你刚说这家店叫什么？」
　　「金翅雀。」
　　「金翅雀？你说是金翅雀？」
　　男子愣了一会儿，转身奔出厨房。
　　别逃！漆谷主厨大叫着追上去，但男子并没有要逃走，只见他站在店门口，抬头看着招脾，惊愣地张大嘴，一副因为太惊讶而说不出话来的样子。
　　夏织也追了上去。他还是一动也不动。
　　「这到底是怎么回事？」男子喃喃自语。「我应该是像平常一样地上班，进到自己的店里才对啊！店里和厨房的陈设完全一样，材料也放在老地方，明明一切都没变，为什么只店名改了？」漆谷主厨答腔：「根本听不懂你在说什么。」
　　「我工作的店，叫做『银翅雀』。」
　　「什么？」
　　「L’Oiseau d’Argent，银翅雀，我工作的地方，也是我经营的法式甜点专卖店。」

　　男子名叫市川恭也，今年三十岁。
　　如果有两把刷子的话，这年纪的甜点师傅是该独立了。照他所说的，开店也是这一、两年的事。
　　但如果市川说的是实情，那他算是非常年轻的老板兼主厨，即便是继承家业，好像也有点内情。
　　「金翅雀」的法文名叫「L’Oiseau d’Or」，直译是「金鸟」。市川说的「L’Oiseau d’Argent」，则是「银鸟」。也就是说，这两家店的店名只有一字之差。还真是奇了。
　　[银鸟」这个字的正式写法应该是「L’Oiseau de L’Argent」法文单字在加上前置词和冠词后，单字的发音就会出现变化。恭也觉得这字太长不好记，所以简称为「L’Oiseau d’Argent」。在对外语文法不是很熟悉的日本，甜点店的店名省略前置词和冠词的作法很常见，也有不少用日式英文、日式法文命名的例子，例如把「bonbon au chocolat」（夹心巧克力）简称「bonbon chocolat」就是一例。
　　恭也走回店里，坐在咖啡厅的椅子上。只见他脱掉帽子，放在桌上，双手抱头。
　　夏织把从自动贩卖机买来的茶放到桌上。恭也烦躁地动手开罐，喝了一小口。
　　漆谷主厨说：「这家店的老板也姓市川，或许是你认识的人，要不要联络看看？」
　　现在的恭也已经没了刚才在厨房的气势，漆谷主厨也直觉他可能遇到什么麻烦事，态度温和了许多。
　　漆谷师傅又说：「你记得自己到昨天还是个甜点师傅，对吧？」
　　「当然，不然怎么可能做起来那么轻松？」
　　「这倒也是。我看过你做的糖花，的确是资深师傅的手艺。要是没有每天接触，不可能做得那么漂亮。甚至就算资历够深，要是一年都没接触，这项作业也没办法完成……你除了名字之外，还记得其他事情吗？」
　　「记得我家地址……」
　　「刚才在厨房，还听到你说出店里员工的名字。」
　　「是啊！关于工作的事，我都记得，不管是甜点的做法，还是工具的用法……不光是糖花，不管要我做什么，我都有自信完成。」
　　「也就是说，只有不记得自己为什么在这里罗？」
　　「应该是。」
　　「你是不是昨晚喝了很多酒，喝到什么都不记得了？」
　　「没有，不过……嗯？咦？」
　　「怎么了？」
　　恭也露出这才发现自己完全不记得昨晚发生了什么事的表情，看着漆谷主厨。「我连自己晚餐吃什么都想不起来。昨天我到底做了什么……？完全想不起来。」
　　夏织和漆谷主厨不由得看着彼此。看来情况比想像中还糟，可能还是报警处理比较妥当。
　　就在三人谈话时，其他工作人员陆续来到。
　　大家看到恭也，无露出疑惑的神情，但因为瞧见漆谷主厨和夏织站在一旁，所以打声招呼后，就走进更衣室。
　　准备上工的时间到了，而厨房还有工作等着漆谷主厨处理。
　　一厨吉野隔着窗户，一脸关切地看着他们。
　　吉野是个比漆谷年长几岁、即将迈入四十的男性甜点师傅。资历颇深的他，有能力代替主厨控管厨房的事。只见他露出「要是有什么突发情况，还请尽快告知」的表情。
　　「金翅雀」的工作人员必须赶在开店前，把数十种蛋糕、饼干等甜点，摆满展示柜和架子，加上作业人员有限，所以少一个人就很伤脑筋。
　　漆谷主厨交代夏织看着恭也后，就回厨房去了。
　　恭也用拳头一捶放在桌上的帽子。纸做的帽子瞬间扁掉，凄惨地摊在桌上。
　　夏织犹豫着不知如何开口，但闷不吭声又解决不了事情，只好勉为其难地说：
　　「有件事我觉得很奇怪。
　　「什么？」
　　「市川先生，你说你是自己开锁进来的，那手上应该有枪匙吧？」
　　恭也探了一下裤袋，把钥匙放到桌上。
　　夏织拿出自己的钥匙，放到一旁。就算是门外汉，也能一眼看出形状根本不同。
　　恭也皱眉，凝视着钥匙。「怎么会这样？」
　　「我也不晓得。来试一下好了。」
　　夏织从椅子上起身，把恭也的钥匙插入店门锁孔，却怎么使力也转不动。左转，右转，都动不了。
　　「这把钥匙果然不对。」
　　所以你是说我说谎罗？像小偷一样，偷偷从哪里潜入。」
　　「不，我不是这意思……但事实是你没办法从店门进来，后门也不可能。」
　　夏织说明后门那里堆了很多纸箱。
　　恭也喃喃道：「难道是我脑子出问题吗？记忆错乱……？」
　　「也许是暂时忘了几天的记忆吧！你还记得『银翅雀』的地址吗？」
　　「当然……」
　　恭也才说到一半，夏织就摇摇头说：「你说的是这家店的地址。还想得起其他什么吗？」
　　「没办法，完全想不起来。」
　　就在这时，一位穿着困脂色套装、土了年纪的女士推门走进来。她接到漆谷主厨的电话，所以比平常早进店里。她就是「金翅雀」的老板市川晴惠。
　　「你好。」晴惠客气地打招呼，一脸镇定地看着恭也。夏织从她的眼神就明白两人是初次见面。
　　晴惠继续说：「麻烦你跟我来说明一下。森泽小姐也一起过来。」

　　夏织和恭也被带往后场的办公室。
　　说是办公室，其实只是一间摆着桌子、电脑、影印机等一些基本办公用品的狭窄房间。
　　房间最里面是一间小小的会客室。晴惠招呼两人入座，自己也坐了下来。
　　在晴惠的催促下，夏织说明事情经过，以及从恭也那里听到的事，再加上一些自己的看法。
　　虽然不晓得是怎么回事，但很显然的，恭也可能失去了部分的记忆。
　　还有，他手上的钥匙根本没办法打开店门。
　　所以他到底是怎么进到店里的？现在连他本人都没办法交代清楚。
　　而且，有个地方存在着一家装潢跟这里一模一样的甜点店，店名还只差一个字，叫做「银翅雀」……
　　晴惠看着恭也做的糖花。「原来如此。总之，我们先去一趟市公所吧！」
　　「市公所？」
　　「去查査住民票（住民票：类似户口誉本，是征服机构记载居住者的地址、姓名、性别等详细资料。），调查一下『市川恭也』的户籍状况，就知道你的身分啦！森泽小姐，你留下来协助卖场的工作。」
　　「只有你们两个去，真的没关系吗？」
　　「放心！要是他中途逃走的话，就表示他有什么不好的企图，到时就报警罗！」
　　「我才不会逃呢。」恭也挺起胸膛。「调査户籍不失是个好方法，这么一来，也可以联络我的家人。」
　　恭也从沙发站起来，表示要去换件衣服。
　　夏织连忙出声制止。「请等一下。」
　　「怎么了？」
　　「市川先生早上是在这里的更衣室换装的吗？」
　　是啊！」
　　「不是在别时地方换好衣服才过来的？」
　　「没错。」
　　「既然如此，这就怪了。更衣室里没有市川先生的置物柜啊！」
　　「也对！」
　　「我去帮你拿好了。或许能发现什么线索也说不一定。」夏织步出办公室，走进男更衣室?
　　因为打工时进去清扫过，所以她很清楚里头的配置。
　　夏织环视一下房间，没发现什么可疑物品。
　　她确认一下打卡车。当然没有恭也的，也没有多余的打卡单。
　　接着她依序确认置物柜上的名牌。只要是工作人员的置物柜都有上锁，不可能随便打开，也没有被擅自打开、拿走东西的痕迹。要是真有这种事，男性工作人员一定早就闹起来了。
　　有几个置物柜没挂上名牌，也没上锁。
　　其中一个柜子里，塞着黑色外套、便裤与棉衫，上层还放着一套用洗衣店袋子装着的蔚师服，最下层则放着一双穿到有点变形的球鞋。不可思议的是，虽然全是男性用品，却没看到衣服以外的东西。
　　夏织回到会客室，问恭也「市川先生，你今天是从家里带着厨师服过来的吗？」
　　「不是。我都是送洗，不会自己洗。」
　　「既然如此，为什么店里刚好多一套男性厨师服呢？」
　　晴惠说：「恭也先生，你身上这一件的内里搞不好有绣名字。」
　　恭也说了句「不好意思，我去确认一下。」就起身走了出去，过了一会儿才回来。
　　「上面绣着S?市川，跟我的名字不一样。」
　　「这件是我儿子的……应该全都丢了，怎么会还留在置物柜里？」
　　恭也问：「他以前在这里工作吗？」
　　「『金翅雀』的第一任主厨是我先生，我儿子是第二任，漆谷主厨是第三任。因为我儿子的体型和你差不多，所以你穿起来很合身。」
　　「冒昧请问，您先生和儿子呢？」
　　「我先生因病去世。我没有他的好手艺，所以把店交给儿子继承，无奈我的经营理念和他有冲突，怎样都没办法协调，所以他决定出去闯闯。」
　　「没有阻止他吗？」
　　「我实在没办法回应那孩子的要求。比起稳扎稳打地经营，他更想追求创新。我想这样也好，让他出去磨练一下，了解自己有多少实力。结果他就这样音讯全无，一通电话也没有，现在连人在哪里都不知道。」
　　晴惠说到这里，从沙发上站起身。「走吧！去解开谜团吧！」

　　夏织回到卖场，用食用酒精擦拭展示柜内侧。这时候，换上便服的恭也和晴惠一起从后场走出来。
　　黑外套搭配窄管裤，挺拔的恭也让人想到一身黑的喜鹊。
　　恭也按住门，让晴惠先通过后，才随手关上门。
　　夏织隔着玻璃窗，目送着两人渐行渐远的身影，亢奋的情绪总算平静下来。
　　「金翅雀」的十名师傅正在厨房忙进忙出。
　　他们分别用瓦斯枪烤热模具，拿出慕斯，上头挤些鲜奶油，再涂上让水果看起来油亮的砂糖液，然后放上满满的果冻。
　　离烤箱最近的一名年轻师傅，双手戴着有点陈旧的厚棉手套，从烤箱取出烤盘和烤模，再放入新面团。
　　有个师傅把刚烤好的磅蛋糕烤模往工作台敲得铿锵作响。搅拌机正在搅拌大量鲜奶油，像龟甲那么大的钢锅里，正在自动搅拌着蛋、奶油和砂糖。
　　资深甜点师傅伸手探入钢锅内，徒手搅拌面粉与食材。之所以要中途换手，是为了用手掌确认面粉是否有拌匀。师傅就这样持续作业了一会儿，才只手扛起又大又重的钢锅，把里头的东西倒入烤盘。
　　大型垃圾桶转眼间塞满厨余，负责清洗的人员迅速洗刷堆积如山的工具。自动洗碗机全力运转，清洗着烤模和搅拌棒。
　　专卖店每天要制作的甜点数量，绝对是一般家庭自制甜点的好几百倍。二、三十层移动式架子上，从上到下放着一个个等着推入烤箱的烤盘。稍有闪失就得全部淘汰。因此，主厨必须严格要求师傅们彻底遵循每一道程序，从食材调配到烘焙方法，一点都不能马虎。
　　夏织铺好卖场的地毯之后，开始帮忙装饰架上的亚尔萨斯奶油圆蛋糕（Kouglof）的烤模与商品，把饼干盒摆置整齐。早上刚来时，气氛还有些冷清的店里，瞬间变得温暖起来。
　　除了夏织之外，卖场还有四名工作人员。带头的敦贺由美，是一位比夏织稍微年长的女性。之前夏织还是工读生时，两人就已经认识，并不陌生。
　　在卖场必须面对顾客，态度自然马虎不得。
　　「顾客询问甜点的任何事，一定要确实回答哦！」敦贺边笑边说着。「毕竟对顾客来说，不管新人还是老鸟，一样都是店里的人。要是有什么不太清楚的，就马上来问我，不可以马虎，否则哪天顾客不小心吃到某种食材引发过敏就不好了。」
　　「了解。」
　　非连锁店舖为了满足顾客的求新求变，常会因应季节推出新品，因此必须清楚回答顾客的提问。
　　敦贺逐一放入展示柜里的蛋糕中，有好几个是夏织没听过的名字。
　　「我们还有一些特制的蛋糕，也就是依日常需求另外制作的商品。」
　　「像是结婚蛋糕、庆祝入学的蛋糕吗？」
　　「没错，还有父亲节、母亲节、庆祝六十大寿、结婚纪念日等。这年头不管什么理由，大家都想订个蛋糕来庆祝。另外，像是饼干类的礼盒，也能依照顾客的需求来搭配组合。你看这一带的甜点店还不少，对吧？」
　　「是啊！」
　　「所以有时候必须牵就客人，牺牲甜点的特色。」
　　「要求特别订制的客人很多吗？」
　　「不少呢！而且这附近的甜点店里，能做到不嫌麻烦、尽量满足客人要求的，大概只有我们而已。」

　　关西从以前就是甜点店的激战区，从神户、芦屋，经过西宫到大阪，阪神一带聚集了无数家甜点店，而且类型应有尽有。
　　有专卖德式甜点、维也纳甜点、瑞士甜点的店，也有俄式风格的巧克力专卖店。
　　关西知名甜点店的崛起，可追溯至明治、大正时期。神户一带从战前就有许多外国
　　人居住于此，他们直接引进国外的技术，帮此地打下厚实的根基，促成战后关西甜点店的蓬勃发展。
　　知名老舖更是历经二次大战的空袭、阪神大地震等天灾人祸的考验，可见其生存实力的雄厚。
　　另一方面，近来打着甜点师傅的名气，或是主打贩售特色甜点的店也不少。震灾之后，标榜法系与义大利风格的正统巧克力专卖店也渐渐兴起。
　　这股新旧交融的潮流，创造了关西丰富的甜点文化，同业之间的华丽竞争也是日复一日，不断上演。

　　师傅穿过厨房与卖场的连结通道，送来装饰好的新鲜糕点。
　　因为通往厨房的门扉敞开，甜点的香甜味飘散到卖场。这是只有在甜点店工作才能懂的味道，一股沁入心脾、刚出炉的香甜味——
　　夏织小心翼翼地把新鲜的糕点依序摆入展示柜，逐一确认名牌与种类无误。
　　她望着瞬间塞满展示柜的新鲜糕点，叹了口气。
　　刚出炉的新鲜糕点，美得让人百看不厌。
　　盛满水果的鲜果塔表面闪耀生辉；以发亮的焦糖为一大特色的席布斯特（席布斯特：chiboust，一种由义大利蛋白霜、卡式达酱和吉利丁制作而成的法式布丁。），宛如琥珀一般美丽；装在白色陶瓷器里的法式烤布蕾（Crème brǚlée），则是要等到客人购买后才烧烤表面，所以现在还是嫩嫩的淡黄色。
　　犹如国旗一般照着蓝、白、红三色配置的，是用新鲜蓝莓制作的蓝莓塔，还有在海绵蛋糕间抹上鲜奶油、塞满草莓的草莓奶油蛋糕，以及覆盆子慕斯。
　　其他还有：用大量巧克力制作的经典巧克力蛋糕；派皮间挟着浓醇卡士达酱与鲜甜草莓的拿破仑派；完美结合咖啡与巧克力的美味、入口即化的欧贝拉蛋糕（Opéra）；加入坚果的蜂蜜慕斯。乳酪蛋糕有三种，包括用高达起司做的烤乳酪蛋糕、用羊乳白霉起司做的生乳酪蛋糕，以及用奶油起司做的舒芙蕾。
　　每一款蛋糕都散发着炫目的光采，令人爱不释手，吃了还想再吃。
　　「工作人员都抢着要买剩下的呢！」敦贺对夏织悄声说：「想吃的话，还是先自掏腰包买下来比较保险。」
　　夏织双眼发亮，这可是打工时不曾耳闻的小道消息。「任何一款都行吗？」
　　「当然，只要你肯花钱买。毕竟员工也算顾客罗！但不能一开店就买，必须等到下午才行。」
　　夏织再次看向展示柜：鲜奶油慕斯、水果塔、水果蛋糕卷。种类之多，令人目不暇给。当中以淡粉红色的樱桃慕斯蛋糕尤其吸引她的目光，侧面还缀着圆盘状粉红色马卡龙，顶部则缀以象征店名、用糖雕成的金色小鸟。这款甜点的名称是「Célébré」（欢庆）。
　　敦贺说：「我们店里卖的蛋糕，大多是老板的先生亲自设计的商品。当然，也会因应时代潮流做些改变。」
　　「这里没有第二任老板设计的蛋糕吗？」
　　「在店里不能问这件事，知道吗？」
　　「咦？」
　　「店里已经不做第二任老板设计的蛋糕。从他离开之后，老板就下令不准再做。」
　　「为什么？」
　　「老板大概想转换一下心情吧！连店内的装潢也重新装修过，不想让熟客有任何格格不入的感觉。」

　　墙上时钟指着九点，运输公司的卡车停在店门口。
　　夏织回到厨房准备室，帮忙搬运要送往西富百货公司地下美食街的甜点。
　　沉重的纸箱，迫使夏织脚步不太稳地朝店门口走去，幸好走到一半，就有运输公司的人接手搬到车上。
　　夏织就这样来来回回跑了好几趟，然后奔下厨房通往地下室的楼梯。
　　夏织打开巧克力工房的门，大声喊：「请问，要送去西富的巧克力放在哪里？」
　　年轻巧克力师傅马上搬来好几个纸箱。
　　「辛苦了，我也帮忙搬吧！」
　　「谢谢。」
　　巧克力的温度控管比新鲜糕点更严苛。因为不能在灰尘飞扬的地方制作，所以「金翅雀」在地下室另辟了一间巧克力工房。在这里工作的是熟悉巧克力制作过程、人称「巧克力师傅」的工作人员，反复进行着调温、夹心巧克力的披覆（披覆：巧克力的专用名词，即反复沾裹之意。有些甜点店还有披覆用的机器。）等作业。
　　工房的负责人姓县，是个年约五十出头的男性师傅，带领着好几位师傅一起工作。
　　因为这里的专业性更高，所以夏织没有被指派到这里帮忙。从订购材料到运送，全由他们自己处理，夏织只能帮忙搬运送往分店的商品。
　　「金翅雀」的分店开在距离本店车程不到三十分钟的西富百货公司，老板考量距离并不远才决定开分店，因为担心新鲜糕点的味道在运送途中变质。
　　卡车满载装着甜点的纸箱，缓缓驶下坡。
　　夏织回到店里，开始排列饼干类的点心礼盒。
　　十点半，夏织把挂在门上、写着「准备中」的牌子翻面。
　　开店后，客人陆续上门，以外带和购买回礼的顾客居多。十一点左右，光顾咖啡厅的客人越来越多。
　　午餐前的时段，也有不少喜欢甜食的客人上门，因为熟客多半会趁这段最不拥挤的时段光顾。
　　夏织一收到点餐，就要从厨房冰柜拿出咖啡厅专用的甜点，交由师傅摆盘，然后趁资深师傅装饰水果、淋上巧克力酱之际，到准备室冲煮红茶、咖啡，再用托盘把餐点送到客人面前。
　　正午时分，敦贺要夏织先去休息。
　　「下午开始，咖啡厅就由你负责，趁现在好好休息吧！」
　　夏织前往附近的轻食店，点了一分炸鱼套餐，附上沙拉、迷你焗饭与饮料，称得上超值美味。因为傍晚开始要帮忙准备隔天用的材料，一直忙到到很晚，所以中午一定得填饱肚子。
　　夏织小心又迅速地吃着热腾腾的饭菜，庆幸有冰凉的马铃薯沙拉，舌头才没被烫到。可惜没时间好好品尝炸鱼的酥脆与焗饭的浓郁，只能快速一扫而空。
　　等她喝完冰咖啡后，疲劳随着饱足感缓缓袭来。
　　仔细算算，夏织从早上起已经连续站了超过六个钟头，接下来的八个小时也不会有空坐下来。光是咖啡厅和卖场的工作就已经忙成这样，厨房的更不用说了。不但有堆积如山的东西要清洗，每天还要搬运好几袋三十公斤的面粉袋。
　　一回到店里，夏织就忙着咖啡厅的工作。客人是早上的好几倍，不但展示柜前大排长龙，咖啡厅那边等待的客人也不少。
　　她忙着把刚出炉的蛋糕，摆进早已空荡荡的展示柜内，没想到一补上去，马上被一扫而空，买饼干的顾客也不少。
　　咖啡厅那边有一群看起来像是女大学生的女孩子，还有刚买完东西的婆婆妈妈。有时还会看到身穿西装的上班族出入。
　　有个中年男子，带着三位看来像OL的女性同行。夏织心想，可能是上司请客吧。
　　只见她们每个人各点了两块蛋糕，而看起来应该是「部长」的中年男子也点了一个，还不时低声和三位女子交谈。只见她们吱吱喳喳地讨论了一番。
　　临走前，「部长先生」把展示柜内所有种类的蛋糕各买了一个，一个人付了一万多元，然后要求开立收据。
　　「没想到会有人一口气买这么多。」夏织心想，诧异地把手写收据递给客人。

　　晴惠和恭也搭上开往市公所的公车，各自在单人座上就坐。
　　晴惠坐在恭也后面，两眼盯着他的后脑勺。
　　从后脑勺到肩膀的线条和脖子一带，越看越像自己的儿子彰一。虽然彰一的身形应该还要再瘦一些，但毕竟已经离家多年，现在也许变得比较壮硕了。
　　在市公所的一楼填妥文件、拿到窗口办理之后，两人就坐在沙发上等候。窗口的办事人员招呼他们过去，果然被问了姓名和地址是否写错。
　　被问到有没有带身分证明文件时，只见恭也一脸困惑地回答没有。
　　晴惠说：「总有驾照或提款卡之类吧？」
　　「没有。」
　　「不会吧？」
　　「我找不到钱包，不过裤袋里倒是塞着几张钞票。」
　　「难不成是掉了，或是被偷了？」
　　「对喔！也许吧。置物柜里除了衣服之外，没有别的。」
　　「要是没有能证明身分的东西，就没办法查资料。」
　　「你怀疑我连名字都造假吗？」
　　「至少在没有住民票的情况下，只能这样合理怀疑……只是不能确定你到底是在胡扯，还是单纯记错就是了。不过，你填写的户籍所在地，确实没有市川恭也这个人。」
　　「那去租屋处问问看吧！至少我还记得今天早上是从家里出发的。」
　　结果，去了恭也说的地方，也找不到他的住所。虽然的确有那栋公寓，但门牌上的名字不对，连恭也把钥匙插入说是自家的大门，也打不开。
　　晴惠出声制止正在用力扭转门把的恭也。「你这样会惹来邻居侧目的。」
　　恭也的脸霎时变得惨白。
　　晴惠用力拉着仿佛随时都会倒下的恭也。「我们去医院吧！」
　　「为什么？」
　　「因为你的脑子出了问题。去看脑外科，照个脑断层或磁核造影，就可以知道原因了。只是这一类检查必须自费，不便宜就是了。」
　　「我身上没那么多钱。」
　　「我先帮你付，等你找到家人再还我。」
　　两人走进这一带规模最大的医院。
　　恭也向柜台人员说明事情原委，挂好号后，坐在沙发上候诊。
　　等了一段不算短的时间，总算轮到恭也。医师问了恭也一些问题后，请他用双眼追着医师手上的原子笔，接着是双手反复交握开阖，以及双眼闭上、保持直立姿势等各种测试。
　　然后，恭也被带往检查室接受脑断层摄影。
　　等恭也再次回到诊疗室，医师才请恭也和晴惠看照出来的片子，说明检查结果。
　　「从片子看来，没有发现任何异常情况。但就记忆错乱这部分来说，有可能是因为脑中某个地方血管堵塞的关系。」
　　「为什么会发生这种情况？」
　　「依市川先生的情况来看，头部应该有动过手术，而且手术痕迹满新的。你对这方面的事还有印象吗？」
　　恭也歪着头说：「我只记得小时候从攀登架上摔下来，伤到头。」
　　「那时受的伤很严重吗？」
　　「还好，顶多肿一个包。」
　　「照你头部的手术痕迹研判，应该是最近发生的事，而且伤势不轻的样子。」
　　「我一点印象也没有，所以……是后遗症吗？」
　　「也许是，也许不是。就算是一般正常生活，要是不小心堵塞血管，造成脑细胞坏死，记忆就有可能受损。」
　　「意思是部分脑病变？」
　　「听说你是甜点师傅，还记得怎么做甜点的方法，是吧？如果手指功能没问题的话，有可能是自我认知方面出问题。」
　　「这种情况该怎么处理呢？」
　　「一般是先开药，观察一阵子。因为是自费的关系，所以必须开立诊断证明，你再拿这张证明去社福单位。如果诊断是因为疾病导致记忆受损，患者又没有亲人的话，就会被列入生活保护对象。只要申请到社福补助，就不用支付医疗费。如果已经付过诊疗费，也可以申请退费。」
　　「拿药也不用付钱吗？」
　　「当然，带着证明单去药局拿药就行了。」
　　「需要回诊吗？」
　　「我们先花点时间观察一下情形吧！毕竟这种事急不得。」
　　晴惠先帮恭也垫付了几万元的诊疗费，也帮忙付了医药费。
　　恭也一脸歉意地说：「不好意思。」
　　「不会啦！反正社福单位会把这些钱还给我啊！一点小事，没什么！」
　　前往社福单位的途中，两人先去一家专卖中华料理的家庭连锁餐厅解决午餐。
　　恭也说他没有食欲。「不吃点东西，哪有精神啊！」在晴惠的苦劝下，恭也才勉强选了辣鸡肉搭配烧卖的套餐，还附了沙拉、白饭和汤，算是店里最便宜的餐点。
　　「吃点暖呼呼的食物就会有精神罗！」晴惠一边说，一边也点了同样的套餐。
　　恭也喃喃道：「看来改变的不是这个世界，而是我的脑子。」
　　「也对啦！只是还不知道原因就是了。」
　　「奇怪的是，为什么我会去『金翅雀』呢？为什么会把两家店搞混？」
　　「这单纯只是我的猜测——也许你认识我儿子，他曾经让你在『金翅雀』见习，进过厨房帮忙。」
　　「彰一先生是会做这种事的人吗？」
　　「其实我连他休假日在干什么都不知道。但如果是他请人帮忙研究新品，也不无可能。你对类似的事有印象吗？」
　　「完全想不起来。」
　　「那就没办法了。」
　　也许是吃了口味比较重的料理，让恭也的心情顿时放松不少，把鸡肉、烧卖一扫而空，还拿了好几次自助式饮料。
　　晴惠也稍微松了口气。看来经过这段时间，恭也多少能接受自己目前的状况了。毕竟他也老大不小了，应该能处理自己的事。
　　用完餐后，两人前往社福单位，申请紧急救援与生活补助费等。
　　社福单位的办事人员说明，在查不到恭也的确实身分之前，政府会给予必要的保护和生活方面的照顾等，当然也会代为支付房租。
　　但恭也除了丧失部分记忆之外，身心方面都很健康，因此一旦找到工作，生活补助之类的援助就会中止。
　　此外，要是找到家人亲属的话，所有生活补助费就必须归还。
　　两人离开社福单位，准备去一趟警察局，因为恭也可能名列警方的寻人启事中，结果证实并没有。
　　社福单位离警局有一段路，因为天气不错，两人就默默地从JR三之宫车站南口走到北口。
　　晴惠向警方说明恭也丧失部分记忆，连自己的真正名字都不知道，但能确定的是，他是个甜点师傅，希望警方能帮忙在网路、报章杂志公布寻人启事，协寻他的家人或是晓得他身分的人。
　　出了警局，晴惠问恭也：「这样算是解决了一件事。接下来你打算怎么办？」
　　「先找今晚住宿的地方。」
　　「也许去住相关收容设施比较好。」
　　「第一晚就这样实在太悲惨了。反正我身上还有些钱，够我住一晚便宜的商务旅馆。」
　　「是吗？你别丧气，加油哦！明天再去社福单位看看能得到什么协助。」
　　「关于这个……」恭也欲言又止的样子。「请问可以让我在『金翅雀』工作吗？」
　　「不行，凭你的实力，去哪儿都没问题，还是去找其他地方吧！」
　　「如果可以的话，我想待在『金翅雀』。」
　　「为什么？」
　　「我很熟悉厨房的陈设，简直跟我的店一模一样……没有比那里更能让我得心应手的环境，总觉得待在那里就能想起什么。」
　　「不行、不行！我不答应，你还是去找其他地方吧。」
　　「我不要求薪水多高，只要给我新人的薪水就行了。我除了做甜点之外，没有其他长才。应该说，只要能做甜点，我就很满足了。你们的店已经开很久吗？」
　　「从重新装潢前算起来的话，已经超过二十年。」
　　「那应该经营得很稳定。至少让我待三个月，如何？如果我觉得那里不适合自己，就会另觅他处。」
　　晴惠思索片刻。她想起临走前，漆谷师傅拿恭也做的糖花给她看。
　　蔷薇花环设计得非常完美，别具吸睛的华丽感与色调。这是光看履历表不可能知道的才能，就算面试时再怎么严谨，也可能不会察觉。
　　而现在，站在她面前的不是糖花，而是一个活生生的人。
　　如果恭也的手艺能够吸引到更多客人，就算来路不明，也是天上掉下来的礼物。
　　而且，她总觉得恭也很像彰一。虽然他想不起什么，但也许在哪里见过彰一……晴惠没办法否定这点可能性。
　　如果留住恭也，也许就能知道彰一的行踪。其实，晴惠没有要彰一回来的意思。事到如今，见面还真不知道要说什么。
　　毕竟人各有志，就像制作甜点的方法有千百种。
　　而对于已经离家的人，实在没必要强迫对方回来。
　　尽管如此，她的心还是牵挂了八年。如果与恭也邂逅能够解开这个结，她当真要舍弃这个机会吗？
　　「好吧！我答应你，但是有个条件。」
　　「谢谢。」
　　「除了在我这里工作之外，也要努力找你待过的那家店。你可以去西点协会查查有没有叫『银翅雀』的店，或是查查看历届比赛得奖者名单，搞不好有你的名字，也可以调查一下最近有没有哪家店的主厨突然失踪。如果找到的话，无论记忆有没有恢复，你都必须回去，这里只是你暂时栖身的地方。你愿意接受这个条件吗？」
　　「愿意。我们快回店里吧！我想买蛋糕。」
　　「什么？」
　　「我想尝尝『金翅雀』蛋糕的味道……既然要在店里工作，就得了解才行。」

　　下午五点是咖啡厅的最后点餐时间，客人总算少多了。因为「金翅雀」不提供简餐，所以咖啡厅傍晚就打烊。
　　夏织拖着疲惫的身躯回到卖场，瞥一眼展示柜，叹了口气。
　　蛋糕类的甜点已经所剩无几，看来是被下班回家的上班族一扫而空。
　　就在夏织准备拿托盘取蛋糕时，店门开了。原来是晴惠和恭也。
　　恭也瞧了一眼展示柜，赞叹地说：「卖得可真好呢！」随即又对夏织说：「可以帮我把剩下的各拿一个装起来吗？」
　　夏织蹙眉，斜眼看向晴惠。晴惠没说什么，只露出「照他意思去做」的表情。
　　夏织无奈地问恭也：「你需要花多久时间到家？」
　　「大概三十分钟吧。请帮我用最大的盒子装，然后帮我去厨房拿个保鲜膜。」
　　厨房都会把钢锅里的面团或卡士达酱用保鲜膜封起来，放进冰箱冷藏，所以随时都会准备很多个，但恭也要这东西做什么？夏织好奇问：「要用来做什么呢？」
　　「商务旅馆的冰箱比较小，蛋糕盒恐怕放不进去，所以我想直接用保鲜膜包起来冷藏，当作我的晚餐和宵夜，还有明天的早餐。」
　　夏织无言以对。「我觉得这种吃法不太健康。」
　　「放心，没事的。美食比赛的评审不也是一天吃好几盘吗？」
　　到底在想什么啊？这人难不成是把蛋糕当饭吃！
　　夏织把蛋糕一一放上托盘，装进工作台上的纸盒。为了避免有空隙，她慎重地选择甜点的排置方式。因为恭也的关系，柳橙水果塔与名为「欢庆」的蛋糕都没了。
　　虽然觉得很可惜，夏织终究还是没办法提出「因为自己想吃，所以请对方别买」的要求。
　　除了新鲜糕点之外，恭也还买了最大盒的饼干，然后一脸满足地说：「那我走了，明天见。」点头行礼后，独自步出店门。
　　晴惠向夏织招招手，示意她过来，对她悄声说：「去帮我叫漆谷主厨和吉野先生来一下。」
　　夏织离开卖场，朝厨房走去。

　　漆谷主厨和吉野先生来到咖啡厅，晴惠低声对他们说：「那个人明天开始上班，麻烦你们照顾了。」
　　漆谷主厨和吉野一脸错愕。
　　吉野开口：「这是怎么回事？怎么可以让一个来历不明的人进厨房呢？」
　　「虽然他来历不明，但的确有实力。而且，我总觉得他和我儿子有什么关系。」
　　晴惠简单说明他们去了一趟市公所和社福单位的事。「其实我也说不上来，就是觉得他跟我儿子好像有什么关系，所以不想断了这条线索。」
　　晴惠都这么说了，漆谷主厨和吉野也没办法再反驳。
　　一旁的夏织更是没有出声的余地。
　　「那要派给他什么工作呢？」漆谷主厨问：「厨房不缺人手，总不能让那么有实力的人清洗锅子吧。」
　　「一开始就让他洗洗锅子吧！要是发现他有什么可疑行为，立刻告诉我。也麻烦森泽帮忙监督一下，毕竟你是第一个和他打照面的人，又是新人，他对你的戒心应该比较低。一发现他有什么不对劲，随时向我报告。」
　　「了解。」
　　夏织答道，心里却觉得没必要。
　　能做出那么精致的糖花……拥有这样实力的人，没必要从这家店偷走什么东西。
　　虽然他拥有的实力多少会影响其他师傅，但不至于想从这里拿什么吧……

　　就算展示柜里的东西全数售完，卖场还是有很多工作要做。只要架上的饼干和果酱还有剩，就还会有客人上门，也会有客人来订购生日蛋糕。厨房这边则必须准备明天贩售的甜点。
　　这一天当中，顾客不断追加的作业也尚未结束。
　　师傅站在炉子前，开始制作明天要用的卡士达酱。
　　师傅们除了从傍晚开始轮流休息之外，几乎一整天都站着，频繁地开关冰箱、取出材料、揉制面团、雕刻水果与制作慕斯。
　　敦贺交代夏织清洗咖啡厅使用的道具，不光是餐具，还有咖啡机也要清理。夏织把抹布洗干净漂白后，披到晒衣架上。
　　夏织接着去小房间帮忙把出炉后冷却的饼干装袋。「金翅雀」的所有工作人员，包括卖场人员都要帮忙装饼干。在一般工厂是由机器代劳，这里则是采人工作业。
　　夏织戴上薄手套，迅速装袋、贴上标签。所有卖场人员默默地包装着堆得有如山高、里头装着玛德莲和饼干的礼盒，等数量够多了，再放到架上。
　　点心悉数包装完毕之后，厨房的作业也总算告一段落，夏织开始清扫。打扫完厨房后，她还得清洗咖啡厅的小型调理器具，紧跟着又送来大型挤花袋等着清洗。清洗、漂白、放入锅中消毒，最后挂在衣架上晒干。
　　清扫地板也是夏织的工作。因为厨房不能湿答答的，所以必须用两种抹布擦拭工作台，就连止滑垫的背面也要仔细擦拭。放在冰箱下方的水桶也要每天清理。垃圾收好后，也得立刻搬到店外等业者来清运。
　　卖场这边的收拾工作和早上完全相反：摘下展示柜里的价格标示牌，收拾放在架上没卖出去的点心盒，收拾烤模和摆饰，搬动架子，卷好地毯后关灯。
　　最后，全体齐聚厨房开会，一天的工作总算结束。
　　这时，已经接近晚上十点。

　　夏织一回到家，就打开店里带回来的蛋糕盒，拿出水果蛋糕卷放在盘子上，还泡了一杯红茶，享受美味。今天店头只剩下蛋糕卷和乳酪蛋糕，恭也现在八成在旅馆里大啖那些蛋糕吧。那种情况下，夏织实在很难开口，只有羡慕的分。
　　蛋糕卷的夹层鲜奶油平均散布着草莓、奇异果、香蕉、哈密瓜、芒果等新鲜水果。
　　近来有些蛋糕卷强调表面华丽的装饰，但「金翅雀」的蛋糕卷属于塞入大量水果的传统关西风。
　　夏织用叉子锁定看得到草莓的蛋糕体，舀了一口。入口即化的鲜奶油，草莓的甜味与酸味，软绵的蛋糕，各种美妙滋味一起跃上舌尖。
　　甜点在口中扩散的味道一点也不猖狂，而是一种把品尝者温柔包覆起来的美味——
　　这就是「金翅雀」甜点的特征。不论男女老少都能吃得愉快、吃得尽兴的温和口感……虽然没有走在流行尖端的时尚感，却是不失稳重大方，层次丰富又高雅的味道。这种感觉就像一个总是笑脸以对的老朋友，或是提供客人最周到的服务、让人住起来很有安心感的旅馆。
　　夏织一边享受着不一样的水果滋味，一边细细品尝蛋糕的美味。
　　洗完餐具、泡个热水澡，等夏织躺在床上时，已经快要午夜十二点。
　　她睡得很沉，直到闹钟响起才醒来。
　　凌晨四点，夏织感觉双脚与肩膀又肿又硬、疲惫不已。她真想就这样赖床赖到脑子清醒，但还是不行，只能逼自己起身。

　　凌晨五点半，夏织走到店门口，发现恭也早就到了。
　　「早啊！」
　　「早安，你起得真早。」
　　「这时间的电车班次还真少。」恭也朝夏织伸出手。「钥匙给我。」
　　「咦？」
　　「铁卷门的钥匙给我，我来开门。」
　　「但这是我的工作。」
　　「从今天开始，我也是这里的新进员工。」
　　「市川先生和我是不太一样的『新人』。」
　　就在夏织打开锁、准备把铁卷门往上抬时，站在一旁的恭也迅速弯身，只手把铁卷门往上抬。
　　夏织还来不及反应，铁卷门已经瞬间往上升。
　　「要是钥匙给我的话，每天早上我来开门就行了。」
　　「这得问过老板才行，因为备用钥匙要交给谁，是老板决定的。」
　　「你是怀疑我？认为我会带着店里的商品和钱跑掉，是吧？」
　　「没这回事，只是这种事要问老板……」
　　「好吧！那我去问老板好了。」
　　两人走进静谧的店内。
　　对夏织而言，与其说恭也的作风比较强势，不如说他让人心神不宁。该怎么面对一个连自己从哪儿来都不知道的人？这实在很不可思议。
　　夏织一边巡视店内，一边问：「我们家的蛋糕味道如何？」
　　「很好吃。」
　　恭也干脆地回应，夏织忍不住又问：「跟市川先生店里的蛋糕相比呢？」
　　「哦！开门见山！你满敢问的嘛！」
　　感觉恭也的话中带剌，夏织立刻僵住。
　　惨了。问了不该问的事。
　　至少就立场而言，自己和恭也都是制作者，不应该以顾客的感觉来比较口感。
　　「对不起，市川先生也是主厨，当然会觉得自己店里的蛋糕最棒……」
　　恭也对此没有回应。「森泽小姐喜欢『金翅雀』的味道吗？」
　　「喜欢。」
　　「那不就好啦！要是对自家东西没信心，对顾客多不好意思！」
　　夏织觉得有些羞愧，只好飞也似地逃进更衣室。
　　他说的一点都没错。真的很丢脸。
　　两人换好衣服后，一起从仓库拿出清扫用具。恭也步出店外，开始仔细擦拭起橱窗玻璃。
　　夏织走进厨房，打开烤箱预热，把各种挤花袋排放在工作台上，方便师傅进行打发鲜奶油的工作。
　　过了一会儿，工作人员陆续到来，和昨天一样，做好开店前的各种准备。
　　恭也在开店前一个小时举行的晨间会议上自我介绍。
　　晴惠并没有多做解释，只是简单说明考量到厨房的生产量提高，于是临时聘请恭也来帮忙。
　　恭也也没提到自己拥有一家店，只说因为和老板认识，答应来这里帮忙一段时间。
　　接着，漆谷主厨说明今天的作业排程，再由敦贺报告昨天卖场与咖啡厅的营业情形。
　　敦贺对于客人的喜好、咖啡厅的满意度、哪一种甜点卖得最好等，都观察得非常仔细，让夏织十分惊讶。因为敦贺虽然不是甜点师傅，却能专业地从各个角度观察甜点。
　　最后是由办公室职员报告今天的气象预报，因为雨天客人比较少，而天气好的时候，业绩也会跟着提升，所以多少必须根据天气预报来调整产量。
　　会议结束后，大家回到各自的岗位上。
　　夏织也和昨天一样，移动点心架，铺上地毯，然后隔着窗户，窥看厨房的情形。
　　二厨吉野正在向恭也说明道具与材料放置的地方。
　　厨房靠墙一侧被大型冰箱与两台烤箱占据着。
　　最小的冰箱是用来保存牛奶、袋装鲜奶油，以及客人订制的蛋糕等，是那种咖啡厅常见的小型冰柜。
　　最大的冰箱是那种连人都塞得进去的大型冰柜，里面有层架，可以存放大量食材。
　　中型冰箱则是做为餐厅、厨房的冷冻室，门上还用磁铁贴着制造预定表、便条纸等。连工作台下方一部分也成了冰箱。
　　由于需要用到大量生鲜食材，所以制作甜点的厨房几乎被冰箱占满。
　　吉野逐一打开冰箱门，说明醒面团的地方、卡士达酱与水果摆在哪里，还有存放慕斯的地方。
　　冰箱上方堆放着一个个平底锅，从天花板垂挂下来的架子上，也排放着很多银色器具。恭也认真地听着吉野说明，移动时瞥见从玻璃另一头窥看的夏织，还笑着对她抛了个飞吻。
　　夏织勉强挤出笑容回应。
　　早上十点半开店，意味着忙碌的一天又要开始了。

　　傍晚休息时间，晴惠邀漆谷主厨到附近的咖啡厅聊聊。
　　晴惠询问恭也的状况，「适应得不错。」漆谷主厨答道。「他很勤快，能力也很强，实在没得挑剔，甚至让其他人有危机感。」
　　「只是洗个锅子，也会让其他人有危机感？」
　　「因为他手脚很快，所以我让他稍微帮忙做甜点的工作。」
　　现在有自动洗净机，不是所有道具都必须手洗，而且这种机器连大型搅拌机的机头也能清洗得很干净，所以只要手脚快一点，还是有空做其他事。
　　但也不光如此，他还得迅速处理不断放到脚边水桶中的脏污打发器、烤模、平底锅、不锈钢锅等，所以想要多点时间做别的事，得具备一定的灵巧度才行。
　　恭也第一天的表现非常好，什么东西放在哪里，都记得一清二楚，仿佛早就非常熟悉这间厨房。
　　「也就是说，他一个人就可以解决人手不足的问题？」
　　「老实说，的确如此，所以森泽不用进厨房帮忙也没关系。」
　　「听起来不错呢。这样一来，不但能减轻每个人的负担，大家还能轮流休假，又能解决吉野的事……是时候该让他独立了。」
　　晴惠从两年前就开始考虑吉野离开一事，是时候该培育新人了。虽然吉野也认同，却迟迟没有更进一步的行动。
　　有别于第三任主厨漆谷，吉野一开始就表明想存一笔资金、之后独立开店的想法。
　　拥有自己的店，是甜点师傅最大的梦想。
　　吉野确实具备这样的实力，还有参加比赛的实绩∣当然，他本人也有此企图。
　　让恭也适时递补的话，刚好能解决人手不足的窘境。
　　晴惠问：「恭也和大家相处得如何？」
　　「他是个挺开朗大方的人呢！平常大家不是都默默地各忙各的吗？根本没空闲聊，但他会趁有点空闲的时候，突然迸出个话题逗大家笑，像是自己的失败经验，或是客人的趣事。」
　　「所以是那种会关心周遭的人罗？」
　　「我想他只是单纯想逗大家开心吧！毕竟工作气氛一紧绷，就会比较慌乱，不是吗？」
　　晴惠思索了一会儿。
　　师傅的实力代表一切，底子深厚与否，一眼见真章。
　　也许恭也是不希望自己的出现带给其他人莫名压力，所以才扮小丑娱乐大家。如果是这样的话，他未免想太多了。
　　恭也既然有此实力，就该大方表现，甚至威胁到其他人也无妨。这么做比较自然，也能给大家一些刺激，达到更好的目标。
　　「总之，他的适应力好得让人惊讶。」漆谷主厨又说：「只花一天就记住所有蛋糕的名称和价格，当然也包括成分，而且不只新鲜糕点，连饼干类的点心也都记住了。」
　　晴惠睁大眼。「一天？」
　　「是啊！在开店前看了一遍摆在展示柜里的东西就记住了，连成分也是听吉野先生讲过一遍就记下来了。」
　　一般人都是下班后，用笔记的方式才慢慢记住所有商品的名称，其他像是内馅、成分等，更不可能一次就记住，只能靠每天工作时慢慢记下来。
　　漆谷主厨的口气突然变得很严肃。「那个人的记忆真的受损了吗？那种记忆力可不是泛泛之辈。不光是甜点，连厨房哪里摆什么东西，他一天就能记得清清楚楚，好像早就知道了一样，真的很不可思议也很诡异，就像从十年前就熟悉厨房的一切这绝对不是一句头脑好就能解释的。」
　　「记忆受损和失智症不一样。听医生说，他只是部分大脑受损，其他功能还很正常。」
　　「就算是这样也很怪！头脑那么好的人，为什么只有自己的事忘得一干二净？实在太诡异了。市川先生记得所有甜点的事，只有身世怎么也想不起来。老板觉得市川先生可能认识彰一先生，是吧？」
　　「嗯。」
　　「市川先生会不会是受彰一先生所托，故意来我们店里工作？假装丧失记忆，一边暗地找什么东西？会对『金翅雀』感兴趣的同业，除了彰一先生之外，我想不出还有谁。也许他想知道老板过得如何？或是担心店里的情况？」
　　「我儿子才没那么重感情。想知道的话，直接问不就得了。真那么担心的话，当初就不该一走了之啊！」
　　「可是……」
　　「也许市川先生还没丧失记忆之前就认识彰一了吧。听你这么说，我更觉得有这种可能，也许我儿子瞒着我偷偷让市川先生进过厨房……例如他当班做卡士达酱的时候。」
　　「原来如此，如果趁休假日来店里，的确不会有其他人知道。市川先生或许是为了开店，才想来我们厨房见习……」
　　「所以他记得所有器具放在哪里、记住所有蛋糕名称也是理所当然的。」
　　卡士达酱通常是根据店家的规模与销售情况来制作，一般每天会用到八公升到十公升牛奶，有些店家甚至一口气用到十五公升。
　　如果以八公升牛奶来说，其他必备材料像是蛋黄就要用到六十四颗，还得准备两公斤砂糖、六百四十公克面粉与玉米粉等，还有当作香料的香草荚。而且必须用手敲破每一颗蛋，再把蛋与砂糖充分打发，倒入面粉等，最后加入香草荚；用铜锅稍微温热牛奶之后，一边慢慢倒入，一边搅拌，可以说是完全手工。
　　等材料全都充分搅拌后，还要再加热一次，而且不能煮焦，否则一切必须重来，可以说是一项马虎不得的作业。
　　做好后，还要放进冰箱，让味道变得更好。因此，通常都是利用傍晚到关店前这段收拾时间来进行这项工作。有时还得利用休假日加班，做好需要的分量。
　　所以，在甜点店厨房负责这项工作的人员，被称为「卡士达值日生」。
　　虽然现在也有全自动制作卡士达酱的机器，但讲究一点的店，还是坚持手工制作。
　　所以彰一可能是趁当班制作卡士达酱时，偷偷带恭也进店里。有着同样梦想的两人，肯定有聊不完的话题。
　　对于体型和彰一差不多的恭也来说，彰一使用得很顺手的厨房，应该是非常理想的设计这么一想，恭也仿佛早就熟悉「金翅雀」的表现，也就没什么好奇怪的了。
　　晴惠试着想像彰一和恭也在厨房谈论将来的模样，感觉它仿佛真的在眼前上演，如此真实，如此自然。
　　晴惠想像着儿子一边搅拌着的卡士达酱、一边和恭也热烈讨论的模样。不光讨论恭也打算开店的事，彰一搞不好还聊到自己想离开的事。也许彰一是恭也商讨工作的伙
　　伴，恭也亦是彰一倾诉烦恼的对象。

　　晴惠和漆谷主厨一起回到店里，探头偷看厨房。
　　恭也正在用菜瓜布刷洗放在工作台下装面粉和砂糖的置物盒。未显疲态的他，看起来就像已经在店里工作好几年的工作人员。
　　晴惠心想，这个人就像从窗户飘进屋内的樱花花瓣，如此偶然。
　　他到底是谁？
　　是彰一的朋友？毫不相干的陌生人？
　　还是打算来这里窃取什么东西？

临班男孩

　　第二话　没有名字的蛋糕

　　正是樱花散落的时节。枝头绽放新芽，庭院里的蔷薇也盛开了。
　　天气稍微回暖时，路上穿着短袖的人也多了起来。黄金周结束，母亲节过了，神户祭也落幕了。
　　果然如敦贺所言，儿童节和母亲节的蛋糕订购数量会变多。虽然店头会摆上几个应景的现成蛋糕，但要求特别订制的还真不少。
　　夏织只负责接单，虽然没办法接触制作，但也多了一些机会见识刚出炉的蛋糕。
　　大型蛋糕不同于小蛋糕，造型更有气势、更华丽。除了缀饰水果、鲜奶油挤花、糖花等，有时候还会因应客人的要求，放上鲜花、小玩偶、装饰品之类的，让人舍不得一刀切下。
　　特别订购的蛋糕都是由漆谷主厨与吉野负责。夏织以为恭也应该也会帮忙，没想到得到的答案是「他还不够格」。
　　「吉野先生的手艺真是没话说。」恭也对夏织说「他的确很适合开店。」
　　「跟主厨的风格不太一样吗ｏ」
　　「漆谷主厨的设计比较重视店里的感觉，不是一味表现个人特色，也许她一直传承着第一任主厨的意念吧。吉野先生属于个性派，很希望拥有一家自己的店。」
　　个人特色……
　　受雇于人，的确很难有表现自我的机会。想要设计与口味并重、展现个人特色，只有自己开店一途。
　　吉野是抱着什么样的心情，在等待创业机会呢？那是夏织还没办法想像的世界。

　　夏天的脚步越来越近。
　　走在通往「金翅雀」的斜坡上，夏织挥汗如雨。
　　即便坡度不算陡，走起来还是不轻松。虽然待在温度偏低的厨房真的很舒服，但它与外头气温的落差开始越来越大，这样也很耗体力。
　　恭也总是比夏织早到。
　　虽然夏织觉得坐再晚一班的电车也无所谓，但恭也说自己喜欢早起上班的感觉，不喜欢枯等。一个多月过去了，恭也每天早上都会帮忙夏织打扫。
　　「市川先生还要忙厨房那边的工作，别再帮忙擦窗户了。」
　　「没关系，这也是工作的乐趣之一。」
　　「打扫吗？」
　　恭也一边洗抹布，一边说：「在我的店里啊，我都会让新人头一年先做些杂事和销售工作。只要自己够努力，就会用心记住许多该学的事，明白甜点师傅的工作就是服务业。」
　　「这我当然知道，只是我也想赶快开始做蛋糕，不然我在学校也学了和莫子与面包的作法啊。」
　　「别急嘛！？在卖场再多待一阵子看看，应该可以学到很多有趣的事。」
　　看到夏织一脸不服气的样子，恭也说：「不然，我偶尔也到卖场帮忙好了。」
　　「啊？」
　　「我们一起服务客人吧。只有我能进厨房也满不公平的，不是吗？」
　　「这样不太好吧。」
　　「公平起见罗！？」
　　那天下午，恭也真的到卖场帮忙了。
　　男性甜点师傅在卖场帮忙不是什么稀奇的事，但个头高的恭也站在一堆女店员中，显得特别突出。那些常来店里光顾的女高中生，会故意等着让恭也服务，请他帮忙介绍新品。
　　夏织对在卖场也能游刃有余的恭也，感觉到一股威胁，不免怀疑自己与这个人的能力差距究竟有多远。
　　约莫过了一小时，准备回厨房工作的恭也说：「每天大概帮忙这么一段时间可以吗？会不会造成其他人的困扰？」
　　「这个嘛……」敦贺说：「其实卖场这边很缺人手，还要兼顾咖啡厅那边，所以你能来帮忙真是太好了。」
　　「那我去和主厨商量一下，反正这么做也能转换心情。」
　　「意思是可以暂时偷懒一下吗？」敦贺露出促狭的笑容。
　　「要是你也想偷懒一下，可以随时来厨房，非常欢迎哦！」恭也微笑答道。
　　「谢谢你的好意，但我很喜欢卖场的工作。」
　　等恭也回去厨房，敦贺苦笑着说：「这个人还真特别呢！」
　　「就是啊……」夏织悄声说。

　　六月，「金翅雀」的巧克力工房进入停止供应夹心巧克力的时期。因为夏天的湿度与气温偏高，容易影响巧克力的品质，因此从六月到八月底，厨房暂时停止制作夹心巧克力。
　　比较大型的店家或工厂，可以不受季节影响，持续生产，但「金翅雀」采取的是比较消极的方针。
　　平常都待在地下室工作的几位巧克力师傅，这时会上一楼的厨房帮忙。因为不同于冬日，热天正是冰淇淋与果冻热销期，必须多一点人手帮忙。
　　早上西富百货公司的卡车到来时，常可以看到那个会帮夏织搬东西的巧克力师傅，站着跟恭也闲聊。不过，不知道是谁先主动就是了。夏织不时偷瞥聊巧克力作法聊得很愉快的两人。
　　这个名叫冲本的巧克力师傅，听说是工房的第一把交椅。恭也很尊敬他，对于跟自己年龄相仿的冲本好像颇感兴趣。
　　一天，有位店员因为感冒请假，夏织和恭也都在卖场帮忙，一名女客人走进来。年约三十几岁的她，虽然穿着打扮很朴素，却散发着娴静的气质。
　　女客人并非来订购蛋糕，而是不太好意思地问夏织：
　　「冒昧请教一下，你们店里以前贩售过这款蛋糕吗？」
　　夏织回了一句「我帮您看一下。」接过女客人递出的纸条。
　　纸条上画着一个蛋糕的形状与剖面图，一看就知道不是出自专业师傅之手，而是凭自己的记忆描绘下来的。
　　图的一旁还有评语。

　　蛋糕整体是牛奶巧克力色，吃起来也是这样的感觉。
　　上头的装饰不是很华丽，天鹅绒似的蛋糕外层，算是满常见的设计。
　　海绵蛋糕体的口感扎实香醇，交叠着慕斯般的柔软。
　　还有巧克力夹层，以及柑橘类的水果口味夹层。
　　感觉海绵蛋糕体也有一种柑橘香。
　　巧克力的甜味与爽口的水果，巧妙融合在一起。
　　上头装饰着糖花，画了很多重叠的#记号。

　　「金翅雀」没有做这样的蛋糕。
　　夏织看向恭也，只见他露出「别问我」的表情、耸耸肩。
　　女客人说：「也许你们店里现在没做这款蛋糕了，但我记得十一年前是在这附近买的……如果能特别订制的话，我想订购一个。」
　　「请您稍等一下。」
　　夏织走进厨房，把便条纸交给漆谷主厨并说明情况。
　　漆谷主厨思索一会儿才说：「可能要找以前的配方出来看看。你先请客人到咖啡厅坐一下。」
　　恭也招呼女客人前往咖啡厅，夏织和漆谷主厨一起去地下室的仓库找资料。
　　「十一年前的话，应该是重新装修前。」漆谷主厨拿来一本文件档案夹翻阅着。
　　「那时彰一先生还在，所以有第一任主厨设计的甜点，也有第二任主厨的设计，全都混在起，搞不清楚是谁设计的。」
　　「听说现在已经停止做彰一先生设计的甜点。」
　　「老板想有所区别吧。她就是这种个性罗！」
　　漆谷主厨的手突然停住，说道：「应该就在这几页才对。」
　　夏织从旁窥看漆谷主厨翻着依序贴有附笺纸的文件，上头既没照片也没图，只有手写的甜点作法。对门外汉来说，根本看不懂上头写的到底是哪种蛋糕的作法。
　　「是慕斯吗？」夏织问。
　　「没错。现在这时候，应该有很多用果冻和慕斯做的甜点。不过在九〇年代，水果口味的慕斯搭配巧克力的组合，在这一带算很稀奇的商品。」
　　回到厨房，漆谷主厨征询吉野的意见。「你觉得怎么样？」。
　　吉野根据客人写的纸条，思索以前设计的口味。「嗯，我觉得不在这些作法里。」
　　接着又说：「不过，也有可能重新设计过，以别的样子呈现。」
　　「我想还是再问详细点比较好，毕竟客人的记忆多少会有落差。」
　　「先打个电话跟老板确认，如何？」
　　晴惠为了采购新鲜食材，昨天出差去外地。
　　甜点店和餐厅一样，蛋糕美味与否取决于高品质的食材。新鲜的水果、高级面粉、上等咖啡豆、起司、鸡蛋、奶油、牛奶等，依农作物的不同，也会直接影响甜点的口感。所以晴惠常常为了寻找上等又新鲜的食材，走访用心种植、经营农作的农家。
　　漆谷主厨打电话给晴惠，说明事情原委。
　　晴惠思考了一下。「我记得以前有段时间好像推出过这样的甜点。」跟着又说：
　　「我想应该是彰一的设计。」
　　「果然没错，因为找不到任何相关配方，所以我猜应该不是第一任主厨的设计。」
　　「重新装修前，扔了不少资料……光凭客人写的纸条，恐怕没办法吧。」
　　「可以抓个大概的感觉，但要完美重现就有点困难了。」
　　「好好接下这件工作，别让客人失望。一切交给你了。」

　　夏织与漆谷主厨前往咖啡厅，看到恭也还留在那里陪着客人。
　　夏织以为他早就回卖场了，所以有点惊讶。
　　漆谷主厨一脸严肃，正要提醒恭也快回去工作时，恭也却先发制人地说：「找到配方了吗？」
　　「没有。」
　　「我刚刚也详细问过客人，她觉得我们应该做得出来。」
　　漆谷主厨阻止恭也继续说下去，并告诉女客人，因为找不到作法的相关资料，所以没办法断言是我们店里做的商品。
　　只见女客人喃喃道「是喔……」瞬间变得无精打采。
　　「方便的话，可以请您说明得更详细些吗？」漆谷主厨又说：「我也会尽量帮您问问其他店家有没有做过类似商品。」
　　「其实，其他的店，我都问过了。我记得是在这一带买的没错，要是你们店里没有的话，其他家也不可能有了……毕竟是十一年前的事，也许你们早就没有留下任何相关资料。」
　　「话是这么说，如果蛋糕有什么特色的话，还是有可能重现。」
　　「这样啊……说来不太好意思，其实这是我和我先生当年结婚时，一起吃过好几次的蛋糕。我先生对甜食没什么兴趣，唯独钟情这款蛋糕。后来因为我们搬家，几乎没再回来这里，但最近又突然怀念起那时的美味，只能凭记忆来找，可惜这一带变了不少，我也忘了那家店的名字。」
　　「我们是八年前重新调整过商品的种类，也许您当初买的是曾经推出过、特别限定的商品。」
　　「那我可以特别订制吗？」
　　「因为没有留下相关资料，所以要完美重现，我想不太可能。如果您能谅解这一点，我们可以试着做做看。」
　　「是吗……但我还是希望能买到一模一样的蛋糕。」女客人一脸困扰。「我在其他店买过很像的，但还是不一样，明明同样都是巧克力、水果、慕斯的组合，却总觉得少了一个味道，我想找的就是这个『味道』，所以就算做得再好吃，还是不一样。」
　　这时候，恭也插嘴了。「主厨，就照客人的记忆多试作几次，如何？」
　　「可是费用……」
　　「当然不能无限制的追加，但我们有自信能够重现。」
　　漆谷主厨准备反驳前，女客人插嘴道：「如果能重现我记忆中的味道与样子，那就太好了。麻烦你们了。」
　　「我想有这张写得还算详细的纸条，应该就能接近原来的模样，对吧？主厨。」
　　恭也又从旁怂恿。
　　女客人用期盼的眼神看着漆谷主厨。
　　漆谷主厨无奈地点点头。「即使是试作，也不见得能达到您的要求，如果您能谅解这一点……」
　　「还是没办法的话，也只好放弃了。至于费用问题，无论多少我都愿意支付，毕竟你们肯接受我无理的要求。」
　　「我知道了。那就请您留下姓名和联络方式。」
　　夏织带领女客人走到收银台。
　　恭也在订购单上写下试作品的完成日期，向客人说明：「那就麻烦您这一天过来试吃。」然后把留存单递给高仓凉子。
　　高仓凉子离去后，漆谷主厨问恭也：「作法你有头绪了吗？」
　　「嗯。我想应该不是什么太困难的工作，只要找到最完美的素材组合方式就行了。」
　　恭也从漆谷主厨手上接过纸条，仔细地看着说：「根据高仓小姐的说法，内馅是由不同味道的蛋糕体交叠而成，所以，应该先了解这部分究竟是饼干（biscuit），还是达可瓦兹（达可瓦兹：Dacquoise，一种由大量蛋白、杏仁粉和糖粉制成的蛋白饼，经过烘烤会形成外层酥脆、内部柔软轻盈的特殊口感，常用来当作糕点的底层和中间夹层。）……」
　　饼干用的是整颗蛋，达可瓦兹只用蛋白部分，当然调配比例、作法完全不同，口感也不一样。但是只有对做甜点感兴趣的人，才吃得出个中差异。
　　高仓凉子可能吃不出来，更何况凭的是十一年前的记忆，所以一切只能靠仰赖制作者的判断。
　　「接着是慕斯部分。制作慕斯的水果有很多种，如果能确定是柑橘类，选择范围就能缩小。我想应该不出橘子、柠檬、莱姆、葡萄柚、甘夏橘（甘夏橘：日本大分县产的改良品种。）这几种可能吧。如果比对盛
　　产时期和味道特色来说，应该可以直接淘汰掉柚子。至于外层，我想抹的应该是金币巧克力（pistole chocolat）。」
　　制作时，用称为瓦斯枪的器具把融化的金币巧克力喷在整个蛋糕上，有别于一般涂抹方式，整体外观就会呈现皱纹纸一般的粗糙感。
　　恭也从高仓凉子留下来的纸条找到这些线索的样子。
　　「巧克力喷好后，再放入冰箱，以负三十度低温急速冷却，这么一来，外层就会呈现天鹅绒般的感觉。彰一先生喜欢尝试新鲜事物，会这么做也没什么好奇怪。」
　　夏织问恭也：「明明不是很难做的甜点，为什么其他店也找不到类似的呢？」
　　「这是一大重点。即使设计与材料不同，单纯的柑橘类慕斯做出来的感觉应该都差不多，就算没办法百分之百一样，差距也不会太大。问题是二茼仓小姐说她在其他店也找不到，总觉得少了一味，这就是重点。」
　　「你有什么想法吗？」漆谷主厨问。
　　「多少有一些。」恭也说：「可以让我负责这次的试作吗？毕竟主厨还有很多事要忙，就怕这种不知能不能成功的工作会占掉你太多时间。如果主厨只要确认味道，从旁给予指导……」
　　「这样也算帮了我一个大忙吧。」
　　「那我忙完该做的事就开始试作。」
　　「可以利用上班时间做，但一切还是要以店里的工作为优先，可以吗？」
　　「利用上班时间啊……我想多做几个，要是能多点时间就好了。」
　　「我可不想陪你加班。」漆谷主厨说，回头看夏织。
　　「市川试作的时候，森泽也进厨房帮忙好了。虽然还不能担任制作方面的工作，但清洗之类的工作应该没问题吧？」
　　夏织双眼发亮。「没问题，请放心。」
　　漆谷主厨询问负责卖场的敦贺：「敦贺小姐，可以暂时让森泽进厨房帮忙吗？」
　　「如果主厨觉得OK，当然没问题。」敦贺看向夏织，脸上露出恭喜的微笑。
　　厨房流理台前，堆着待清洗的器具，该洗的模具和平底锅更是堆得像座小山；排在脚边的自动搅拌机，厚实的钢锅里也摆着好几支沾着鲜奶油和蛋黄色面团的打发器。除此之外，一旁还堆叠着好几个脏到不行的不锈钢盆。
　　用来描绘细线和文字的小挤花袋是用过即丢的那种，但大挤花袋还要重复使用，也必须清洗干净。
　　夏织拿起海绵，扭开水龙头，先从模具开始清洗。由于不用任何洗洁剂，洗净后放入自动洗净机再洗一次，所以她只是先洗掉沾在上面的面团和奶油。
　　站在流理台前，才让夏织真的有在甜点店工作的实感。总算接触到制作蛋糕的作
　　业，令她雀跃无比。
　　可惜她是背对着工作台，看不到恭也和其他师傅工作的情形。就连恭也与漆谷主厨、吉野的交谈声，也被哗啦啦的水声淹没，听不太清楚。
　　夏织好想回头听他们说些什么，也好想参与谈话，但她知道自己还不够格。
　　夏织冲洗完自动洗净机能装载的量，暂时关上水龙头时，又听到吉野的声音。
　　「可以用传真订购材料，况且量不大、又没什么比较珍贵的材料，应该马上就能送到。」
　　看来恭也正在准备要用的材料，思索如何做出高仓凉子说的味道。
　　他打算用什么材料？
　　究竟是什么材料，可以做到既不扼杀水果和巧克力的美味，却能改变整体味道呢？
　　夏织打开自动洗净机的门，一边把模具和钢锅排放好，一边思索着。
　　机器启动，夏织又回到流理台前，一边洗净剩下的器具和抹布，一边试着想像各种可能性，无奈还是毫无头绪。

　　结果隔天业者送来水果时，她发现了答案。
　　「啊，这是……」夏织打开箱子，看到有个从未见过的商品混在一堆水果干和罐头中。她拿着这东西问恭也：「那个『特别的味道』，就是指这个吗？」
　　恭也一边把鲜奶油抹上放在回转台上的蛋糕体，一边说：「是的，没想到还真是再普通不过的东西呢！不过，高仓小姐说的味道八成就是指这个。」
　　夏织佩服地看着一边回应她、手下却没有停过的恭也。「市川先生，我想看你怎么制作特别订制的蛋糕，可以吗？」
　　「你想记住作法？」
　　「我想学，我真的很感兴趣，拜托你了。」
　　「不行。」
　　「咦？」
　　「职场可不是学校，你觉得平白从前辈身上学东西合理吗？况且我也是受雇于人。」
　　「我会做好分内的工作，尽量自己找时间学习，不会妨碍到平常的工作。」
　　「如果你有这种闲工夫，还不如回到卖场学习待客之道。现在的你，更应该学习这方面。」
　　「可是……」
　　「如果你真的那么想看，那就一边工作，一边观摩吧！」
　　恭也这么说后，露出一贯的亲切笑容。
　　夏织总算明白他的意思。
　　原来如此。工作上的学习，不是大剌剌地站在旁边盯着看，而是要一边工作、一边偷学前辈的技巧；不是等着别人来指导，而是要用自己的双眼主动猎取新知。这样的话，恭也也很乐意悄悄传授。
　　问题是，站在流理台前刷洗器具是背对着工作台，根本看不到恭也制作时的一举一动。
　　夏织走到冰柜旁，看了看贴在门上的预定表，然后瞧了一眼时钟，在脑子里飞快计算着。
　　漆谷主厨希望恭也能利用上班时间制作试作品。话是这么说，但开店后直到下午三点之前，根本没时间，早上又必须赶快做出饼干等点心……而这还没算进卖场或顾客追加的订单。恭也根本没有空档，夏织思忖，自己要什么时候才能跟着学？
　　等一下！难道恭也打算趁隔天的准备作业开始时，着手制作试作品？
　　虽然夏织未能进厨房工作，但这几个月经常出入厨房和卖场，已经逐渐摸熟厨房的流程。夏织只要算好恭也何时要做，站在他的斜前方、找件事来做就行了。
　　而且要找一件谁来做都可以、不需要技巧的工作……
　　夏织快步走向漆谷主厨。「不好意思，打扰您工作，有件事想和主厨商量。」
　　漆谷主厨从烤模拿出烤好的玛德莲。「什么事？」
　　「我好不容易有机会进厨房帮忙，可以让我多做点事吗？」
　　「你想做什么？」
　　「我想帮忙过秤分配材料，比如秤出卡士达酱要用的面粉和砂糖，或是分蛋之类的工作。」
　　「分量多少，你清楚吗？」
　　「我会请师傅教我。」
　　漆谷主厨收拾好烤模，走向清洗区。夏织紧跟在后。
　　漆谷主厨把调理器具放进流理台，又走回工作台说：「清洗工作是你负责的，对吗？」
　　「我会做好分内工作，也不会给其他人添麻烦，只有今天一天就好，拜托您。」
　　「分内工作没完成的话，就没资格多做别的。如果你想帮忙过秤，必须等到自己的工作做完了才行，而且不能妨碍其他人，也要严守下班时间。这样你做得到吗？」
　　「没问题。」
　　「那好吧！你跟着负责制作面团的杉田先生，请他教你怎么计算。」
　　「谢谢主厨！」
　　杉田听完夏织说明事情原委后，就站到工作台前说明电子秤摆置的地方，还有面粉
　　与砂糖放在工作台的收纳箱中，以及放蛋的盒子摆在哪里等，最后交代夏织傍晚前要打理好，空出工作台。
　　夏织道谢后，回到流理台前。
　　制作卡士达酱需要两公斤砂糖，六百四十公克面粉，六十四颗鸡蛋。过秤分配很快就结束，空下来的时间则用来分蛋，也就是手工将六十四颗蛋的蛋黄和蛋白分开。工作虽然简单，但万一混进蛋壳就糟了，马虎不得。不过，至少夏织争取到跟恭也面对面的机会，可以光明正大偷学他的手艺。

　　「我第一次想用小的来试作，大概是三号。」恭也对漆谷主厨说。「两种面团与五、六种水果排列组合的话，大概有十二种左右，但为了避免乱枪打鸟，我会尽量控制在一定范围内。」
　　三号尺寸不大，是直径十公分的蛋糕。恭也说，并把写有成分说明的纸条放在工作台上。
　　「你觉得？」漆谷主厨询问吉野意见。
　　吉野一边把覆盆子埋进模具里，一边答道：「如果主厨没问题，我没意见。我认为这不是难度很高的甜点，重点在于客人的记忆，算是个谜团待解的味道罗！」
　　「这才困难吧。」
　　「人类对于味觉有一种奇妙的坚持。」吉野拿起挤花袋，在刚放进的覆盆子上挤些阿帕雷（阿帕雷：Appaleil，一种蛋奶酱汁，烘烤后会像布丁一样凝固。）。「一旦上瘾，就会想找回同样的味道。我也有过这种经验，所以很能体会。」
　　「什么样的经验？」
　　「我到现在还记得小时候母亲做的奶昔味道。以前市面上不是有卖原料粉吗？只要倒入塑胶摇杯里，加入牛奶，摇一摇就行了。我小时候非常喜欢！」
　　「超市的点心区就有卖，不是吗？」
　　「是喔？最近没注意，所以不太清楚。我还记得念书时，只要在咖啡厅的菜单上看到奶昔就很高兴，会马上点一杯来喝，但是喝起来和我妈做的完全不一样。后来回关西工作，我还到处寻找记忆中那个奶昔味。」
　　「关东和关西的口味本来就不一样啦！」
　　「但那是奶昔耶！不会差那么大吧？不管是自动贩卖机，还是便利商店，只要推出新品，我一定买来喝，每次去咖啡厅也会特别点一杯，但是怎么找都找不到小时候喝的那种味道。我也查过食谱、尝试自己调制，结果还是做不出那个味道，真的很奇怪。明明是用上好的鸡蛋和牛奶来做，结果才喝了一口，就知道不是我要找的那个味道。」
　　「看来只能找当时的制造商问奶昔配方了。」
　　「是啊！搞不好让我忘不了的，就是配方里的『某种』味道。除非拿到同样的原料粉，否则我永远不可能满足……唉，我就是发现问题可能出在这里，才决定放弃的。」
　　「因为，听说那家厂商已经不做奶昔了。」吉野继续说。「而且，小畤候的味觉，
　　跟长大以后的感受不同。其实我很清楚自己大概再也遇不到那个味道了，只是每次看到便利商店或自动贩卖机卖的奶昔，还是会买来喝喝看，但是就连标榜怀旧风的，喝起来也不太一样……我想，这次的客人大概也是这种的心情吧！」
　　吉野把托盘放进冰箱。「所以呢，说不定再怎么试作，都是白费功夫。」
　　「但也不能因为这样就不做。」恭也断然说道。
　　吉野微笑着补上一句：「我不是说你做不到啦！」

　　恭也站在工作台前，准备开始试作时，夏织马上离开流理台，拿着电子秤与钢锅，站在工作台的斜前方。她开始把砂糖与面粉过秤分配，恭也瞧了她一眼，便默默地开始作业。
　　一切得从揉制面团开始。恭也的面团打算以蛋白为基底。先用桌上型搅拌器打发蛋白，再加入砂糖，充分搅拌；接着倒入面粉与杏仁粉，用抹刀充分拌匀。
　　为了做出几种口味不同的达可瓦兹，必须先把做好的面团用不同的钢锅分装，再分别加入香草精、削好的莱姆和橘子皮、以及柑曼怡（Grand Marnier）之类的香橙酒。然后，恭也把面团塞入挤花袋，弓着身子在烤盘上像是描绘漩涡圆盘似地挤着面团。
　　漩涡自然密合、没有空隙，形成一个个同样大小的圆形面团。而且不能一下挤得太粗或太细，是项看似简单，其实有难度的作业。
　　夏织分蛋时，不时偷瞄恭也的手部动作。
　　好漂亮！正确无误，干净俐落。
　　夏织看得出神，不由得停下手。就在她盯着恭也看时，有人拍了一下她的后脑勺。
　　原来是吉野一脸严肃地站在她身后。
　　夏织赶紧继续手边的作业。
　　恭也在面团上撒了点糖粉之后，把面团放入一百七十度高温的烤箱里烘烤。至少要烤一个钟头以上，恭也趁这段空档继续做慕斯。做慕斯需要蛋白、蛋黄、鲜奶油、吉利丁等，再加上巧克力和果汁等调味，就可以做出不同口味的慕斯。也可以加入卡士达酱或安格斯酱，调制出不一样的口感与质感。
　　「巧克力三层，水果两层。」恭也向漆谷主厨说明。「先引出水果的酸味，再让嘴里充满巧克力的苦味与甜味……我想这样呈现。」
　　「这种构成，不会让水果盖过巧克力吗？」
　　「不会，因为外层用的是金币巧克力。如果这是出自彰一先生之手，应该会展现这样的特色吧。」
　　当夹层的达可瓦兹烤好了，在静置冷却之后塞进模具里。夏织看着恭也先把水果慕斯叠在巧克力慕斯上，再铺上一层巧克力慕斯与水果慕斯，接着铺上达可瓦兹，再铺上巧克力慕斯，最后铺的是达可瓦兹。因为每一种水果慕斯用的材料都不一样，反倒成了重点。
　　做好内馅后，恭也用托盘盛着蛋糕放进冰箱。
　　夏织独自清洗着堆积如山的器具。
　　恭也取出静置三十分钟的托盘，准备进行把冷藏凝固的甜点从模具倒出来的步骤。
　　只见他先把甜点放在回转台上，用瓦斯喷枪稍微温热模具外侧，等附着面稍微融化后，就能拿掉不锈钢模具。
　　「这是第一号试作品。」恭也对漆谷主厨说。
　　「等喷上巧克力之后，再请主厨试一下味道。如果你觉得可以的话，就照这个方式继续试作。」

　　几天后，工作台上并排着好几个试作品。为了方便吃，恭也把所有蛋糕都切好了。
　　夏织看着这些蛋糕，忍不住叹了口气。
　　恭也好像看穿了她的心思。「要是有剩的话，你也可以拿去吃。」
　　「真的吗？」
　　「帮助你学习罗。」
　　「光听你这么说就很开心了！」

　　高仓凉子依约准时抵达。试吃安排在会客室进行。因为会客室的桌子摆不下所有的试作品，还从办公室搬来一张桌子应急。
　　走进会客室的高仓凉子霎时瞪大眼，喃喃道：「不会吧！」她惊讶地呆站着。「这里的蛋糕……有没有十种啊？」
　　恭也说：「因为发想了各种组合，所以做了这么多。」
　　恭也把纸盘和免洗叉子递给高仓凉子。
　　「我怕先说明会影响判断，所以请您直接试吃。当然，不必一次试吃很多，所以我做的是适合试吃的尺寸，而且所有盘子都标上编号，请您多试吃几口，从中选出最接近您记忆中那个蛋糕的味道。」
　　「谢谢你们，竟然这么周到……」
　　高仓凉子随即朝成群的慕斯走去。为了避免味道混淆，盘子和叉子还特地依试作品
　　配对。高仓凉子一边试吃，一边说出感想：
　　「这个有点像，可是橘子的味道好像不够强烈。」
　　「这个太酸、太苦，是加了葡萄柚吗？如果是的话，我想就不是这个。」
　　「虽然七号比五号的口感温醇，但不是我记忆中的那个味道，应该要再甜一点……」
　　漆谷主厨仔细记下高仓凉子的感想，恭也则专注听着她说的每一句话。
　　高仓凉子试吃完一遍后，只选了其中三种再试吃一次。过了一会儿，她总算放下盘子与叉子，露出开心的表情。「找到了！就是这个！」
　　她指着八号盘子。「没错，就是这个！这个蛋糕有其他店家没有的味道！」
　　漆谷主厨双眼圆睁，看着恭也。
　　恭也并未露出得意的表情，只是平静地问：「那我就照这个味道去做，可以吗？您希望多大的尺寸呢？」
　　「六号大小，麻烦你了。」
　　「需要写上什么祝贺词吗？」
　　「这不是生日蛋糕，简单装饰就行了……」
　　「那就照您那张纸条上写的，在侧面装饰一些马卡龙、在顶部装饰糖花，制作一个同样的蛋糕。」
　　「麻烦你了。对了，可以请教一个问题吗？」
　　「请说。」
　　「这个蛋糕是用什么材料做的？为什么能做出其他店没有的味道？」
　　「其实不是很困难的事，只是在水果的排列组合上多下了点功夫。您最后又试吃了三种，是吧？」
　　「是的。」
　　「其中两种是用橘子、甘夏橘和莱姆组合的柑橘类慕斯，虽然这是其他店也会用的素材，但因为我想诉求的是『柑橘类的味道与香气』，所以用了这些材料。我想其他店也有这味道。」
　　「没错，的确是。」
　　「高仓小姐最后选的是加入一般柑橘类，但我多加了一种配料，那就是热带水果。」
　　「热带水果是指芒果或百香果吗？」
　　「不是，这两种水果的酸味太强，我用的是味道更甜的水果。」
　　「什么水果？」
　　「凤梨。」
　　高仓凉子惊呼。「原来如此。因为已经有了柑橘的香味，所以只能用这个……」
　　恭也点点头。「有一道法式甜点叫做『mousse à l’ananas』凤梨慕斯，算是很常见的甜点。只是这一带的店好像都没有卖的样子。凤梨慕斯的选用的材料，也很接近这样的组合。」
　　恭也把盘子里剩下的蛋糕剖面朝向高仓凉子。「我用的是达可瓦兹，不用蛋黄，只用蛋白和面粉揉制。因为加了少许杏仁粉，所以除了能吃到坚果香味，还有扎实的口感。然后用这个跟巧克力慕斯交叠，加上一层另一种口味，也就是加了莱姆皮丁的达可瓦兹。慕斯部分则是一层橘子加莱姆口味，再一层凤梨口味。不过，凤梨口味的慕斯还加了『另一种味道』让口感更温醇。」
　　「是什么？」
　　「椰奶。」
　　高仓凉子又睁大眼。「原来如此！所以我记忆中那个温醇的味道就是这个吗？」
　　「这是选用热带水果制作时，普遍会拿来搭配的一种素材。」
　　「听起来挺费工的呢！」
　　「既然是出自专业的甜点师傅之手，理所当然要花点心思制作。能够让您找到记忆中的味道是我莫大的荣幸。对了，您希望什么时候拿到订购的商品呢？」
　　「后天可以吗？」
　　「好的，就这日期。」
　　「真的很谢谢你。我非常期待。」

　　待高仓凉子步出店门后，夏织回头对恭也说：「太好了！客人很开心呢！」
　　「能够符合她想要的口味，真是太好了。老实说，我很紧张呢！」
　　「市川先生也会紧张？」
　　「吉野先生说过，味觉是很主观的东西。」
　　夏织盯着剩下的蛋糕。「我也可以吃吃看吗？」
　　「请用。」
　　「那我想吃高仓小姐说的『那个味道』。」
　　夏织拿起盘子，双眼发亮，好奇地切了一块。然后用叉子切一小口，送进嘴里。水果的甜酸味在口中扩散，夏织惊讶地睁大眼。「咦？这是什么？比起巧克力慕斯，更像水果慕斯。」越咀嚼，巧克力的味道却越来越强，几乎快盖过柑橘类的味道与香气，甜味与酸味中，还夹着一丝苦味，温醇融合的味道达到极致。体内的美味指数瞬间爆高。一旦吃过这样的味道，就不会想吃一般巧克力慕斯了——因为竟然有这么好吃的慕斯！
　　恭也静待夏织的评语。
　　夏织用有点沙哑的声音说：「我从来没吃过这么好吃的巧克力慕斯。这种味道，到底是怎么做出来的？」
　　「你看过作法了，不是吗？先烘烤达可瓦兹，再做慕斯，全部交叠在一起后，最后喷上金币巧克力。」
　　「我不是问这个。」夏织把盘子放在桌上。「为什么你能烤得这么好吃？为什么慕斯的口感能那么滑润？为什么用了好几种水果，却能巧妙地把味道合而为一，调合得这么可口？为什么巧克力不会扼杀其他的味道？」
　　「既然你的舌头这么敏锐，再来就是累积经验罗！不妨试着练习看看吧。」
　　练习？意思是，只要我认真练习就做得出来？能够丝毫不差地重现这样的美味？
　　「不可能，我不晓得要花多少年才做得出这种味道。」
　　「没这回事，努力就能做出来。只是呢，可能得经历无数次失败……还要有浪费好几吨砂糖和面粉的觉悟就是了。」
　　两天之后，在夏织忙于咖啡厅的工作时，高仓凉子依约来拿订制的蛋糕。恭也偷偷告诉夏织后续发展。
　　「听说高仓小姐的先生在找工作，她为了鼓励先生重新出发，才想订购让他们回味不已的蛋糕。」
　　「这样对他们来说，订制的费用不就是一笔负担吗？我觉得，跟老板商量一下，稍微打个折比较好吧？」
　　「我就是这样打算的！想跟老板提议，试作的部分就当作我们店的一点心意。」
　　「太好了！他们俩一定会很开心地享用那个美味的蛋糕。」
　　「嗯，希望他们会喜欢。」
　　「你要不要给那款蛋糕取个名字？取个新颖一点的？」
　　「没这个必要，让高仓小姐自己取个她喜欢的名字吧。」
　　夏织脸上不由得浮现笑意，心想大家应该没有机会得知那个蛋糕的名字了。但是这款蛋糕，绝对是专为高仓家「特别的一天」而诞生的一款蛋糕。

临班男孩

　　第三话　当改变的风吹起

　　七月初，一名西装革履、体形壮硕的男子走进「金翅雀」。
　　他不是来买蛋糕的。男子递出名片。
　　「请问市川老板在呺？」
　　名片上印着西富百货店。男子的姓氏是向井。
　　「您稍等一下。」夏织回应后，走到办公室找不到晴惠。
　　约莫十分钟后，夏织回到卖场，带向井到会客室，端了杯咖啡，请他稍坐。
　　但夏织越看，越觉得向井很面熟。总觉得最近在哪儿见过，但绝对不是私下碰面，应该是初次见面的客人或业者。会不会只是长得很像呢
　　「啊！」夏织突然想起，他就是那位初春时掏出一万多元买了超多甜点的「部长先生」。当时，他和其他三位像是〇Ｌ的小姐，把店里的各式甜点分别包走一个。

　　看见晴惠走进来，向井立刻从沙发站起，点头致意。「您好，好久不见。」
　　「您好，承蒙照顾。」
　　两人面对面地坐下来。
　　向井开口「每次来一这里，都能闻到让人心情变好的香味呢！」
　　「谢谢。」
　　「店里的情况如何？」
　　「托您的福，还过得去。」
　　「其实我今天来，是为了地下楼卖场的事。」
　　晴惠点点头，静待向井继续说下去。
　　向井负责西富百货公司地下楼的美食区，也是策画甜点专区的人。他特地来访，肯定是为了什么重大的变更与计划。
　　向井继续说：「请问，『金翅雀』有可能重新规画商品的种类吗？」
　　「是出了什么问题吗？」
　　「倒也不是销售不好，只是我们有些想法……其实，我们地下楼的美食区预定在十月以不同的风貌重新出发。」
　　「重新装修吗？」
　　「是的，毕竟已经很久没翻新了。」
　　向井说，他现在正逐一拜访在西富百货公司地下楼设柜的店家。有些店表示会继续设柜，有些店趁这个机会退出，也有一些新店家加入。向井正在跟每一家店交涉中，希望找出对彼此最有利的选择。
　　「希望改装之后，市川老板的店也能继续进驻。」
　　「谢谢，今后还请多多指教了。」
　　「所以我们在考虑，配合楼层改装，希望『金翅雀』分店的商品也能全面翻新。」
　　晴惠有些诧异地问：「不是推出新品项，而是全面翻新？」
　　「畅销商品当然可以保留，但希望能稍微改变一下整体印象。我们都特地改装了，当然希望推出更多吸睛商品。这个请求不是光针对你们，我也这样拜托其他店家。如果能在不改变贵店形象的前提下，添一些『新意』的话，那就太感谢了。」
　　「金翅雀」的总店与分店，贩售的蛋糕种类不太一样，有些蛋糕是总店的独家商品，有些则是分店才买得到，借由这样的区别，让两家店都有存在的价值。
　　向井又说：「初春时，我请我们公司的女同事试吃您店里的蛋糕，结果总店和分店都深受好评，口味方面绝对没问题。但您也晓得，客人都是喜新厌旧的，再怎么好吃的蛋糕，一直吃也会腻。尤其近年来，甜点新品情报就像流行服饰的宣传战术，变得越来越依赖媒体。」
　　「我明白。如果是这样的话，我们会全力配合。」
　　「能得到您的谅解，真是太好了。麻烦您了。」

　　向井离开后，晴惠请漆谷主厨到办公室，告诉她西富百货公司地下楼层改装一事。
　　漆谷师傅双手交臂沉思着。「最近就必须重新设计吗？那可真是一件大事呢！」
　　「百货公司现在的竞争也很激烈，面对不景气，不可能纯粹推出新品而已。」
　　漆谷主厨默默思索了一会儿才说：「难道不能趁这个机会撤柜吗？」
　　「这样做比较好吗？现在厨房的工作排程有这么吃紧？」
　　「不，我只是在想，如果商品必须汰旧换新，倒不如多充实这里，或是干脆再开一间规模比较小的店……朝这方向思考，好像也不错。」
　　「你有什么具体方案吗？」
　　「我希望能扩充巧克力工房的规模。目前工房的空间太小，我建议迁到更宽敞的地方，扩充规模与实力。」
　　漆谷主厨表示，巧克力工房的县先生曾找她商量这件事。
　　今年六十岁的县先生是「金翅雀」里最资深也是最年长的工作人员。十分了解传统关西西式点心的他，步入中年后，深深为巧克力制作的魅力着迷，一直到现在。
　　「县先生觉得以我们店里的地下室设备来说，夏季只能被迫暂时停产，真的很可惜。他希望能多培育新人，让他们学习到更多巧克力的专业技术。而且，一楼厨房的师傅当中也有人对巧克力的制作很感兴趣，我觉得可以藉此增加他们学习的机会。」
　　「如果夏季也要制作夹心巧克力，这里不太可能扩张，只能另外再开一家店。」
　　「开新店要花不少钱……」
　　「也许这是思考转型的好时机，但是话说回来，现在从西富撤柜也很可惜。」
　　「找市川先生商量一下怎么样？」
　　「找他？」
　　「以目前的我来说，大概没办法做出什么大变化，毕竟我在店里久了，想法也会比较保守。但市川有经营一家店的经验。看到他做的蔷薇糖花，我觉得他拥有一种『金翅雀』没有的感性，但他的设计和口味仍保有『金翅雀』的特色。这样看来，也许他能打造出兼具传统和创新的品项，不是吗？」
　　「原来如此。」
　　晴惠立刻请恭也来一趟办公室。
　　恭也听完晴惠的说明完后，问道：「也就是说，我们摆在西富百货公司贩售的甜点约十五种全部要换新，是吧？」
　　「你有什么能大卖的好想法吗？」
　　「没那么简单，需要时间琢磨，」恭也一脸严肃。「我不是蛋糕设计师，也不是经营者。要我做出畅销商品，我不可能回答：『没问题，这个一定能卖。』要是真的这么轻松的话，大家就不会做得那么辛苦了。没有人知道什么能大卖，身为甜点师傅只能相信自己『做出来的东西能得到客人青睐』，只能倚赖自己的味觉和手艺。所以，光是问能不能卖，未免太结果论了。」
　　「我明白，但是时间很紧迫。」
　　「不行的话，撤柜不就得了？」恭也的口气有点尖锐。「漫无目标地创作新品，结果只是交差了事，绝对没办法长久。」
　　晴惠听了不太高兴。
　　恭也一派老神在在地继续说。「这么说或许有点失礼，但如果是第一任主厨的话，他会怎么想？」
　　「这种事没法想像！」
　　「请逼着自己想一下。老板一直希望能守住第一任主厨留下来的味道，不是吗？」
　　晴惠思索片刻后，抬起头说：「我希望能以更好的方式，传承第一任主厨打造的味道。一味固守传统是不行的，而是要因应时代潮流追求新的型态。这是第一任主厨经常挂在嘴边的一句话。但是，在追求流行的同时，也不能被外在的华丽所迷惑，否则也会被时代淘汰。最理想的状况是，能够一直带给客人新鲜感与喜悦。」
　　恭也默默听着。
　　「我只想做出美味的甜点。」晴惠又说。
　　「我明白了。我愿意帮忙，请给我一个晚上的时间。」

　　晴惠以为恭也这句「请给我一个晚上的时间」，是指帮忙想点子。
　　没想到隔天恭也却带来一叠纸，上头用非常潦草的字迹，书写了将近二十种蛋糕等甜点的制作方法。
　　晴惠惊呼出声。
　　恭也说：「不好意思，只能用手写，因为我住的地方没电脑。」
　　「只花一天就写出这么多？」
　　「因为这些都不是新品，而是在我的店『银翅雀』贩售的商品。」
　　晴惠屏息地问：「真的可以直接拿来用吗？」
　　「当然我有调整过味道，毕竟『银翅雀』和『金翅雀』的商品风格截然不同。就算是新品，如果落差太大，也会让客人很困扰吧。所以我决定用『银翅雀』原本的设计，融入『金翅雀』的味道。短时间内想汰旧换新，又不会出差错，这是最保险也是最快的方法了。您觉得呢？」
　　法式甜点的配方和设计，没有什么专利可言。应该说，没有哪个主厨会去申请专利。说得极端一点，某家店的新品创意要是被别家店剽窃，制作出味道和设计都很酷似的商品，只要原店家没有申请专利，就不会有任何法律问题。
　　事实上不只甜点，包装上也一样。
　　某家名店制作出原创的包装后，一旦大受欢迎，其他家就会跟进，甚至曾经发生某家店研发出极具个性的包装设计，后来被当成包装设计公司的新产品，还刊登在商品目录上的例子。又或者，那些工厂以特殊工法制作的汽水糖，同时申请了三或四个专利，也不是什么稀奇事。
　　但是独立经营的店家贩售的蛋糕，就不会有这类考量。所以恭也的行为没有任何法律问题，全看恭也本人和晴惠的意思。
　　「重点是，」恭也补充说明。「这些商品在『银翅雀』能卖得好，不表示在西富就会畅销。但是设计和味道的品质绝对不差，我有自信能满足顾客的需求。」
　　「我明白了。我会找漆谷主厨商量一下。」

　　开始试作新品时，夏织又被叫进厨房负责清洗。听到要换掉西富百货那边所有的商品时，她诧异不已。
　　这么大的案子要派给谁负责？毕竟平常的工作排程，就已经让大家忙得不可开交。结论是，平常的工作由二厨吉野负责，恭也与漆谷主厨负责新品制作。
　　恭也一派游刃有余的样子。感觉比起平常的工作，他更热中于新任务。
　　在「银翅雀」的商品中，有好几种蛋糕的成分含洋酒，是属于大人口味的优雅甜点，但晴惠希望推出「男女老幼都喜欢」的新商品，所以不能用洋酒，甜度也得调整。
　　在关西，除了强调有洋酒成分的甜点之外，一般都偏向老少咸宜的口味。「金翅雀」自创业以来，一直严守这方针。恭也不反对改变味道，只希望能保留原本的设计。
　　恭也提案的新品有几项特色，像是把圆形蓝莓塔变成船型，把传统的圆形蛋糕改成正方形，或是又薄又细的长方形、六角形，还有用巧克力缀饰顶部、改变配色，突显慕斯与蛋糕体的层次感。水果的装饰方式也不一样，譬如柳橙与葡萄柚如何配置、如何运用莓果类、各依多少比例配置，以及光亮感的呈现等。因为味道走的是「金翅雀」风格，所以材料几乎没什么改变，一样有鸡蛋、牛奶、奶油、面粉、巧克力、吉利丁、水果、香辛料等，只是组合方式有所调整。
　　然而，明明是沿用「金翅雀」的材料，恭也的蛋糕却呈显出截然不同的风格。每次试作品一完成，厨房里的师傅就会围过来，双眼发亮地发出惊叹声。
　　夏织觉得恭也的设计既洗练又有新意，让她不由得想起之前他做的蔷薇糖花。
　　他的设计多半取材自动植物与自然：细长卷曲的巧克力条，犹如牵牛花与蔓草的茎；白巧克力做成的波形薄片装饰，仿佛盛开的白色牡丹；而蒙布朗就像是积雪的稻草堆。还有，豆荚形的蓝莓塔上，盛满了各种莓果；涂上厚厚果酱的达可瓦兹，令人联想到树木年轮；用金币巧克力做的慕斯表面，看起来宛如红色砂丘；黑色巧克力缀饰的圆筒型蛋糕，表面虽然只描绘了简单花样，却有如涂上高级黑漆的和风器皿。
　　即使把同样的配方交由十个甜点师傅制作，也不会做出同样的甜点。十个师傅就会
　　做出十种甜点这，正是甜点最有趣的地方。
　　而恭也的手艺，正完美地见证了这一点。
　　在漆谷主厨的指挥下，「金翅雀」的甜点师傅们按照恭也的设计，顺利完成新品。西富百货公司也对新品十分满意。
　　向井不仅盛赞新品兼具东京风的洗练，以及关西风的超值感，口感也是无可取代的美味。
　　「看来，决定用恭也的设计是对的。」晴惠悄悄松了口气，当然也是拜恭也愿意大方出借，才能解决这次的燃眉之急。
　　面对晴惠的结论，恭也答道：「其实我这样做是有目的的。」
　　看到晴惠露出诧异的表情，恭也微笑着说：「要是有人在西富买了新款蛋糕，觉得好像在哪里见过那个设计，想起自己在哪里买过这样的甜点……这么一来，也许就能知道我的店『银翅雀』开在哪里了，不是吗？」
　　「原来如此，还真是一举两得！」
　　「现在只能静待结果了。也许可以因此找到线索，或是……」

　　就在西富百货公司的案子顺利落幕时，吉野向晴惠表明自己决定辞职一事。虽然这件事从很久以前就在考虑，但晴惠不明白吉野为何选在这时提出。
　　「前阵子西富的事，让我下定了决心。」吉野说。
　　「你不认同市川先生的做法？」
　　「不，刚好相反。老实说，一开始我确实很怀疑，就算市川的手艺再好，也不知道他是不是认真做事的人……但是经过上次那个无名蛋糕事件，还有西富这件事后，我认为他是值得信赖的好手。」
　　「那你离开这里之后，有什么打算？」
　　「有人愿意资助我开店，我们正在洽谈中。所以离开这里之后，我就会开始筹画开店的事。」
　　「那我就放心了。恭喜罗！加油哦！」
　　「谢谢您长久以来的照顾。」
　　「虽然我们店里没有慰劳旅行这种福利，但至少可以帮你办一场饯别会。」
　　「真的不用这么麻烦……因为对我来说，这家店是我修练的地方。」
　　「你就别客气了。饯别会是为了让大家祝贺你有更好的发展。」

　　于是，杉田升任二厨。吉野鼓励杉田接下这个重担。
　　晴惠特地选在公休日的前一天宣布临时歇业，为吉野办了一场饯别会。而且，吉野是「金翅雀」开店以来，第一位独立开店的甜点师傅。
　　夏织听敦贺说：「吉野先生的店开在有餐厅、咖啡馆、酒吧进驻的商业大楼呢！而且听说是位于一整层都是甜点专卖店的楼层哦！」
　　敦贺还说，一整层楼的店家中有五家是附设厨房的店，有十家只摆设展示柜进行贩售。听说还搭配近来掀起的甜点风潮，以期间限定的方式设置了来自东京、巴黎等知名甜点的专卖区，并设有能亲眼观赏甜点师傅制作过程的活动会场。总之，是一栋汇集各种美食进驻的商业大楼。
　　资助吉野开店的幕后金主就是这栋大楼的所属企业，并非什么知名食品商。这家企业是靠着IT产业急速成长的新兴势力，凡是进驻这栋大楼的店家，消费者都能在他们经营的线上商店买到招牌商品。当地居民来此消费还能享受优惠折扣。住在其他地方的人也能上网订购，买到同样的美食。连远赴海外出差的人，都能利用空运收到商品！
　　这家企业打的就是全球化在地商品的经营策略，而吉野的店是他们握在手中的一颗棋子。

　　公休日前一天傍晚，「金翅雀」全员齐聚繁华大街上的一家中华料理店。大伙儿在预约的包厢里，尽情大吃大喝。
　　吉野面对众人好奇的询问，侃侃而谈即将开幕的新店。
　　「我的合作对象不是西点方面的专家。也许有人会觉得太冒险了，毕竟企业的高层人士不可能了解甜点师傅的想法，充其量只是为了拉抬自家的企业形象，才会多方面发展，但我觉得这也没什么不好。对方如果这么想，我就利用他们的想法，趁能赚的时候多赚一些。要是真的能互蒙其利，一直合作下去也无妨。未来万一发生意见不合，我就找个适当时机辞退，去巿郊开一间自己的店罗。」
　　「真的能这么简单就抽身吗？」
　　「在跟他们合作的同时，我也会开始慢慢找适合的地点，打造一家可以做我自己想做的甜点的店。」

　　饯别会结束后，喝不过瘾的人又去居酒屋续摊。夏织与恭也跟着漆谷主厨来到能喝到各地方好酒的店。他们钻过店门口的布帘，上到二楼的座位，和吉野等其他人一起开怀畅饮，直到末班车快发车、店家准备打烊了，才纷纷散去。
　　漆谷主厨与吉野、杉田，三个人打算再去营业到更晚的店续摊。
　　吉野对恭也说：「加油哦！」
　　「吉野先生也是，祝您一切顺利。」
　　「新店开张后，一定要来光顾！我会做出让人眼睛一亮的蛋糕。」
　　和其他人告别后，只剩夏织和恭也并肩同行。
　　恭也说：「看到别人独立开店，真替他开心，感觉自己也受到鼓舞了。」
　　「但有点寂寞就是了。」
　　「这也是没办法的事。大家不可能一直待在同一个地方。」
　　「也是啦！总有一天，我也会离开『金翅雀』……」
　　厨房工作很吃重。一旦步入中年，更是一项重担。巧克力工房的县先生最近就常请假休息，说他的腿力、腰力快撑不住了。
　　这样越想下去，只会让情绪越低落而已……夏织赶紧换个话题。「前阵子为了西富那边推出的蛋糕，真的很棒，让人印象深刻。」
　　「那种程度的作品其实不难，只要把别人花三年学成的功夫，自己花一年学起来就行了。这么一来，绝对能做得得心应手。森泽小姐想成为什么样的甜点师傅呢？」
　　「我只要当个一般的甜点师傅就好了，做一些口感朴实、受到附近客人喜爱的蛋糕……」
　　「我不是问这个。我想说的是，你想一辈子受雇于人，还是自己开店当老板？」
　　「我还没想到这么远……」
　　「这怎么行！什么都没想的人，跟一开始就设定好目标的人，可是一转眼就有很大的差距哦！」
　　「可是我连厨房的工作都还沾不上边……」
　　「唉，看来在专门学校上两年课的人，跟能够马上进厨房工作的人，实力上真的有差！」
　　「有差那么多吗？」
　　「当然。」
　　「为了不白白浪费学费，我可是很努力学习的！其实，我在学校还学到很多西点制作以外的事，面包、和莫子我都会做呢！只是现在既然在甜点店工作，总不可能做这些东西吧？」
　　「抱歉、抱歉。因为我高中一毕业就直接进厨房工作，所以不太了解从甜点学校毕业的人。」
　　夏织说：「看来你还记得嘛！」
　　「什么？」
　　「明明忘了自己的事，却还记得当初开始工作时的感觉……」
　　「说的也是！为什么这种事就能想起来呢？」
　　恭也的笑声，顿失之前的霸气。
　　失去记忆是什么样的感觉？夏织再次思索起来。是仿佛自己从这世上消失了？不，也许比较接近想不起来的感觉吧。
　　这样的人，是用什么观点在看这个世界呢？
　　丧失记忆的人，没办法想像自己的未来——夏织曾经在某本书上看过这句话。人类的脑子要是没办法均衡运作，就没办法梦想未来的样子。
　　那么，恭也的状况又是怎么样？
　　他也没办法想像自己的未来吗？还是，连对这一点都没有自觉？
　　夏织穿过车站的剪票口，跟恭也道别。
　　把三年浓缩成一年来学习——恭也八成就是这样走过来的吧。
　　夏织想起那个特别订制的无名蛋糕，以及恭也为西富打造的新品味道。
　　那是仿佛可以融化人心的幸福之味。
　　那也是从失去过去的恭也手上，犹如施了魔法一般，巧手做出来的不可思议之味。

临班男孩

　　第四话　记忆中的秘密基地

　　「金翅雀」的附设咖啡厅，除了蛋糕之外，还提供几种冰淇淋。
　　冰淇淋最热销的时期当然是夏天，也是地下室巧克力工房的师傅临时帮忙制作的主要商品，光是制作圣代就忙得不可开交。但只要气候转凉，需求就大幅减少。
　　这位客人上门光顾时，正值巧克力师傅回到工作岗位、准备制作夹心巧克力的时节，也就是十月中旬左右。
　　他看起来约莫二十几岁，身材纤瘦、文质彬彬。身穿西装的他，戴着灰色细框眼镜，一坐下来便打开小笔电，点了一分冰淇淋配咖啡的套餐。
　　夏织把装饰好的冰淇淋送到客人面前，稍微偏着身子把盘子放到桌上的她，不经意瞥见笔电的画面。客人好像在搜寻资料的样子，画面上并排着好几张色彩缤纷的甜点照片。夏织看了一眼，微笑着默默离去。
　　男子热爱甜点的模样，在夏织眼中是一幅美丽的光景。那不是专业师傅的身影，而是一个普通男人愉快享受甜点的模样。
　　人们在享用甜点时，总是会流露非常温柔的神情。
　　夏织就是喜欢这样的感觉。
　　也许他只是碰巧路过，进来吃个甜点吧，夏织心想。
　　没想到，这个戴眼镜的男子接连光顾了好几天，而且每天都点不同种类的冰淇淋。
　　菜单上一共有五种冰淇淋，分别是淋上核桃糖浆的香草、黑醋栗、巧克力、抹茶、水蜜桃冰淇淋。
　　点到第四种冰淇淋的那天，戴眼镜的男子第一次叫住了夏织。
　　「不好意思，请问一下。」
　　「有什么事吗？」
　　「你晓得这附近：…？不，应该是以前，有一家叫功己ζζ闷户叭己ｚ的甜点店吗？」
　　「是西点店吗？」
　　「是的，除了蛋糕之外，也卖面包和冰淇淋……」
　　「请稍等，我去问一下。」
　　夏织回到卖场请教敦贺。
　　敦贺摇头说：「没听过这家店耶！是什么样感觉的店呢？」
　　店里正值最忙碌的时段，敦贺还是放下工作去处理客人的疑问，夏织则继续忙着帮其他客人点餐。两人交谈十分钟后，戴眼镜的客人才起身结帐离去。
　　「如何？」夏织问。
　　敦贺摇摇头。「可能是很久以前开的店吧。我一点头绪也没有，因为我是阪神大地震后才搬来这里的。」跟着她又说：「听那位客人说……应该是十八年前的事了。也许漆谷主厨比较清楚，我们等一下有空时再请教她好了。」
　　「看那位客人的年纪，十八年前应该还是小学生吧。」
　　「嗯。他好像是凭着十岁时的记忆在找这家店的样子。问题是这附近改变很多，不是吗？因为震灾，很多店不见了。」
　　「那家店在这附近吗？」
　　「应该是吧。不过，可能搬到别的地方也说不定，所以他花了四天在这一带到处问，还是没找到。每次走累了，就来我们店里休息。」
　　「所以他才连续好几天都来？」
　　「他说是来神户出差的，明天就要走了。」

　　这次和高仓凉子的情况不太一样。这个客人知道确切的店名。但他都已经找那么久了，还是没找到，看来这家店应该已经收起来了。只是他还不想放弃，于是上网搜寻，
　　希望能找到任何情报。
　　客人说，不久前某个部落格文章中曾经提到这家店，但是没有板主的联络方式，他没办法进一步询问，而且那个部落格已经关闭了。如果要从已经关闭的网页找暂存资料，好像更难追查下去。
　　到底是什么样的甜点让戴眼镜的男子念念不忘？难不成他要找的不是甜点，而是老板或工作人员？
　　营业时间结束后，隔天的准备工作和杂事也已处理完毕时，漆谷主厨叫住夏织，递给她一张纸。「可以麻烦你把这个交给在找SUMMER SUN的客人吗？」
　　「已经找到了吗？」夏织睁大眼。「主厨你知道这家店？」
　　「我也不晓得，是问吉野才知道的。」
　　「问吉野先生？」
　　「以前听吉野提过七〇年代的奶昔，所以我想他可能比较熟这附近的老字号甜点店。」
　　漆谷主厨听说戴眼镜的客人明天就要离开，虽然百忙之中打扰人家不太好，但还是打了通电话给吉野。忙着准备开店事宜的吉野马上联想到某家店，提供了一个情报。
　　正如漆谷主厨所料想的，吉野先生有段时期为了找记忆中的奶昔，仔细调查过神户
　　的老字号甜点店和咖啡厅，也是在那时候得知SUMMER SUN这家店。
　　「客人明明找了四天都没找到……」夏织喃喃自语。「看来八成位于小巷子或是很难找到的地方吧！」
　　「都不是。你看这地图，不是什么很难找的地方吧，只是经营方式有点特殊而已。
　　我等一下再跟你说明。你先告诉那位客人。我已经联络好对方了。」

　　翌日，夏织照着漆谷主厨的吩咐，带客人前往目的地。因为是平日下午，一路上十分静谧。秋日的空气冷冽地包覆着身躯。天空一片湛蓝。
　　SUMMER SUN不是位于繁华大街，而是住宅区里的一家小店。这一带有很多小面包店、米店之类的小店，导致不是很容易找到特定店家。
　　「不过，也不光是只有这个原因。」夏织边走边和客人聊天。这个客人姓仲矢，住在福冈，因为总公司位于大阪，所以趁出差之际，请假顺道来神户一趟。
　　仲矢有点不太好意思的样子。「真抱歉，还麻烦你陪我跑一趟。」
　　「别这么说。」
　　「实在太谢谢你了。我以前就住在这附近，记得是小学三年级还是四年级吧。神户真的改变很多，到处都是新开的店家和大楼，连我以前常去的电影院也不见了。」
　　「因为大地震的关系，很多建筑物都倒了……」
　　SUMMER SUN这家店有卖很好吃的冰淇淋糯米点心哦！」仲矢语带怀念地说：
　　「因为是十八年前的小店，虽然说是甜点店，但也有卖面包。印象中，那家店很有历史……搞不好从七〇年代就开始营业了。不过，他们家的东西真的很好吃，有着浓醇的奶油香，还有那种用细砂糖和上白糖才做得出来的独特甜味……神户的面包店从战前一直都是德式风格，不论面包或饼干都受到西欧的影响。还有，那家店虽然很有历史，装潢却满时尚的。」
　　「内馅是冰淇淋的糯米点心？挺特别呢！」
　　「糯米点心很便宜，是那种放学回家途中可以用零用钱买来吃的价格，而且说不定就是专门为小朋友做的。它一共有三种口味，香草、巧克力和枫糖口味……那个枫糖口味还加了碎腰果。」
　　「虽然枫糖口味在十八年前不算稀奇，但是个人经营的小店会做专门卖给小朋友的商品，而且用的还是冰淇淋，真的很特别。」
　　「对吧？但是真的有这样的店哦！」
　　仲矢露出幸福的神情，凝望着远处。「小时候我常跟朋友一起去SUMMER SUN，后来因为父亲调职，小学还没毕业就搬走了。地震是后来才发生的。」
　　「后来都没有机会回来吗？」
　　「是啊！我一直没机会回来，只能在回想童年回忆时，一个人怀念冰淇淋糯米点心的滋味。我是在来这里的途中听到广播放的爵士乐，才兴起再尝一次那个味道的念头，那首曲子刚好就叫《SUMMER SUN》……」
　　「原来是这样啊。」
　　「那也是我长大以后，第一次联想到SUMMER SUN是这家店的店名。当时还是小学生的我，一直以为那间店叫『SMMA-SAN』，后来才知道原来是叫SUMMER SUN，也让我更想要回味儿时的回忆了。」
　　「所以就立刻上网查？」
　　「是啊！我随身带着小笔电，找到一篇几个月前才更新的文章，上面提到在神户的SUMMER SUN买到冰淇淋，可惜那个部落格已经关闭了……不过，既然有人写过，可见这家店还在。」
　　跟居住地区相关的情报，由于往往会透露发文者的居住地和个人隐私，所以很多社群网站限定只有同好才能阅读、交换情报。
　　仲矢表示，这毕竟不是什么名店，不会出现在专门介绍甜点的网站，也不是上网就能查到的资讯，所以能找到一篇文章，已经算很幸运了。
　　两人走了一段时间后，夏织指着前方。「你看，就在前面。」
　　「没看到什么甜点店的招牌啊……」仲矢一脸狐疑。
　　「你等一下可别吓一跳哦！」
　　夏织带着仲矢来到一家店的门口。
　　这家店不是甜点店，而是一家小文具店，招牌上的店名也不是SUMMER SUN，而是「KAEDE文具店」。夏织催促仲矢进去。
　　在侧着身子才能走进去的狭窄店内墙边，摆满了各种办公室用品，以及小朋友用的文具。店面虽然陈旧，生意却还不错的样子。这一点从架上陈列的商品新旧程度，以及一尘不染的状况就能窥知。
　　打扫得十分干净的店内，嗅得出店主人一丝不苟的个性。
　　「有人在吗？」夏织走进店内，朝里头唤了一声。
　　店面后头好像就是住家，由一条木造长廊连往后头比较挑高的空间。
　　两人等了一会儿后，一名老妇人从店后缓缓走了出来。
　　老妇人整理好蓝灰色洋装的裙摆，端坐在廊下，微笑着说：「欢迎光临，你们是之前打电话来的蛋糕店的人吧？」
　　「是的，我是『金翅雀』的森泽。」
　　「我听漆谷小姐说，有位客人在找我这家小店。」
　　仲矢一脸诧异，恭谨地点头行礼。「打扰了。我念小学的时候，常到您的店买东西……可是，这里真的是SUMMER SUN吗？已经改卖文具了？」
　　「甜点店是我先生开的，他在七年前过世了。」
　　「这样啊……」
　　「我儿子和女儿没有意愿继承，我一个人也做不来，加上身体又不好，所以改成经营比较不费体力的文具店。不过，还是有在卖那个点心就是了。」
　　「咦？」
　　「我也会做一些简单的甜点，满足特地想来回味的客人。我先生在世时，教过我几种甜点的作法，所以有客人想吃的话，我就会动手做。」
　　「原来如此，也就是说……」
　　「没错，我们接受特别订作。事实上，来订的人几乎都是我先生开店时经常光顾的熟客。」
　　夏织对仲矢说：
　　「你查到的那篇报导，可能就是来特别订作的客人写的，而且知道这里没办法接受大宗订购，所以故意不留下详细情报也说不定……」
　　那个部落格板主可能顾虑女店主上了年纪，也怕她负荷不了，但又想留下美味的纪录，所以才写了那篇文章。
　　「其实是，接到订单后，客人必须等个几天才能拿到。」老妇人说。「但我听漆谷小姐说，因为客人马上就要离开这里，她怕来不及，所以拜托我至少做一个冰淇淋糯米点心……因为这种点心不难做，所以我已经准备好了。」
　　「真的吗？！」仲矢欢呼。「实在太谢谢您了，让我能满足这个心愿再回去。」
　　「但我这里没有干冰能让你外带，所以只能当场吃就是了。」
　　「没关系，反正我要搭新干线回去，也没办法保存太久。」
　　老妇人走进屋内，端来托盘和茶具。
　　托盘上放着两个冰淇淋糯米点心，一个是为夏织准备的，还备有温热的煎茶。
　　冰淇淋糯米点心不是很大，大人吃恐怕不够，但是对小学生来说，是绰绰有余的大小。夏织不难想像小朋友看到点心时，眼睛发亮的模样。
　　仲矢伸手拿了一个点心，眼中满是再也回不到过去的惆怅，以及重逢的喜悦。
　　他说了句「那我要吃了！」然后大大咬了一口，咀嚼良久后，发出充满感叹的叹息。「一模一样……和我以前吃的一模一样，那种枫糖味……」
　　夏织也咬了一口爽脆的外皮，温润的甜味与滑顺的牛奶味在口中散开。酥脆的腰果粒也很爽口，和「金翅雀」的冰淇淋不太一样，是一种怀旧的美味。
　　「不好意思，做得不是很好……」老妇人这么说。
　　仲矢立刻摇了摇头。
　　「不，这是这世界上最好吃的甜点。」
　　「日后有机会，我再准备一些饼干之类的点心请你慢慢品尝。」
　　「谢谢，下次我会带我家的小朋友一起来！」
　　「我这老朽的身体不晓得能撑到几时，但是能再见到你是我的荣幸……我期待那一天的到来。」
　　老妇人与仲矢就这样热络地聊了好一会儿神户的种种。
　　她到现在都还清楚记得大地震发生前后的事，也听夏织他们说了许多关于甜点店的事。比方说，发生大地震那一天，有些店才第一天开张，或是平常本来只卖蛋糕的店，在水电瓦斯恢复供应的同畤，竟然马上做起面包，免费供应附近没东西吃的邻居们。
　　一场大地震，有的店收了，也有些店重新出发。各式各样甜点店的故事，在婆婆的口中上演着……而仲矢，只是一直专心听着。
　　终于到了告别时刻。两人步出店外，仲矢向夏织深深地行礼道谢。
　　「麻烦你了。真的很谢谢你。」
　　「哪里，你太客气了。能找到真是太好了。我想主厨一定也很高兴。」
　　「请代我向她道谢。」
　　「没问题。对了，有件事想请教你，纯粹出于我自己的好奇心就是了……」
　　「什么事？」
　　「仲矢先生为什么只点我们店里的冰淇淋来吃，没有选择其他餐点呢？」
　　「因为我本来打算，要是找不到这家店，就只能留下其他的回忆了……我一直都很喜欢甜食，希望能在旅途中发掘让人印象深刻的店，而因为这次要找的是冰淇淋，所以才都点冰淇淋来吃。」
　　「原来如此……」
　　「不过，这次真的是大丰收！」仲矢兴奋地说。「不只找到朝思暮想的SUMMER SUN，还吃到『金翅雀』的冰淇淋，有一种赚到的感觉呢！」
　　仲矢再次抬头看着文具店的招牌，脸上浮现一抹会意的笑。
　　KAEDE文具店。
　　「KAEDE」正是「枫」的意思。夏织这时才发现这个藏在店名里的小秘密。

临班男孩

　　第五话　最熟悉的陌生人

　　时序即将进入十一月，一个看起来年约四十岁的男子走进「金翅雀」。他环视店内，看了一眼展示柜里的蛋糕，开口问夏织:
　　「西富百货公司卖的蛋糕，是只有那边才贩售的独家商品吗？」
　　「是的。因为是特别为那边设计的，所以这边不会贩售。您在找什么商品吗？」
　　「我是来找人的。」男子说。「不知道我们分店的师傅，是不是在你们这里工作」
　　「不好意思，请问贵姓？」
　　「我叫美浓田诚。」
　　夏织看了一眼男子掏出的名片，心里有点紧张，因为名片印着「VICTOIRE」的店名，看来也是甜点店的样子。
　　夏织走进厨房，不是询问恭也，而是把名片直接交给漆谷主厨，说明原由。
　　漆谷主厨看著名片，说道「美浓田？美浓田啊！」跟着露出一脸恍然大悟的神情。「他是以前在这里工作过的师傅。」
　　「您认识吗？」
　　「我们只共事过几年而已，后来他就不晓得去哪儿了原来他离开这里后，自己开店了啊！」
　　夏织和漆谷主厨一起回到卖场。
　　漆谷主厨一看到美浓田，好像完全想起来的样子。「好久不见了，美浓田先生。」
　　美浓田一脸诧异地。「你是漆谷小姐吧？好久不见，已经升二厨了吗？」
　　「我现在是主厨，老板希望我接管厨房。」
　　「恭喜、恭喜！我要是知道，早就来祝贺啦！」
　　「美浓田先生还在做甜点吗？」
　　「我已经不碰厨房的事了，因为发现自己比较适合经营。」
　　漆谷主厨苦笑地说：「你提到我们分店的甜点，是有什么事吗？」
　　「我想知道设计那些甜点的师傅是谁。」
　　「怎么了吗？」
　　「是这样的，我发现它们的设计和发想很似曾相识，甚至几乎一模一样，而且那些商品……」
　　「那是我们店里年轻师傅设计的，然后我和二厨再进行加工。」
　　「那个师傅该不会叫做谷村乔次吧？」
　　「不是，他叫市川恭也。」
　　夏织伸手拉了一下漆谷师傅的袖子。「主厨，说不定那是市川先生的本名？」
　　漆谷主厨猛然想起。「对喔！因为他想不起自己的身世，所以『市川恭也』可能不是真名。」
　　「我去叫他。」夏织说，随即去厨房找恭也。
　　美浓田见到恭也的瞬间，满脸惊讶。「果然没错！谷村！你是谷村吧？」
　　恭也露出疑惑的眼神。「不好意思，请问您是哪位？」
　　不会吧！美浓田不耐地大叫。「我都找上门了。你还什么都想不起来吗？」
　　「您知道我的过去？」
　　「何止知道，我都帮了你那么多了！」
　　因为美浓田的口气有点激动，漆谷主厨赶紧出声缓颊。「还是去里面谈吧！我们老板刚好不在，由我代理一切。」
　　接着，她对夏织说：「你去忙吧！」
　　夏织却答道：「请让我也在场！」
　　「不行，现在是上班时间。」
　　「主厨，拜托你。这样我也没办法静下心工作，毕竟只有我知道最初碰到市川先生的经过……」
　　恭也插嘴道：「主厨，我受森泽小姐不少照顾，所以她也有权利知道。请允许她在场。」
　　「真拿你们没办法。好吧！跟我来。」
　　四人一起来到办公室里的会客室。
　　美浓田一坐下来就问：「谷村什么时候来这里工作的？」
　　「四月吧。」漆谷主厨说。
　　「为什么来这里？」
　　「他本人也不明白为什么。」
　　漆谷主厨瞅了恭也一眼。恭也只是沉默，没想主动说明什么。
　　「那就由我来说明吧，你觉得呢？」
　　听到漆谷主厨这么说，恭也只是静静地答道：「麻烦你了。」
　　美浓田听完初春发生的事情始末后，恍然大悟地点点头。「我来说明他到这里之前的事吧！只是还有一些有待解开的谜团就是了。首先，他不是姓市川，而是谷村，全名是谷村乔次。我们是认识很久的朋友，不久之前还在东京的店里共事，一起计划开甜点店。」
　　夏织偷瞥恭也，只见他神情严肃、沉默不语。
　　夏织问：「美浓田先生，你说你认识市川先生，不，谷村先生，是吗？」
　　「嗯，我们是在一个会员制、甜点师傅交流的社群网站上认识的，见面聊了几次之后，意外发现彼此住得很近，所以趁休假日约出来碰面，之后就经常通MAIL——那是我还没离开『金翅雀』时的事。」
　　漆谷主厨说：「也就是彰一先生还是主厨时的事罗！」
　　「嗯，他担任第二任主厨的时候，那时我也才二十出头。」
　　美浓田在「金翅雀」待了两年多。彰一离开之后的隔年，他也离职了，所以漆谷主厨与美浓田只有短暂共事过。
　　美浓田继续说：「那畤我常和谷村讨论将来开店的事，我们还趁当班做卡士达酱畤，偷偷造访彼此的店——我去谷村工作的地方，他来『金翅雀』，一起研究怎么打造厨房和店面。谷村很喜欢『金翅雀』的风格，也很熟悉这里的一切，他甚至想辞掉当时的工作，跳槽来『金翅雀』呢！？」
　　「果然！」漆谷主厨说。「我就觉得奇怪，猜想他应该来过好几次，不然怎么可能这么熟悉这里的一切。」
　　原来如此，夏织也恍然大悟。原来恭也不是彰一，也不认识彰一，而是因为美浓田的关系，才会那么熟悉「金翅雀」的事。
　　这种事毕竟不能明目张胆地进行，所以两人都没对任何人提起，才会变成一个难解的谜。
　　美浓田偷瞄恭也。恭也依旧神情紧绷，沉默不语。
　　美浓田只好继续说下去。
　　「开店真的不容易，要是没有足够的资金，根本不可能自己开店。而且这个业界，大部分的店经营不了几年就收了，能屹立不摇几十年的只是少数。想成为名店，除了要有相当的才能和运气，更要不断努力，就算上了电视或杂志报导，也要继续求新求变。在日本，虽然『手艺有水准的甜点师傅』多得要命，但那时的我们天真地描绘着梦想，一起想像要怎么设计自己的店、推出什么样的商品，还用电脑试算一年的目标业绩。谷村因为很喜欢『金翅雀』，还帮自己的店取了『银翅雀』这种相似的店名。」
　　夏织与漆谷忍不住倒抽一口气。「所以……『银翅雀』是一家虚构的店？根本不存在？」
　　「是啊！『银翅雀』是我们那家虚拟店的店名。我们还用电脑写了各种企画案，甚至试算了每个月的业绩和损平。」
　　美浓田看夏织她们一脸诧异，不解地问：「我有说错什么吗？」
　　夏织答道：「因为市川先生来这里时，说他是『银翅雀』的老板兼主厨，所以我们以为真的有这家店，一直在找……」
　　恭也终于打破沉默，插嘴道：「不可能，你胡说！我记得自己在『银翅雀』工作过，我的身体记得清清楚楚。」
　　美浓田露出悲伤的神情，用一副了然于心的口吻说：「原来如此……所以你才会从东京跑来这里啊！来这家你心目中的『银翅雀』。你是因为头部受伤，才会出现记忆错乱的情形。」
　　夏织骜呼出声。
　　恭也最初来到店里时，医师检查过恭也后，曾经明确指出他的头部疑似有刚动过手术的痕迹。所以照这情形看来，极有可能是因为头部受伤，引发了记忆错乱。
　　那为什么会发生这种事呢？
　　美浓田像在开导恭也似地说：「那些摆在西富百货公司贩售的蛋糕，是我们为『银翅雀』一起构思出来的商品，还没正式贩售，是只有我们俩才知道的设计。」
　　「不可能有这种事……」
　　「世界上不存在『银翅雀』这家店。」美浓田语带严肃地说。「那只是我们幻想出来的，但你的脑子错觉它是真的。」
　　「虚构记忆这种事，会这么轻易发生吗？」漆谷主厨插嘴。「一般的正常生活不太可能出现这样的情形，应该有什么原因才对吧。」
　　「他出过意外。」
　　「谷村先生吗？」
　　「是的，他在东京出过意外，而且伤得不轻。」
　　「什么意外？」
　　「他从公寓楼梯摔下来，可能是太忙太累，才不小心发生的，幸好附近邻居即时叫救护车把他送医。」
　　「所以才导致记忆出问题？」
　　「是的。」
　　「我还是想不通。」恭也喃喃道。「记忆障碍这么容易造成吗？虽然常听说摔下楼梯的瞬间，会出现暂时丧失记忆之类的。」
　　美浓田答道：「只能说大脑的构造很奇妙吧！」
　　恭也说：「好吧，让我整理一下你刚才说的：我们都是在东京工作的甜点师傅，也是讨论将来一起开店的伙伴。有一天，我因为摔落楼梯、头部受伤，导致记忆错乱，连自己是谁都不知道，还离开了工作的地方。」
　　「没错，大概就是这样。」
　　「你说谎！」恭也大声咆哮。「一般有人失踪了，认识的人应该会报警寻人才对！可是之前我跟老板去警局时，根本没有相关的协寻案件！就算名字不一样，应该也能找到照片或其他资料吧！」
　　「你不是失踪，而是出现记忆障碍后自己请辞，说要回关西，所以没有人报警协寻。」
　　「辞职？那你告诉我理由啊！我除了记忆之外，应该没有其他异常才对！」
　　「这个就有点……」
　　美浓田瞅了一眼夏织与漆谷，垂着眼说：「事关个人隐私，所以不方便让外人知道。」
　　漆谷主厨主动提议。「我们先回避一下好了。」
　　「不好意思……如果谷村想说，我想他会直接跟你们说的。」
　　既然如此，夏织也不好意思在场，只好跟着漆谷一起步出办公室。
　　漆谷主厨回到工作岗位，夏织也进厨房帮忙切水果、清洗器具。
　　一个小时后，美浓田、恭也来到厨房。
　　「今天我就先告辞了。」美浓田点头致意。「我会在关西再待一阵子，因为还要忙着找素材和洽公。」
　　夏织偷瞄恭也。只见他面色惨白，是那种身体不舒服才会出现的脸色。
　　美浓田离开后，恭也对漆谷说：「不好意思，我可以早点下班吗？」
　　「身体不舒服吗？」
　　「有一点。」恭也含糊说道。「我必须好好思考一下今后的事。」
　　「真的不能告诉我们吗？」
　　「对不起，现在还不太方便……」
　　「我明白了。工作的事我会安排，你不用担心。明天可以照常上班吧？」
　　「恐怕……不太行。」
　　「这样啊！那你就先休息一阵子吧。能自己向老板说明吗？」
　　「可以，我会跟她说。」
　　夏织追上步出厨房的恭也，在走廊上一把拉住他。「你打算回东京吗？」
　　「现在什么都别问。」
　　「跟那个人一起回去吗？」
　　「我不知道，但好像也只能这样了。」
　　恭也总算知道自己的过去，却好像不太高兴。
　　夏织不再追问。恭也踩着沉重步伐，消失在更衣室中。

　　美浓田事件后的再隔日，夏织一早上班，没看到恭也等在店门口。
　　「今天也请假吗……」夏织打开铁卷门，走进店内，一如往常地开启烤箱预热，然后摆好工作台上要用的器具后，却还是不见恭也出现。
　　「只有我在的店里，好安静喔。」一股寂寥感从脚边窜起。
　　以前每天也是独自准备开工，但是自从习惯恭也的存在后，落单成了一种奇怪的感觉。夏织诧异，原来自己比想像中来得习惯有恭也陪在身旁。虽然总有一天，她也会离开这里……但她这时才第一次察觉到，自己一直以为在辞职之前，恭也都会在。夏织突然发现，恭也只是暂时待在「金翅雀」，其实他不属于这里。
　　「这是理所当然的啊。」夏织心想。他终于找回自己的归属，她应该替他高兴才对……因为这是一件可喜可贺的事。
　　晨间会议开始进行，恭也依旧没有现身。后来听漆谷主厨说才知道，原来恭也请了一星期的假。
　　夏织觉得有点茫然。没想到事情比想像中还严重。

　　恭也不在的这一个星期，厨房简直忙翻了。夏织频频被叫进厨房帮忙打理杂事。到了周末，她开始担心恭也该不会下星期也请假。店里人手不够，只有招募新人一途。只要有新人进来，厨房作业又能回到正轨。
　　但我的心情呢？我的心情也能一如往常吗？
　　没有恭也的「金翅雀」，跟原本没什么不一样——但是，夏织开始害怕面对恭也可能远去的事实。

　　星期一早上，夏织忐忑不安地登上斜坡，赫然发现恭也站在前方。
　　夏织顿时松了口气，内心涌起莫名的情绪。
　　恭也一如往常站在店门口，主动跟夏织打招呼，要她赶快开门。
　　夏织战战兢兢地拿出钥匙开门，恭也随即俐落地把铁卷门往上抬。两人走进店内，进更衣室换好衣服后，一如往常准备开店事宜。时间静静地流逝。
　　这是一段远离寂寞的温暖时间。
　　就在恭也擦完橱窗玻璃、走回店里时，有人推开了店门。
　　「唷！早啊！」原来是之前来过的美浓田。
　　夏织赶紧回应：「早安。」随即补上一句：「我们是十点半开始营业……」
　　美浓田一副走进自家店里的样子，大剌剌地四处走着看着。
　　「有什么关系，反正我又不是来买东西的。」
　　「咦？」
　　「这里真是一点都没变啊！」美浓田环视店内，语带怀念地说。「我不是说装潢，而是整间店的气氛。这一带有不少这样的店呢！」
　　恭也问：「有什么事吗？」
　　美浓田说：「趁这个时候来，比较方便谈事情罗！」
　　「你也是同行，难道不晓得甜点师傅最忙的时候，就是开店前的准备时间吗？」
　　「我不可能一直待在关西，也只有这时间方便来啊。」
　　「反正也不是什么很急的事。后天我打电话给你吧。」
　　「好不容易才找到你，怕你又闹失踪嘛。」
　　恭也没回应这句话，只淡淡地说：「总之，请你现在离开好吗？其他工作人员等一下就会陆续到了。」
　　「有什么关系啊！只是待一下而已。好歹我以前也待过这里，知道要准备些什么，不会耽误你上工啦！」
　　恭也默默往厨房走去。
　　美浓田不知道怎么办，只能对呆站眼前的夏织说：「在这里工作如何？有趣吗？」
　　「嗯。」夏织随口答道。“
　　「工时很长吗？」
　　「因为我是新人，所以每天都是这时间上班，晚上十点左右下班。」
　　「好辛苦喔！比起来，我的店轻松多了。厨房不但是这里的一倍大，工作人员也比较多，而且因为是上市公司，所以福利很好，有排休，也有暑假可以放，晚上八点就能下班。」
　　「这样经营得下去？」
　　「因为我们有一套严谨的管理机制，积极引进最新的技术，尽量缩短工时，而且有部分工作人员采轮班制。花大量时间和心力才能做出好东西的想法已经落伍了，只有兼顾私生活品质，员工才能养精蓄锐，发想出更多创意。」
　　「你们有分店吗！」
　　「有啊！还可以网购呢。」
　　「这些事都能在时间内完成吗？」
　　「只要计算精确就能做到。我之所以改行学习经营管理，就是觉得企画方面的工作很有趣。你知道法国甜点师傅的工作时数吗？他们才不像我们这样卖命到深夜，傍晚就可以下班，夏天还能休假好几星期！日本的烘焙业也应该改变才对。」
　　美浓田微笑着说：「你愿意的话，要不要跳槽去我那里？」
　　「啊？」
　　「在这里工作很辛苦吧！你可以和谷村一起去东京。在我的店里，连刚毕业的新人也可以进厨房哦！我们不会让好不容易成为甜点师傅的人，做些擦窗户之类的没意义工作。因为只有他们早点成为资深师傅，才能提升厨房的作业效率。你是高中毕业？还是甜点专门学校毕业的？」
　　「我是专门学校毕业的。」
　　「既然如此，我们的店很欢迎你加入呢！从卖场工作开始培养职人精神，这种想法已经过时了。甜点师傅只要会做甜点就好了，不需要接触其他业务。」
　　「多么诱人的说法啊！」夏织心想，要是四月那时听到这一番话，自己搞不好会跟这男人去东京。「我觉得学习卖场的事很重要，也很喜欢……」
　　「你一定是被老板洗脑了吧？我啊，当初进这家店时也听过这些话，还深信不疑呢！毕竟，不相信的话，哪待得下去啊！」
　　夏织总算明白恭也为何刻意跟美浓田保持距离。
　　其实他说的也不无道理，那样的经营与管理方式也没错。经营一家店，还是要考量营利的问题。
　　只能说，大家的想法不同。美浓田是那种把业绩看得比客人还重要的人。
　　他跟他们看事情的角度不一样。
　　「谢谢你的邀约，但我不太想离开家人去东京工作。」
　　「东京的甜点师傅都很厉害哦！不管是甜点的味道、创意还是店面的装潢，都跟这里不一样。想学习制作真正的法式甜点，就要去东京！关西这里不行啦。」
　　「我喜欢『金翅雀』的蛋糕。」夏织以坚定的口吻说道。「我从来没考虑去其他地方，只想待在这家店做蛋糕，也只想卖这家店的东西。」
　　美浓田面露苦笑、语带揶揄地说：「好吧！能以自己工作的地方为傲是件好事，在喜欢的地方努力学习也不坏，我想漆谷主厨也会好好锻链你。但是如果你觉得在这里学够了，也厌倦了，不妨考虑一下换个环境学习新事物。」
　　美浓田说完，绕到展示柜内侧，朝厨房里的恭也喊道：「我不打扰了！先走啦！」
　　「喔，保重。」
　　「过阵子我还会再来关西一趟，希望到时候能听到你的答复。」

　　夏织怀着复杂的心情走进厨房，问恭也：「市川先生，你真的要去那个人的店里工作吗？」
　　「我还没决定。」恭也转了转手上的打蛋器。「不过，我在东京时，好像受到美浓田不少照顾，总不好断然拒绝……森泽小姐是我的话，会怎么做呢？留在自己喜欢的店里工作？还是选择离开，重新审视自己？」
　　「这很难回答耶！毕竟我不了解市川先生的过去……」
　　「也是啦……」
　　后方传来其他工作人员开门、走进店内的声音。
　　恭也凑近夏织悄声说：「下次的休假日，你有空吗？」
　　「咦？」
　　「有件事想和你聊聊。比起漆谷主厨和老板，我比较想对森泽小姐说。」

　　面对恭也的邀约，夏织心里有些怦然，虽然两人其实只是去车站附近一家普通的咖啡馆而已。
　　开门走进店里的瞬间，夏织惊讶地睁大眼。
　　柜台内侧的架子上摆着一整排的咖啡杯。每个杯子的模样与颜色都不一样，而且这些杯子不光是摆着好看，而是真的有在使用。
　　店内飘散着浓浓咖啡香，从摆在柜台上的器具就知道这是一家咖啡专卖店。
　　「这里不只咖啡好喝，手工水果蛋糕也很好吃！」
　　恭也坐下来，微笑着说：「其实应该请你去饭店或更好一点的地方，无奈我现在荷包吃紧，所以至少请你喝杯好喝的咖啡。」
　　「谢谢，市川先生挑的店很让人期待呢！」
　　「那就别客气，选自己喜欢的吧！」
　　「我要曼特宁。」
　　「我来一杯吉力马扎罗好了。」
　　夏织的咖啡味道十分温醇，苦味与浓味滑入喉咙的瞬间，慢慢地温暖了身体。
　　水果蛋糕的口感也很扎实，葡萄干搭配杏仁的甜味与酸味，与湿润的蛋糕体充分融合，演绎出难以言喻的美味，这是一款和咖啡十分搭调的德式甜点。
　　恭也啜了一口咖啡说：
　　「我之所以请了一个礼拜的假，不是因为受不了突如其来的打击，而是想要确认美浓田说的是否都是真的，所以打电话给在东京共事过的主厨，也跟他要了其他同事的联络方式……结果证明美浓田没有骗人。当然，我也想过他们可能集体把我蒙在鼓里，但是这种事，只要请征信社调查一下『谷村乔次』这个人，就能知道是真是假。」
　　「意思是，他的话可信，是吗？」
　　「对，但我对美浓田的话还是一点共鸣也没有，就算他把我的过去一一说给我听，我还是什么都想不起来，总觉得像在听别人的人生。可是他拿出我在之前工作的地方拍的照片，照片上的『谷村乔次』的确是我……只是我总觉得他说的不是我的人生体验，而是『谷村乔次』的故事。」
　　夏织点点头。恭也缓缓继续说：
　　「从东京的公寓楼梯摔下来后，我——谷村乔次的头部受了重伤、动了手术，幸好手术成功，身体其他功能都没问题，只有记忆受损——不是丧失记忆，也不是谷村的脑子里少了什么记忆，而是连结方式出错，本来该连结的记忆没有连结，反而连结到不相干的记忆，也就是说，没办法分别什么是自己的经验、虚构的记忆，或是从别人那里听来的事。」
　　「啊……」
　　「简单说，就是没办法分辨现实和虚构。比方如，坐在电影院看一部有趣的电影时，观众会忘我地沉醉于幻想世界里，跟着剧情哭泣、大笑、开心、感动，但也很清楚这只是虚构的故事——或是应该说，正因为知道是虚构的故事才会感动、哭泣也说不定。但谷村的脑子没办法清楚区别，与其说是记忆障碍，可能『认知障碍』这个字眼更贴切吧。因为所有的记忆都还清楚留存着，只是谷村没办法区别哪些是真实体验，哪些是虚构的……就是这样。」
　　夏织想像一幅做工精细的拼图掉到地上，片片散落一地的瞬间。
　　拼图并没有短少，只要组合方式无误就能拼成一幅画。问题是，每一片拼图的形状都一样，而那是一幅万里无云、晴空蔚蓝的图片——根本搞不清楚哪一片要拼在哪里……
　　「你觉得对一个人来说，什么是『现实』？」恭也问。
　　夏织答道：「不是指自己所处的外在世界吗？」
　　「这答案只答对一半，正确答案应该是内与外两方合而为一的世界。人类透过大脑认识自己以外的世界，所以，当脑子认知错乱，错乱的一切对他而言就成了现实。」
　　「……」
　　「现在的科学还没办法用肉眼确认蓄积在脑细胞里的每个记忆是否出错，只能利用外在电流刺激，以问答的方式来确认蓄积在脑细胞里的记忆。就算用显微镜来看，也分辨不出哪里有冲绳海边的记忆、哪里收藏着关于朋友笑容的记忆，当然也没办法知道每个脑细胞与其他记忆有什么关联。当我们试着想一个单字，就能确实感受到这个单字所连结的各种影像式记忆和言语，对吧？所以，人类的大脑是借由『相关连结』的方式，来进行复杂的思考。」
　　「意思是说，如果没办法统一运作，记忆就失去了连结性？」
　　「没错。比如说，一旦大脑边缘的中枢部与皮质最内侧接触的部分受损，人类就没办法区别『现实』与『梦境幻想』，也就没办法判断什么是现实、什么是梦境。」
　　「人类的大脑很容易发生混乱吗？」
　　「想法错误、记忆错误、误以为存在的东西没了，或是错觉不存在的东西一直存在着……我们在日常生活中常有这种经验，不是吗？森泽小姐，你能把只看过一次的光景正确无误地画下来吗？」
　　「没办法。」
　　「一定会有什么不一样的，对吧？也许还会多加一些根本没有的东西。人类的大脑和记忆就是这么回事。换个角度来看，就是具有可塑性。举一个国外实际发生的案例来说吧。有天早上，一名男子和家人吃饭吃到一半时，突然完全认不得面前的家人。那一瞬间，他有种连自己的名字都不知道、孤单无依的感觉。男子虽然内心万分恐惧，还是极力装作若无其事地用餐，然后出门上班。但他即使出门了，情况还是没有改善。他完全不记得街上的风景，也认不得向他打招呼、与他擦身而过的邻居，更不晓得自己到底要去哪里上班。虽然他的身体状况一切正常，也不觉得哪里疼痛、不舒服，但他连自己住在哪里、做些什么、是什么样的人都不知道。男子深觉不妙，直奔医院接受精密检查，才查出他脑中跟记忆有关的部位出现障碍。后来他接受了相关治疗，才慢慢认得家人，也想起一些关于自己的事。」
　　「这个案例跟市川先生的情况满类似的呢！」
　　「是啊！」
　　「对市川先生来说，美浓田所说的，也就是东京的那段时期，并不是虚构的记
　　忆。」
　　「嗯。」
　　「那么，市川先生是从什么时候认为『银翅雀』是实际存在的店？又为什么会来『金翅雀』呢？」
　　「关于这个答案，我还有一件事必须坦白。」
　　「什么事？」
　　「美浓田离开『金翅雀』后，谷村也辞去当时的工作，两人一起前往东京。为了合伙开一家法式甜点专卖店，他们调查过几位关东甜点师傅的事，但毕竟资金还不够充裕，必须先在东京工作一段时间，所以两人先在同一家店工作。那是一家专卖高级法式甜点的自营店。直到后来，有一天在谷村身上发生了一件导致出现虚构记忆的意外。」
　　「意外？」
　　「在谷村从楼梯摔落的几个月前，发生过一起交通事故，他不小心开车撞伤一个小学男生。」
　　夏织顿时背脊发凉，恭也的神情也变得严肃。
　　夏织悄声问：「那孩子后来……」
　　「经过一个月的治疗后，已经活蹦乱跳了，没有大碍。」
　　面对松了一口气的夏织，恭也沉着声音说：「发生车祸的原因，不光是谷村的错，那个小孩也有不对。他是个活泼好动的小三生，在马路上和朋友打打闹闹，根本没看红绿灯就硬闯马路。」
　　「有目击者吗？」
　　「有。根据目击者的证词，那个小孩当时的危险举动，不管是谁开车都有可能撞到。但是在法律上，驾驶者还是必须负起法律责任。」
　　法律认为汽车是凶器，无论行人做出多么危险的举动，没有及时避开的驾驶还是必须负责。
　　「谷村选择坦承面对，况且对方是年幼的孩子，他深深觉得自己必须负责，只是对方家长有点难搞就是了。」
　　「对方提出无理的要求吗……」
　　「不难想像为人父母的心情啦！他们当然没办法原谅肇祸的驾驶。对被害者的家属来说，自己的儿子再怎么有错，受伤的毕竟是孩子。虽然谷村已经尽可能补偿，但他们还是不满意，说感受不到诚意什么的。」
　　「其实那小孩的父母是有点迁怒吧。」
　　「所以情况真的很糟。谷村为了这件事，憔悴到连同事都吓一跳，听说他还被人拖到暗巷里揍了一顿。美浓田和其他同事看不下去、要他还击，但谷村说自己做不到，一想到对方的心情就出不了手……谷村就是这样的人。」
　　夏织不由得闭上眼。「谷村乔次」与「市川恭也」，两个名字不同的男人却有个共通点，那就是温和的个性。如果是「市川恭也」碰到同样情形，也会如此应对吧。
　　「谷村好像常说，正因为自己身为甜点师傅，所以更应该爱护小朋友。他希望每个人回想童年时，都有关于美味甜点的记忆。什么样的甜点都行，『那个甜点真好吃啊！』他希望每个人长大后都能这样回忆过去，因为珍惜这种回忆的人，将来即使面对再大的苦难，也能勇敢面对。也就是说，只有拥有难忘回忆的人，才能坚强地面对未知的将来，勇敢接受考验。」
　　夏织想起KAEDE文具店的冰淇淋和仲矢的事；一直珍藏着儿时回忆、花了四天到处寻找加SUMMER SUN的仲矢。她也想起一心寻找记忆中美味巧克力蛋糕的高仓凉子，还有对旧时代甜点颇有研究的吉野……
　　吃这件事，就是制造回忆。
　　而美好的回忆带给人们勇气。无论经过多久，几十年都不会褪色。
　　恭也休息片刻后，又说：
　　「要是自己做的甜点能成为别人的回忆，该有多好啊！这就是谷村制作甜点的初衷，不只针对小朋友，也是对所有享受甜点的人。哪怕只是一瞬间的喜悦，能在客人的脑海里留下美味的记忆，而不是制作者的名字……这就是谷村的生存之道，也是他制作甜点的意义。所以，他怎么也没办法原谅自己犯下让小朋友受伤的错误吧！」
　　「那他跟那孩子的父母交涉得如何？难道事情一直没解决？」
　　「不，应该已经解决了。美浓田和店老板都觉得对方的态度很恶劣，实在看不下去，所以出面帮忙解决，总算圆满收场的样子。其实对方没有恶意，也不是那种需索无度的无赖。就像森泽小姐说的，只是一股怒气不晓得怎么宣泄，不是什么大奸大恶之徒，当然也不是什么正义之士就是了。只能说，当时跟这件事有关的人，都在一片混乱中摸索着正确方向吧。至于谷村从楼梯摔落这件事，是后来才发生的。」
　　「该不会是和对方家长、律师扭打，不小心摔落的……？」
　　「放心，没这回事。只是因为身心俱疲，一时重心不稳才摔下楼的样子。」
　　夏织稍微松了口气。
　　恭也继续说：「意外发生后不久，谷村就出现认知障碍。也许是因为精神压力过大，加上严重外伤才出现这种情形。他从手术的麻醉醒来后，就变得不太对劲，一开始大家以为是麻醉还没完全退去的关系，直到好几天后都不见起色，才发现情况不妙。」
　　「难道是因为手术失败了？」
　　「不可能，因为手脚和颜面都没出现麻痹症状，只有记忆方面出现问题，所以医生研判是精神方面受创的缘故。」
　　「有什么症状吗？」
　　「首先，他完全不记得开车撞到小孩一事，甚至连自己的名字也想不起来，但他清楚记得工作上的事，也没忘记制作甜点的方法，却忘了美浓田和同事们。也就是说，只要是和那起车祸有关的人事物，全被他封印起来了。」
　　「为什么会这样？」
　　「因为谷村是个很有责任感的人，肯定一辈子都忘不了那起车祸吧。就算想忘也忘不了，所以他把绝对忘不了的部分封印起来——我想，这也许就是所谓的大脑自我防御机制。」
　　「自我防御……」
　　「谷村是个很能忍的人，就某种意义来说，是那种意志很坚强的人。但一直被强韧意志支配的谷村，其实有想要逃离现实的脆弱面。你不觉得一般人都有这种情形吗？当脑子受到外伤的一瞬间，生物的防御机制会很自然地把当下造成精神压力的要素，也就是压迫大脑和神经的要素，从意识表层抽离。」
　　「意思思是说，当大脑机能衰退时，就没办法思考复杂的问题？」
　　「没错。比起逃避现实，这或许更像大脑暂时『休假』了。总之，就像只剩下维持生命和日常生活的必要机能在继续运作，其他方面的回忆都暂停运作的感觉吧。」
　　恭也抬起头，凝望着远方。「听说谷村醒来时曾经表示，这世界怎么看起来不太一样，却又说不上来究竟有什么不同。」
　　夏织搁在膝上的手不禁握起拳头。
　　所谓现实，不光是自己所处的外在世界，也包含精神、心理∣恭也的这番话，再次在夏织的内心回响。
　　这么说来，就算封印了部分记忆，谷村∣不，恭也的内心也没办法得到救赎。就算表面看来已经解决了，恭也也没办法得到真正的幸福……
　　恭也继续说：「老板告诉谷村，等他身体康复，随时都可以复职，谷村后来也回去工作，但他一直为自己的身心状况所苦，也想连结好脑中所有记忆，于是他辞去了工作。他以为只要走访记忆中的地方，也许能找回原来的一切。谁也没办法阻止他想暂时出走的心情，所以也只能相信他那坚强的意志力。谷村是个甜点师傅，即使忘了自己的一切，也不会忘了制作甜点的方法。他相信只要自己还能做甜点，就能找到那道光。」
　　恭也喘口气，一口喝完剩下的咖啡。「接下来是美浓田没有提到的部分，算是我的臆测吧。刚才森泽小姐问，从公寓楼梯摔落、引发认知障碍的谷村，是什么时候出现『虚构的记忆』？又是从几时开始认为真的有『银翅雀』这家店，错觉自己是这家店的老板？森泽小姐应该有发现，初次在『金翅雀』见到我时，我除了便服以外，什么都没有。」
　　「嗯，连包包、纸袋都没有，让我很纳闷。」
　　「口袋里没有钱包，也没有能证明身分的东西。没有驾照，可能是因为交通事故被吊销了，但明明出远门旅行，却连张金融卡或信用卡都没带，你觉得为什么呢？」
　　「不晓得。」
　　「只有一个可能：其实本来有带，只是被偷了。」
　　夏织不由得惊呼出声。
　　恭也继续说：「可能是在电车上，或是出了车站之后，或是在车站里不小心被偷了。谷村察觉时，想必受到了打击。当然也有可能是，当他察觉东西被偷时，连忙追赶小偷，结果遭到反击、昏了过去，醒来时发现自己躺在医院……这些情况都有可能。」
　　「只要调查一下报案纪录，就能确认巿川先生来关西时的行踪啦！」
　　「应该可以吧，但这些都无所谓了。行李丢了，钱包没了，口袋里只剩下一点钱的谷村该怎么办呢？打电话给美浓田吗？他没有这么做，因为美浓田来『金翅雀』之前，完全不晓得谷村的行踪。那么，是开始找住宿的地方吗？我想也不是。身上没什么钱的谷村，可能想找一个能暂时雇用他的地方，毕竟他是个除了做甜点之外，什么也不会的男人，所以他试着回想记忆中的店家，想起美浓田待过、自己也去过好几次的地方：『金翅雀』。只要知道店名就能查到地址，于是谷村来到『金翅雀』。」
　　「所以说，我们初次见面的前一天，市川先生就来过我们店里？」
　　「我想有这个可能，或是到的时候已经半夜了。其实我最近好像想起了一些事，也许自从见到美浓田后，我脑中的回忆开始被唤醒了。」
　　「真的吗？」
　　「嗯，但还没完全回想起来，只是梦到了。」
　　恭也摩擦手上的杯子。「我反复做着一样的梦。梦中的我，站在『金翅雀』的后门口，四周一片昏暗，眼前有一扇门。我怀着不安、寂寞到快要哭出来的心情，握着手上的钥匙。不知道为什么，总觉得这把钥匙一定能帮助我，于是我下定决心，把钥匙插进锁孔。」
　　「用那把钥匙开门吗？」
　　「嗯。我们初次见面时，森泽小姐确认过我手上的钥匙没办法打开大门，对吧？」
　　「是的。」
　　「那把是后门的钥匙，也就是预备钥匙。我试开过了。」
　　「什么！」夏织大叫。「后门的钥匙？为什么市川先生会有我们店里的钥匙？」
　　「可能是美浓田偷偷打给我的，或是我忘了还他。美浓田当班做卡士达酱时，我不是常出入『金翅雀』吗？」
　　「这样一来，事情可就严重了。离职员工居然把店里的预备钥匙给朋友！啊、等一下，可是那天后门前面堆满了纸箱啊！而且那扇门是朝内开的，所以就算有钥匙也开不了门……」
　　「如果我开门时，根本没有那堆纸箱呢？」
　　「咦？」
　　「如果纸箱原本是放在离后门稍微有段距离的地方，所以门可以呈半开状态、容许一个人通过呢？也许是我从那里进到店里，关上门后，再把纸箱移到门前，而森泽小姐看到的就是我移动后的状态，所以乍看之下好像没办法从外头进来——你觉得呢？」
　　「确实说得通，可是，为什么要故意移动纸箱呢？」
　　「因为纸箱本来放的位置，会让跟后门最近的房间——也就是员工用洗手间——的门没办法打开，而搬开纸箱后，就能制造有人为了上洗手间而搬动纸箱的假象。」
　　「原来如此，这样推测满合理的。」
　　恭也继续说：「梦里的我小心翼翼走在昏暗的走廊上，摸着墙壁找电灯开关。当我摸到一盏小灯时，内心马上涌起满满的怀念和喜悦，感觉自己总算回到应该回来的地方，心里觉得好踏实。这里是我的店，一家叫『银翅雀』的店。于是我走进厨房，看到熟悉的器具，打开冰箱，看到里头排放着明天要卖的甜点。心满意足的我，想做一些摆在展示柜上的糖花，因为是小小的蔷薇花环，花不了多少时间，于是开始专注地做起糖花。过了一会儿，听到铁卷门上拉的声音二这才意识到已经天亮了，心想已经快完成了，索性继续作业，后来察觉有人走进厨房，我抬头一瞧，原来是个可爱的年轻女孩子站在我面前，而且跟我一样穿着白色工作服。那个人就是你，森泽小姐。」
　　说完一长串话的恭也，疲累的脸上漾着笑意。「我每次都是梦到这里就结束了，再也想不起什么。」
　　一口气宣泄出来的恭也，看起来十分疲惫。
　　夏织不晓得该说些什么。恭也一再梦到的梦境，究竟是他体验过的事，还是只是脑子混乱产生的梦？夏织没办法判断。
　　但是她可以理解，当他找到『金翅雀』时，内心肯定激动不已。
　　因为这里的厨房对恭也来说并不陌生。于是，因为遭窃而陷入极度恐慌状态的他，开始迅速地以这家店为中心，编造出虚构的故事，而且丝毫不觉得有任何不对劲。
　　当一切的体验与虚构的记忆结合、扭曲时，会变成怎么样？借由虚构的记忆，把恭也四散分裂的记忆急速重整为对他来说最合适的形状，又会变怎么样？
　　结果不就已经说明了一切？
　　夏织开口：「那……你今后有何打算？」
　　「我想先回东京一趟，毕竟有不少人很担心我，而且我在那边的房子还没退租，房租一直从帐户自动扣缴，也很浪费。」
　　「所以你打算辞去这边的工作？」
　　「嗯。其实我就是想找你商量这件事……你知道市川老板有个儿子吧？」
　　「嗯，彰一先生，但听说早就失联了。」
　　「我在想，是不是能请彰一先生回来『金翅雀』。」
　　「什么？」
　　「让彰一先生回来补我这个缺，虽然不晓得他人在哪里，但肯定是在某家店担任甜点师傅，所以我想找征信社寻人。老板之所以没这么做，是因为她没办法解开自己跟儿子之间的心结。」
　　「可是寻人要花很多钱耶！市川先生有这样的财力吗？」
　　「叫美浓田付这笔钱。」
　　「啊？」
　　「只要我说：『只要找到彰一先生，我就回东京。』他一定愿意出这笔钱。『金翅雀』本来就应该由彰一先生继承，所以我这样想没有错。」
　　「可是，彰一先生是因为和老板意见不合才离开的，不是吗？现在又要找他回来继承……」
　　「我想得花一番功夫说服罗！毕竟彰一先生一定也有他的坚持吧。最近，老板问我，愿不愿意以加薪为条件重新签约。」
　　这样很好啊！」这么一来，恭也就会留下来——这番话让夏织的内心骚动不已。
　　「特别订购的蛋糕和西富的新品都很受好评，老板当然不想让你走，再加上吉野先生也离开了，现在要是连市川先生也离开的话，老板一定很伤脑筋吧。市川先生，你……不喜欢『金翅雀』的甜点吗？」
　　「喜欢啊。『金翅雀』的甜点，兼具关西特有的品味和洗练的时尚感，我觉得非常棒。」
　　之前问恭也时，他还含糊回应，没想到现在却很干脆地说出口，让夏织有点讶异。
　　但仔细一想，恭也会说出这番话也是理所当然的。
　　像他这样的人，没办法待在净卖一些他无法认同的商品的店里工作。当年美浓田邀他来厨房参观时，他应该就已经对「金翅雀」的商品很感兴趣，也很熟悉这里的味道了……
　　恭也又说：「可是我觉得自己不应该留下来。老板要我担任漆谷主厨的助手，也许等她退休后，会升我当主厨或二厨吧，但这不是我要的。你也知道，『金翅雀』的经营方针一向由老板决定，不是由主厨决定商品风格。只要老板在，就算身为主厨也只是受雇于人，所以我没办法待在这样的店。」
　　夏织没办法反驳，因为恭也说得没错。
　　漆谷主厨虽然是优秀的甜点师傅，但她一向听命于老板，从来不曾充分表达自己的意见。或许她是不想违抗第一任主厨订下来的方针吧。
　　恭也仿佛看穿夏织心思似地说：「百货公司的新品设计案，漆谷主厨交给我全权处理，从来没提过自己的意见和想法。这是因为她在冷静判断后，认为比起发挥自己的个性，提升店里的形象更重要。多亏她是个谦虚的人，否则绝对受不了市川老板的行事风格，而且我们之间也一定会起争执。」
　　「这么说来，彰一先生也是因为这样才离开罗？」
　　「但他们毕竟是母子，只要能够找到妥协的方法，就能解决问题。」
　　「有时候正因为是亲人，反而更容易陷入死胡同呢。家人之间的爱恨纠结，可是很恐怖的。」
　　「所以我想请森泽小姐帮忙。」
　　「帮忙……？」
　　「我一个人去说服彰一先生的话，恐怕会起争执。如果森泽小姐愿意同行，我想多少可以缓和气氛。」
　　「这样啊……」
　　「只要阻止我说出什么伤人的话就行了，毕竟两个男人讲话，很容易因为小事一言不合。」
　　夏织的心情很复杂。
　　——市川先生认为我是能够协助他的伙伴，但我不想让他回东京。既然如此，那我应该站在彰一先生那边，不让市川先生成功说服他……可是，这样做好吗？因为我的任性而破坏市川先生想开店的梦想这是不可原谅的事，不是吗？
　　恭也没有察觉夏织的迷惘，又继续说：「总之，先找到彰一先生吧！」
　　「想说服他，不是那么容易的事吧！连老板都拿他没辄。」
　　「当然不光是要说服彰一先生而已，也要改变老板的想法才行。」
　　麻烦你了。恭也诚恳拜托，夏织蹙眉。
　　「你这样让我很困扰。因为……比起彰一先生回来，我更希望市川先生留下来。」
　　「为什么？」
　　「我还有很多事要向市川先生讨教。」
　　「制作甜点的事，不是别人教就会的。」
　　「我知道，所以我想一边观摩市川先生工作、一边学习，总觉得这样就能和市川先生做得一样好……所以市川先生要是回东京去，能让我学习的对象就没了。」
　　「说是这么说，但我不是甜点学校的老师啊！况且，我想彰一先生也会是个值得学习的优秀甜点师傅。我不在以后，你可以跟他好好学习。」
　　「那我更不想帮你了。」
　　夏织明知自己有点无理取闹，但实在想不出来该如何回应。
　　面对坦白了过去一切的恭也，夏织知道自己这样的态度真的很不应该。只是，要是帮忙说服彰一先生回来，恭也就会离开，让夏织的内心好像被掏空了一半。
　　不管彰一先生是多优秀的甜点师傅，她喜欢上的是恭也做的甜点。这是彰一先生没办法取代的。
　　恭也一脸困惑，犹豫了一会儿才开口：「那我问你一个问题……森泽小姐愿意为了
　　学习制作甜点，跟我去东京吗？辞掉这里的工作，在那边一个人生活，跟我在同一个地方工作。」
　　夏织一时语塞，跟着随即答道：「我愿意，只是得先说服我爸妈才行……」
　　「这样就不行了。」
　　「咦？」
　　「森泽小姐是因为喜欢『金翅雀』的甜点才选择在这里工作。也就是说，老板看中你的志气、聘请你来工作，你却连厨房的事都还没摸熟就要辞职……这样的你，没办法成为独当一面的甜点师傅，因为甜点师傅不是光有技术就行了，也要了解店里的事、一起工作的伙伴、默默支持自己的人……如果不能这么想，就没办法做出美味的甜点，就某种意思来说，也就没办法真诚地对待客人。」
　　「……」
　　「你别忘了，我的梦想就是让目前仍然只存在我脑子里的店成真，所以不可能一直待在这里，这样你明白吗？」
　　——看来是阻止不了他了。
　　夏织已有觉悟。身为甜点师傅、力求精进的恭也，会做出这番决定也是理所当然。
　　夏织感觉全身虚脱，死心与失望慢慢侵蚀她的心。「我明白了。一想到市川先生的心情，我就说不出希望你留下来的话了……但是我可以拜托你一件事吗？」
　　「什么事？」
　　「可以请你等过一阵子再辞职吗？至少待到满一年，希望你能待到我们初次相遇的那天。这段期间，我会尽我所能地学习。我愿意协助你说服彰一先生，你愿意答应这个请求吗？」
　　「是没问题，可是森泽小姐还要负责卖场的工作……」
　　「我可以提早一个小时来，牺牲休假日也没关系。我会在家做好甜点，请你帮忙试吃味道。」
　　「我明白了，既然你都开口了……」
　　恭也总算露出笑容。「那就这样说好罗！不论彰一先生回不回来，我都会在这里待到和森泽小姐初次见面的那天。但是约定之日到了，我就真的会走哦！」
　　「谢谢。」

　　步出咖啡店，跟恭也道别后，夏织独自走在街上，舌头上还残留着浓浓的咖啡味。
　　这般温醇的苦味与恭也的话语，反复在夏织的脑中回响，撩拨着她的内心深处。
　　往日熟悉的光景，今天看起来却有点不太一样。恭也的经历，让人越想越心痛。
　　今天，我到底知道了什么？是事实的真相？还是恭也真实的过去？又或者是他的内
　　心世界……总觉得每一件事是那么理所当然，却又不是那么一回事。
　　也许「我理解」、「我明白」这些字眼，不该轻易地说出口。
　　自己得知的只是冰山一角——
　　一定是这样而已。

临班男孩

　　第六话　自由与羁绊

　　正如同恭也所言，美浓田一口答应了他的要求，不惜代付几十万的征信费展开调查，还说「只要恭也回来，这点小钱不算什么」。
　　恭也把历时一个多月完成的调查报告书给夏织看，上面写着彰一在东京六本木的一家法国餐厅里工作。
　　彰一离开「金翅雀」后，待过很多家店，最后落脚此处。他负责餐后甜点的制作，成了一名优秀的甜点师傅。
　　报告书里还挟了一张美食杂志的餐厅报导，上头有彰一与法国餐厅「釜之家」的老板——香川主厨的合照。虽然上面有写出市川彰一的名字，但恭也说这是一本只在关东发行的刊物，所以晴惠可能没发现。
　　既然大方秀出名字和照片，可见彰一并不介意让晴惠知道。夏织感觉得到，彰一有种「事到如今，再怎么劝我也不会回去」的自信。

　　恭也并没有忘记另一件工作品评夏织做的甜点。每星期一次。
　　他们利用公休日的隔天早上，稍微提早一点上班，然后恭也在店内试吃夏织带来的甜点。
　　这样做不会弄脏厨房，而且前一天放假，夏织可以从容地在家里自己试作。
　　其实，距离恭也离开的日子已经不远了，每星期一次的学习指导也只剩下几次。
　　夏织做了一张表，清楚列出要做的甜点。恭也过目之后，又加了一些课题。
　　蛋糕体、派皮的烘焙方法。
　　鲜奶油、卡士达酱、各种花式奶油酱的作法。
　　挑选水果的方法、切法。
　　慕斯和果冻的制作方法。
　　糖花和蛋白糖霜的烘焙方法。
　　坚果类与巧克力的使用方法。
　　这些对出身甜点专门学校的夏织来说，都是再基本不过的知识，也都实际做过，但是每次做好拿给恭也检验，一定会被他打回票。
　　不是嫌蛋糕体膨胀得不够好看，就是嫌表面烤得太焦。再不然，就是挑剔鲜奶油的滑润感有没有有跟素材充分融合。
　　水果新鲜与否？味道和蛋糕搭不搭？
　　慕斯和果冻的凝固度如何？是不是因为混了果汁，所以没办法凝固得很漂亮？
　　蛋白糖霜的形体好不好看？
　　巧克力的调温是否控制得宜？
　　恭也只要吃一口，马上就能指出夏织哪里需要改善。然后她再照他说的地方重做，做出来的东西果然就不一样。
　　「只要不断练习，就能明显感受到自己的进步。」恭也说。
　　「除了练习以外，没有其他捷径。就算明年能进厨房，一开始也只能担任助手。但是你不可以小看单纯的作业，一定要做到别人模仿不来的完美程度！只要完美地做好一件事，就能有效活用在其他工作上。」
　　恭也不只教她作业程序，也常说一些做甜点的重要概念。
　　「甜点的美味与否，取决于调和。如果只有甜味，绝对不会是美味的蛋糕。甜味、酸味、苦味、口感∣一切都要充分调和，才能做出好吃的甜点。」
　　「首先，一定要牢牢记住基本功。身为甜点师傅，不论何时都要能提供客人一定水准的美味。」
　　「因为蛋糕的材料多半是农作物，所以随着气候变化，味道多少会有些差异。面
　　粉、牛奶、水果也是，一定要使用味道富有层次的食材，甜点师傅再配合食材来调整味道。」
　　「将来你要是打算开店，不光是要做出美味的甜点，还必须思考怎样才能做出让客人还想再吃的甜点。如果你的甜点是让人吃过一次就忘了的味道，或是没什么新鲜感，绝对没办法吸引客人再次光顾。究竟什么是让人想一尝再尝的美味？甜点师傅可以提出各种解释。有人觉得是特色；相反的，也有人觉得简单才是不会厌倦的美味，所以没有正确答案。重要的是，森泽小姐希望自己做的甜点能让什么样的客人、如何感受到美味的喜悦，这才是目标。如果你能不断思索这个问题，就不会走偏了。」
　　夏织每次被恭也纠正后，都必须重做。不过，要是没办法达到他的要求，即便重做也没办法过关。恭也之所以如此严格，是为了让夏织察觉自己哪里做得不好，才会要求她不断重做。
　　夏织很讶异自己「应该知道的事」，竟成了「一知半解的事」。
　　原来，她在专门学校学到的是「如何组装甜点的方法」，而恭也现在教她的，是如何制作能吸引人、让人感到喜悦的甜点。
　　明明用的是一样的材料、一样的东西，为什么做出来的东西会差那么多？
　　只是稍微调整一下制作方向，味道竟然有这么大的改变——
　　夏织的内心骚动不已。
　　眼前这一片广阔的世界，让她有点晕眩。

　　恭也和夏织决定利用耶诞假期去拜访彰一。
　　这样一来，就不会两人同时请休而惹人猜疑，还能在东京多待几天，毕竟一年当中，只有耶诞节过后才有特别公休。
　　幸好彰一工作的餐厅，耶诞节隔天仍然有营业。这家餐厅平时就采完全预约制，耶诞节也不会因此特别忙碌，而且为了服务耶诞节没能休假的客人，年底也不休息，照常营业。
　　恭也用手机上网寻找住宿的地方，确认某家商务旅馆有空房后，立刻登录订房。
　　「我们就直接过去吧！」恭也说：「然后想办法守在那里，等他下班。」
　　「我们贸然跑去，他不会生气吗？」
　　「要是先联络，我想他会躲着不见我们。虽然有点冒失，但直接找本人的失败率比较低。」
　　夏织打电话到「釜之家」订位。
　　夏织预约了晚餐时段，还提到自己因为在杂志上看到店里甜点师傅的相关报导，所以想来尝尝，藉此打听彰一是否还在那里工作。
　　「是的，他是我们店里的师傅。」工作人员回道。
　　「现在还能吃到杂志上介绍的那款甜点吗？」
　　「因为甜点内容会随季节更换，所以也许不是您看到的那一款。不过，因为师傅是同一个人，可以尽量满足您的需求。」
　　「谢谢，我很期待，麻烦你了。」
　　夏织预约了当天最晚的时段后，就挂断电话。「彰一先生那天应该会上班。只要没有突发情况，我们那天应该可以和他碰到面。」
　　「太好了。我也预约了东京商务旅馆的两个房间……再来就是买新干线车票。」

　　耶诞时节是甜点店最忙碌的时候。光是做饼干类的点心就够忙了，「金翅雀」还要应付大量的耶诞蛋糕订单，简直忙翻了。
　　敦贺对夏织说：「我看森泽小姐八成会被叫进厨房帮忙。」
　　「会通宵吗？」
　　「通常会让女性工作人员先回家，男性工作人员留下来继续工作、夜宿店里。」
　　一般工厂生产的耶诞蛋糕通常是从贩售日来倒推作业流程，而且蛋糕体很早以前就
　　做好，因为等到耶诞夜前夕才开始制作，会来不及出货，所以制作好的大量蛋糕体先放
　　在冷冻库保存，等贩售日接近时，再进行解冻、装饰等作业。
　　「金翅雀」的耶诞蛋糕采限量预购，而且为了让客人品尝到新鲜蛋糕，没有提早制
　　作蛋糕体和鲜奶油，而是在当天跟一般贩售的蛋糕一起同步制作，导致每天的工作排程紧凑到让人喘不过气。
　　一切果然如敦贺所言，作业排程十分紧凑，耶诞夜前一天才开始做蛋糕体，还得同步制作每天要贩售的糕点等。这时的厨房宛如战场一样。
　　夏织和其他女性工作人员一直忙到将近午夜十二点。
　　「金翅雀」推出的耶诞蛋糕是柴薪蛋糕，薄薄的长方形海绵蛋糕体，涂上鲜奶油后包卷起来，再进行整体装饰。呈树干状的柴薪蛋糕，造型源自法国人参加耶诞派对时习惯带柴薪赴会的习惯。当时的人会把燃烧过的柴薪带回家，当作保佑一年平安的幸运物，之后就这样以蛋糕的形式流传至今。
　　到了深夜，女性工作人员先行下班，男性甜点师傅继续加班，通宵烘烤海绵蛋糕，涂上鲜奶油，进行装饰作业。翌晨，卖场店员与事务员都必须提早上班，帮忙装饰蛋糕与装箱作业。
　　耶诞夜当天早上，店里堆满了预购的蛋糕和手提袋。
　　一如往常，店门一开，客人陆续进来领取预购的蛋糕，也有人来买有耶诞装饰的一般蛋糕，准备与与家人共度耶诞节。
　　因为咖啡厅照常营业，包括夏织等所有卖场人员不但要忙着应付来领预购蛋糕的客人，还要兼顾咖啡厅工作，实在忙得不可开交。如果咖啡厅在这段时间暂时歇业，大家会比较轻松些，但考量远道而来的客人扑空的失望心情后，决定还是继续营业。
　　除此之外，虽然是销售旺季，但耶诞蛋糕的装饰繁复，成本比较高，又正值草莓价格飙涨，对自营店来说，根本赚不了多少，所以老板当然也不想流失来咖啡厅消费的客群。
　　二十五日当天，所有蛋糕都卖光的「金翅雀」，深夜时在铁卷门上张贴了临时公休的告示。

　　「本店从二十六日至二十八日，临时公休三天，造成不便，敬请见谅。」

　　他们比一般公司行号晚了两天才休假。
　　隔天，十二月二十六日，夏织和恭也在车站碰头，一起走进新干线自由席的禁烟车厢，而恭也一上车就累得倒头睡去。
　　这也难怪，因为他已经连续加班了好几天。
　　夏织虽然也觉得累，但就是睡不着，只好稍为侧身靠着椅背休息。

　　六本木的「釜之家」门面十分气派，墙边摆饰着看不出是人造花的豪华花饰，还有装饰艺术风格的电暖器，墙上挂着油画。店里没有半点豪奢的俗气感，是一家气氛典雅的餐厅。
　　这家餐厅只接受预约，柜台人员礼貌地婉拒了一些没有订位的情侣。
　　夏织和恭也点了不会让荷包大失血的套餐。价格虽然比关西贵很多，但还算合理。
　　前菜是法国派、巧达汤、裹香草面包粉煎的白肉鱼、冰沙、嫩煎牛小排等，每道料理的用料都实在又好吃，两人吃得很满足。
　　餐后甜点是柳橙口味的席布斯特。这是一种以抹上卡士达酱的派皮为底，再淋上奶油，然后把表面烤得焦黄、造型简约的蛋糕。跟奶油混合的水果一般是用苹果，但这里用的是柳橙，美味无比。
　　用水果点缀的盘子上绘着纤细的花样，蛋糕旁还缀饰着线糖与西洋梨口味的雪酪，用安格斯酱与巧克力酱描绘的曲线，精致得让人舍不得破坏。
　　「金翅雀」的咖啡厅也有提供餐后甜点，但是是非常简单的甜点，根本没办法和这里的相比。看来彰一的功力委实不凡……
　　夏织尝了一口，忍不住惊叹。
　　滑顺的卡士达酱瞬间融化舌上，蛋糕的口感更是没话说，浓郁的传统甜味一点也不黏牙，成了入口即化的美味。也许是利口酒用得恰到好处的关系，蛋糕与雪酪的味道也契合得很好。
　　夏织深深感觉彰一缴出了漂亮的成绩单。这甜点丝毫没有别扭感，反而感受到一股优雅的从容。
　　「很传统的口味呢！」恭也一副深感意外的口吻。「而且跟水果的酸味充分融合，如果说『金翅雀』的甜点带有女性特质，这就是有男人味的甜点，属于彰一先生的风格。」
　　「甜点这东西还真有意思！就算出身同一间厨房，做出来的东西却完全不一样。」
　　「是啊！说到底还是要看师傅的个性。所以说，甜点师傅是一种追求个人风格的工作罗！」
　　最后端上来的是起司与餐后酒。
　　盘子上放着两种美味的起司，还有一片薄面包。一种是橘色固体状起司，另一种是口感有点黏稠的白起司类，是在日本也很常见的一种。用小酒杯盛装的白兰地有股深沉酒香，扎实的味道为这顿美食画下一个华丽的句点。
　　两人用完餐后，又坐了一会儿。
　　等到店里客人比较少时，恭也提议：「我想，差不多可以请他出来了吧。」
　　夏织点点头，恭也举手请服务生过来，说明因为很满意甜点，想向负责甜点的师傅道谢，也想听听师傅介绍自己的作品。
　　服务人员闻言，马上走到店后告知彰一。
　　「应该是他，没错吧？」夏织悄声问。
　　「嗯，就是照片上那个人。」
　　彰一站在桌旁，笑容可掬地道谢。
　　恭也开口：「我们是从关西来的，因为看到杂志上的报导，得知市川先生在这里工作。」
　　「感谢两位大老远跑一趟，能够让您们满意是我的荣幸。」
　　「市川先生也是出身关西吧。」
　　「是的，在那边磨练几年后才来这里。」
　　「你晓得『金翅雀』这家店吧？」
　　「您也知道这家店吗？」彰一诧异地睁大眼。「它毕竟是地方上的自营小店……」
　　「其实我们是这家店的员工，因为有些事想跟你谈谈，才会冒昧来拜访。」
　　恭也催促一时之间不知该如何回应的彰一坐下。「站着说话不太方便。」
　　「我还有工作要忙。」彰一神情严肃地说。「没办法放着厨房不管。」
　　「不会占用你太多时间，我会拜托主厨给我们一点时间谈谈。」
　　彰一压低声音，用截然不同的口气说道：「请不要把事情闹大。」
　　「那你可以好好听我们说完吗？」
　　「你们到底有什么事？是我妈派你们来的吗？」
　　「不是，因为有点麻烦事，想请你帮忙。」
　　「要讲很久吗？」
　　「有一点。」
　　「你们也是同行，应该知道厨房的收拾工作很重要。现在实在不方便详谈，可以等我工作结束后再说吗？」
　　「因为我们不清楚你是什么样的人，所以在这里谈比较保险。」
　　「这里对我来说，是很重要的工作场合，不能随便说走就走。你们在店门口等我，我绝不食言。」
　　「……好吧。你大概几点可以忙完？」
　　「大概十二点之前。」
　　「那我们在店门口碰头。」
　　「我一定赴约，相信我。」

　　夏织和恭也结帐后，步出店外。离约定的时间还有将近两个钟头。
　　恭也说：「我们还是分别守在店门口和后门吧，虽然他应该是个可以信任的人……
　　万一有什么事，我们用手机联络。」
　　「釜之家」的斜前方有一家营业到深夜的咖啡店，如果是坐在靠窗的位子，应该可以监控餐厅门口。
　　恭也要夏织在那家咖啡店等，自己去守后门。夏织走进咖啡店打发时间。十二点前，彰一与其他工作人员一起步出店门口。
　　夏织赶紧打手机给恭也，奔出咖啡店。只见她走到彰一面前打了声招呼。
　　「不好意思，打扰你了。」
　　「另一位呢？」
　　「他马上来，谢谢你答应我们的请求。」
　　「我只是觉得你们特地来我们店里捧场，也应该以礼相待才对。如果你们直接闯入厨房，反而会让我很反感。」
　　当恭也从角落现身时，彰一问：「要去哪里谈？」
　　夏织说：「就到我刚才去的那家咖啡店……」
　　「拜托！怎么不选一家更像样的店！但你们得请客就是了。」

　　三人步下一栋住商混合大楼的窄小楼梯，尽头是一家十分隐密的餐厅。一踏入店里，夏织和恭也看到老板的反应，就知道彰一常来这里。
　　彰一选了最里面的座位，没问过夏织他们，就直接点了一盘综合起司与白酒。
　　送上来的起司都是夏织叫不出名字的种类，让她想起「釜之家」最后端上来的起司。说不定，那正是彰一挑选的？
　　彰一熟练地帮忙倒酒。
　　「别客气哦！要是觉得喝白酒不够过瘾，还有白兰地！」
　　夏织抓了一片看来像卡门贝尔（白霉起司）的一种、比蓝霉容易入口的起司来尝，没想到咬下去的瞬间，一股强烈酸味与气味窜入鼻腔深处，黏稠的口感虽然颇顺口，却有股刺鼻味。
　　夏织赶紧挟片薄面包，配着酒吞下去，嘴里却仍然残留着起司味与酸味。就算吃些盘子里的葡萄干，也没办法消除鼻子深处的发酵臭味。
　　「如何？」彰一问道，露出促狭的表情。
　　「很好吃。」夏织逞强地答道。「谢谢你带我们来这么棒的店。」
　　「那就别客气，多吃一点，不够再追加。除了这些之外，还有十几种起司，因为店老板对起司很讲究。」
　　应该全是价格不斐的进口货吧。夏织以为很顺口的起司，没想到吃起来的感觉完全
　　不一样。
　　虽然知道日本的起司是配合日本人的口味制作的，但她没想到，真正的起司竟然有
　　如此强烈刺激的味道。要不是彰一故意挑些难入口的品项，夏织也不会发觉自己的孤陋
　　寡闻。
　　彰一默默地喝酒，身子靠着椅背。恭也正准备开口，没想到彰一却说：
　　「我才刚下班，先让我休息一下吧！」
　　等彰一喝完第一杯之后，总算主动开口。
　　「还没请教你们贵姓大名呢！」
　　敝姓森泽，夏织说。彰一脸上浮现微笑。
　　「想研究起司的话，来这家店就对了。只要和老板混熟了，他会不吝分享各种关于
　　起司的事。我们身为甜点师傅，要是不对各种食材感兴趣，根本没办法做出真正美味的
　　东西，尤其是餐后甜点，必须跟料理的余味中和才行。」
　　彰一拿起酒瓶，缓缓注入夏织面前的空酒杯。「在『金翅雀』工作愉快吗？」
　　「很愉快。」
　　「这位是……」
　　恭也轻轻点头。「你好，敝姓市川。」
　　彰一「咦？」地轻呼一声。「和我同姓吗？」
　　「现在是。」
　　「什么意思？」
　　「因为发生了一点事……对了，彰一先生很久没回去了。难道不会想回『金翅雀』看看吗？」
　　「为什么回去？」
　　「老板很寂寞，很久都没有你的消息。」
　　恭也简短说明了自己来东京的目的。
　　彰一默默地一边喝酒，一边听着，等待恭也讲完后才说：「就算我妈没和我联络，我也不觉得怎么样。」
　　「那是当然啦！因为你是为了做自己想做的事才离开的。」
　　「又不是小学生翘家，有什么好寂寞的。」彰一把杯子搁在桌上。「我是跟我妈谈过之后才走的，不是一声不吭走人。」
　　「可是老板真的很希望你能继承『金翅雀』，不是吗？」
　　「你们也是同行，应该能理解吧！法式甜点的表现方法跟师傅的人数息息相关，以那家店的规模来说，没有我能发挥的余地。」
　　「也许业绩再提升一点，就有机会大幅改装了。」
　　「我想到外面增广见识……而当你一旦离开了，就不会想再回去。」
　　夏织问：「为什么？」
　　「因为外头的世界无限宽广啊！」
　　「看过外头宽广的世界后，最后选一个地方留下来深入研究……我觉得这样也很好。」
　　「你喜欢这样？」
　　「是的。」
　　「那你就自己来吧，不要硬丢到别人头上。」
　　「『釜之家』的餐后甜点真的很好吃，那么美味的东西不在法式甜点专卖店贩售，实在很可惜。」
　　彰一微笑着说：「我不适合在甜点店工作。」
　　「因为不喜欢被时间追着跑？」
　　「嗯，应该是吧。」
　　「可是餐厅的工作不是也很忙？」
　　「很忙啊！而且材料受限，但我觉得这样比较有趣。」
　　彰一用沉稳的口吻，继续说：
　　「在法国餐厅，蛋糕之类的甜点也是法国料理的一环，我就是喜欢这一点。法式甜点本来就是这样，不是吗？跟日本人自创的甜点不同，必须考量如何搭配料理这才是真正的法式甜点当然，我无意批评现代人把甜点从套餐独立出来贩售的行为，毕竟我们不是生活在好几世纪前的法国贵族。但是在餐厅的厨房工作，每天都要因应不同的食材、主厨的要求，来临机应变发想甜点的内容、摆盘方式等。这种临场感和紧张感，是在甜点专卖店工作时无法体会的。」
　　夏织望着滔滔不绝分享工作心得的彰一，心中有种他们「绝对说服不了这个人」的感觉。
　　显然彰一已经找到人生的价值，虽然这是他们预料中的事。对他而言，「金翅雀」只是过往的一页。
　　彰一又说：「老板如果觉得寂寞，就让她寂寞吧！你们想太多了。」
　　「是吗……」
　　「嗯，是啊！你们知道我爸怎么死的吗？」
　　「不知道。」
　　「过劳死，因为太专注于工作，就像你们现在这样。」
　　「……」
　　「但我觉得他乐在其中，因为他就是这种人。」彰一喃喃道。「有一天早上，我妈正在奇怪我爸怎么还没起来，结果发现他浑身冰冷躺在棉被里，没有半点痛苦地离开了人世。」
　　彰一垂着眼，又说：「我只要待在那家店里就觉得快窒息，一想到那里还残留着关
　　于我爸的种种回忆，我连一分钟也待不住。请你们体谅一下我的心情。」
　　夏织无言以对。恭也沉默不语。
　　彰一好像为了转换气氛，微笑着说：「人生也必须有不自由的时候，而且正是因为有阻碍，才会增长克服困难的智慧，所以你们不用太在意老板的想法。」
　　「这是我的看法啦！」彰一做下结论。「没能帮上忙，不好意思。」
　　「哪里。」恭也摇摇头。「是我们太冒昧了。」
　　「明天还有工作要忙，我先走一步。如果觉得这家店还不错，不妨再多坐一会儿。
　　这里除了起司以外，也有很多美味的餐点哦！」
　　「百忙中打扰，真是不好意思。」
　　「不会啦！别这么客气。为什么那家店的人都这么认真啊！难道老板特别挑选过吗？」
　　夏织问：「有什么话要我们代为转达给老板的吗？」
　　「没有。」彰一立即答道。「我想说的，已经在决定离开那时都说了。」
　　彰一离开后，两人沉默了一会儿。
　　夏织率先打破沉默。「好可惜啊！」
　　「一点也不，我觉得获益匪浅。」恭也的口吻一如往常沉稳。「能认识市川彰一这样优秀的甜点师傅，吃到他亲手做的蛋糕，还在他工作的餐厅享受到好吃的不得了的法国料理，又带我们来这么棒的店，享用了起司和好酒。真是不虚此行！」
　　「可是彰一先生不考虑回『金翅雀』……」
　　「算了。他是有所觉悟才离开的，没有觉悟的是老板……我也不需要再顾虑店里的事了，应该坦率说出自己的想法才对。」
　　「老板一定觉得很可惜吧！结果彰一先生、市川先生都选择离开……」
　　「这也是没办法的事，毕竟人生属于每个人自己。」

　　十二月最后一个营业日的下午，「金翅雀」收到一个大型宅配包裹，上头还标示着「必须冷藏」。
　　负责签收的夏织看了一眼寄件人，吓了一跳。
　　寄件人署名「市川彰一」，收件人是「市川晴惠」。
　　夏织抱着箱子前往办公室。「老板，您的包裹。」
　　晴惠比夏织还吃惊，拿起剪刀当场拆封。
　　当她打开宅急便的包装，里头露出一个塞着气泡纸与保冷剂的圆筒盒子。她把盒子放到桌上，轻轻地打开了盖子。
　　夏织只看到部分内容物，就已经忍不住倒抽一口气。
　　十寸大小的蛋糕表面，散布着食用蔷薇花瓣的樱花色慕斯，侧面贴了一圈上头用转印纸绘出金色花纹的巧克力薄片。
　　办公室里的工作人员全都好奇地起身窥看，惊叹声此起彼落。晴惠趁大家把焦点放在蛋糕时，撕下送货单，塞进自己的口袋。
　　「这是我认识的人送来的，大家一起享用吧！」
　　「真的可以吗？这不是送给老板的礼物吗？」
　　「对方大概猜我带回去也吃不完，所以才送到店里
　　工作人员欢声雷动。
　　夏织发现盒子里有一封信，赶紧交给晴惠。

　　我用很久没碰的老爸配方帮你做了个蛋糕。
　　以后别再给「金翅雀」的工作人员添麻烦了。
　　有什么不满直接跟我说。

　　彰一

　　晴惠把信折好、塞回信封，深叹一口气之后问夏织：
　　「关于这件事，我想巿川先生会找时间向您说明。」
　　「你去找过彰一，是吧？」
　　「现在就叫他过来。」
　　夏织前往厨房，悄声告诉恭也这件事。
　　恭也点点头，随即步出厨房。夏织也跟了上去。
　　睛惠站在走廊上，平静地问恭也：「你果然是彰一的朋友吧？」
　　「不是，我是为了另一件事去找他。」
　　「别骗我了。」
　　「是真的，我们根本不认识。也许我因为记忆障碍忘了自己知道彰一也说不一定，但我们之间真的没有任何关联。我本来就打算找个时机跟您说明我去东京的事。」
　　「你去东京做什么？」
　　「我去问彰一先生是否愿意回来接手『金翅雀』。」
　　「这件事跟你们无关！」
　　「没错，的确无关。彰一先生说他不会回来，也告诉我不用顾虑老板的心情，做自己想做的事就对了。」
　　虽然晴惠表面看起来还算镇静，但夏织其实感受得到她激动的情绪。
　　恭也说：「彰一先生如果愿意回来，我想应该是老板再也没办法独自撑下去的时候吧。时代会不断改变，再过好几年，如果『金翅雀』没办法再屹立不摇，彰一先生应该就会回来了。他离开这里之后学到很多，不只当个甜点师傅，也在餐厅练就一身不管待在哪里都能发挥的实力，不断冒险尝试着在『金翅雀』里不可能接触的事。」
　　「因为这家店有我守着，那小子才能随心所欲、做自己爱做的事。我是在代替他照顾这些员工。」
　　「彰一先生就是因为知道这件事，才会送这个蛋糕来，不是吗？」
　　夏织插嘴：「呃，这是我们店里『日汒廿氝』蛋糕的放大版，可见彰一先生把父亲的配方记得很牢。我想，他应该也不会忘了老板和『金翅雀』，总有一天会回来看看的！我觉得彰一先生是这样的人。」
　　「别说这些我早就知道的事……把蛋糕拿去厨房，别再拿回我这里了。我不用吃也知道那孩子做的味道。」

　　晴惠没有回办公室，而是直接步出店外。只见她往前走了一会儿后，从口袋掏出刚刚撕下来的那张送货单。
　　她凝视着寄件人的地址和电话。
　　明明失联了那么久，却因为这次的事，很干脆地透露了联络方式。
　　他们这一趟去东京，真的打动彰一的心了吗？还是，彰一只觉得恭也的处境和他很像，出于同情而才这么做呢？
　　晴惠从口袋掏出手机，按下送货单上登记的手机号码，但才按到一半，就停了下来，凝视着荧幕好一会儿后，神情扭曲地按下取消键，把手机塞回口袋。
　　算了。就这样吧！
　　有了他的联络方式，随时都可以联络。反正现在不论说什么，那孩子也不会懂吧。
　　不，应该说，她自己总算想通了一切……
　　晴惠回到店里，走进办公室，瞥见自己的办公桌上放着一块蛋糕，盘子下方压着一张便条纸。

　　这块是老板的。

　　她马上知道那是谁写的。
　　晴惠露出苦笑，坐到椅子上。
　　她拿起叉子，俐落地切了一小块慕斯蛋糕，徐徐品尝着。
　　入口即化的口感与酸味在牙齿间扩散二茼雅而内敛的甜味让人怀念不已。这是她试吃过无数次、过世的丈夫所做的蛋糕味道。
　　他把这款蛋糕取名「Célébré」，来纪念「金翅雀」的开张，同时也是一款庆贺节日用的蛋糕。而这种大小，是他为了庆祝彰一升小学，还有夫妻俩铜婚纪念时，特地做的尺寸。
　　「等银婚纪念时，再做一款新品吧！」明明跟自己这么约定好了，丈夫却来不及写下这款蛋糕的配方就默默地走了。
　　骗人、骗人、骗人！你不是说要让我吃吃看新蛋糕的吗？
　　晴惠想起葬礼结束后，当她在喃喃自语时，彰一曾经对她说过：

　　总有一天，我会做出跟爸爸一模一样的味道。
　　我会突然用宅急便送到妈妈手上，敬请期待。

　　晴惠把叉子放到空盘上，心里头喃喃自语着。
　　你不用回来也没关系，彰一。
　　你就照自己的想法，努力做自己喜欢的事吧！

临班男孩

　　第七话　巧克力专卖店

　　因为彰一的关系，恭也决定回东京。而縍算想通的晴惠，也答应了恭也的请求。但碍于二月还有情人节这种甜点店的热门档期，所以她希望恭也再留下来帮忙一阵子。
　　刚好恭也和夏织有约定，算算时间也差不多，所以恭也答应待到三月底。
　　夏织在做开店前的准备工作时，从恭也口中得知这件事。虽然她心里早有底，还是挥不去心中的失落感。她想起美浓田曾经问她要不要去东京发展，而她也很凊楚东京的甜点店与关西有着截然不同的趣味。
　　如果去东京，就能和恭也一起在美浓田的店工作——这的确是个让人心动的诱因。但是恭也之前对夏织说过
　　「『金翅雀』的老板看中你的志气、聘请你来工作，你却连厨房的事都还没摸熟就要辞职？这样的你，没办法成为独当一面的甜点师傅。」
　　夏织明白，就算她现在跟着恭也去东京，也只会被他看不起吧。这比没有恭也在身边更让她害怕。现在自己能做的只有一件事早日成为独当一面的甜点师傅，做出让恭也认同的美味甜点。
　　「这么一来，恭也就会记得我，也不会忘了我做的甜点味道吧！」夏织心想。所以，她必须花时间慢慢来。等那一天到来，她就能追随恭也而去了。

　　新年刚过不久，漆谷主厨向大家宣布「金翅雀」打算开设新的分店，而且是巧克力专卖店。虽然这个计划两、三年后才会落实，但员工当中如果有人想学做巧克力，也可以藉这个机会早点提出申请，以便安排相关工作。
　　既然是巧克力专卖店，就必须具备一定的人力。不管是从总店调派人员，或是招募新血。为了这个全新的开始，老板决定以主动提出申请的人为优先。
　　夏织探询了恭也的看法。就像决定在百货公司设柜那时，老板肯定找他聊过不少。神户这里有从战前就开业的俄式巧克力专卖店，关西一带也陆续开了不少法式巧克力专卖店，有些是制造公司经营的巧克力专卖店，也有专门贩售夹心巧克力的店。
　　恭也因为待过东京，应该很了解法式巧克力。外资搭上甜点风潮，在日本开设的巧克力专卖店曾经带给东京人莫大的新鲜感，而因应这股潮流，也有不少巧克力师傅选择在东京开店。在东京工作的恭也，一定很清楚这类事情。
　　恭也说老板的确找他商量过开新店的事。
　　「可是这次我没办法帮上忙，因为那时我已经离职了。」
　　「是喔……」
　　「看来老板很想有一番新作为，只是听说还没决定主厨人选。」
　　「什么？县师傅也要离职吗？」
　　「嗯，他说自己的体力已经无法负荷。尽管他一直想开新店，但已经决定要退休了。」
　　「所以要从目前在地下室工作的师傅中选出新主厨罗？」
　　「也是该培育人才的时候了。不过，『金翅雀』从来没有这样的经验……县师傅又不在，其实让人有点担心。」
　　「县师傅可以留下来当顾问啊。」
　　「专门制作巧克力的厨房，空调比一般做甜点的厨房还冷，待在里面其实是很辛苦的……如果能有个新主厨，就能交给他全权管理了。厨房毕竟是讲究团队合作的地方，县师傅就是明白这一点才决定离职的。」

　　约莫一个月后，漆谷主厨在晨间会议上提议举办一个活动：新品巧克力试吃会。除了巧克力师傅以外，其他工作人员都是评审。
　　活动日期订于三月，而且是从一个月四次的公休日中，挑两天来进行。下午一点开始，地点就在「金翅雀」店内。
　　第一次的试作品是夹心巧克力，第二次则是巧克力口味的蛋糕和饼干之类的甜点。之所以不让巧克力师傅参与试吃会，是因为要以投票方式决定试作品的名次。虽然有好几位巧克力师傅参与制作，但不会公布制作者的名字，而且采不记名投票，然后根据投票结果来决定新店的主厨。
　　决定名次的审查员，由卖场工作人员、一楼厨房的甜点师傅，以及晴惠与办公室人员组成，共计十八位。县师傅则只负责尝味道，不参与投票，因为他只要一吃就知道是谁做的了。

　　试吃会当天，夏织和恭也面对面地在四人位上就坐。桌上已经摆好放着十颗夹心巧克力的盘子，巧克力下方还放着评分表。盘子的一旁，放着用来切开夹心巧克力的餐刀，以便观察剖面的样子。巧克力外层的纤薄，营造出独特的滑顺口感，之所以要用刀子切开，是为了审查披覆的技巧如何。另外，桌上还放着水瓶与杯子，审查员每吃一颗就要喝水，清掉口中的巧克力味道。
　　漆谷主厨说：「请大家照号码顺序评分。如果没办法评选，空下来也没关系。若有特别推荐的巧克力，请在备注栏上注明。」
　　夏织瞅了一眼桌上那张评分表，旁边还摆着附橡皮擦的铅笔。评分表上除了评分栏之外，还能在备注栏写下对造型、味道、香气、口感等的感想。不过，虽然是试吃，但也都出自专业师傅之手，夏织怀疑自己能不能评选试作品的好坏……要是全都很好吃，又该怎么评分呢？
　　是要依个人喜好，还是以符合「金翅雀」风格为基准？毕竟每位巧克力师傅都是倾全力参赛，单凭自己狭隘的眼光来评选，这样真的好吗？
　　工作人员开始拿取放在桌上的巧克力。
　　夏织用餐刀切开夹心巧克力，观察一下剖面后吃掉一半，而且不是用咬的，而是含在口中让它慢慢融化，品尝口感与香味。夏织吃的第一颗是入口即化、焦糖口味的夹心巧克力，内馅满是鲜奶油，以及口感滑顺的甘纳许，还加了少许榛果碎片，别具画龙点睛效果，呈现了完美的调和。
　　「这口感太让人惊艳了！」夏织原本不知该如何评选的心情，霎时烟消云散。这是一款任谁吃了都会觉得美味的巧克力∣想符合这种标准并不容易，但有时就是会出现这样的惊喜。
　　夏织拿起铅笔，在备注栏上画了一个双圆圈。
　　接下来的巧克力则是含在口中的瞬间，一股浓烈的威士忌香就迅速扩散，同样也让夏织惊艳不已。与其说是用洋酒做的巧克力，不如说像是喝了刚开瓶的威士忌一般浓烈。对于平常不太碰洋酒类甜点的夏织来说，实在很难评断这个作品的好坏。这是一种很适合大人的味道，在不抹杀威士忌味道的前提之下，添加了些许薄荷，演绎出华丽的口感。而且为了让一切都很调和，好像连巧克力的种类也慎选过。但这毕竟不是自己喜欢的口味，夏织觉得很难正确形容它……
　　即便内心犹疑不已，夏织还是依序吃下所有夹心巧克力。不管是造型、花纹，或是上头裹的开心果碎片，每颗巧克力都美味得令人赞叹，滑顺的口感也钮…可挑剔。
　　以商品来看，每个作品都很优秀，实在没办法分出优劣。既然如此，就只能依照个人喜好来评分了。事实上，永远都有个人味觉查觉不到的微妙差异存在——也许正因为这样，巧克力师傅才能在作品中融入个人特色，但像自己这么资浅的菜鸟，如果因为没办法理解而忽略了特色，不是对制作者很失礼吗……
　　夏织知道，自己还是得做出选择。因为以贩售为目的的商品，就是这么回事。
　　夏织的第一名是最初品尝的焦糖口味夹心巧克力，因为直到她吃到最后一个，都还记得那种惊艳感。第二名是内馅加了柳橙丁的甘纳许；巧克力与柳橙本来就很搭，水果的爽口与巧力的苦味，堪称完美融合，是一款令人百吃不厌的经典口味。第三名是香槟搭配覆盆子的巧克力，酒味没有那款用威士忌调味的夹心巧克力那样浓烈，覆盆子的酸味与巧克力甜味，调和得恰到好处。如果要票选口感最华丽的巧克力，这个作品应该是第一。
　　第四名是内馅加了杏仁的甘纳许千层派，口感香脆，是夏织喜欢的一款巧克力。温润香甜的牛奶巧克力虽然没什么鲜明特色，但吃起来香润爽口，是那种每次来店里一定会买回去享用的味道。
　　夏织连第五名以后也都标注出来了，然后放下铅笔，偷偷打量四下。有人还在写，也有人像夏织一样已经评选完，抓起剩下的巧克力大快朵颐。
　　县师傅也试吃完毕了。虽然他没参与投票，但他是负责制作评分表的人。只见他正在浏览那些注记完成的评分表。
　　评选完毕的恭也正在喝水，却露出一副不解的神情。
　　夏织很在意，问恭也：「市川先生，你觉得如何？」
　　「嗯，都满不错的呢。」虽然他嘴上这么说，却给人一种有所保留的感觉。也许是因为他比较资深，在意的地方比较多。夏织觉得再问下去好像不太妥当，只好打住。
　　漆谷主厨回收评分表。「请大家稍待一会儿，等一下公布开票结果。」跟着又说：「接下来由我和老板在办公室进行验票工作，再把开票结果影印出来给大家，到时候大家一边参照、一边讨论吧！」
　　漆谷主厨与晴惠随即离去，夏织留在厨房，帮忙冲煮十八人分的咖啡。然后和卖场
　　工作人员一起把咖啡端给其他人，最后拿着自己的那杯回座位。
　　过了一会儿，漆谷主厨与晴惠回来。评分表上没有分数，也没写上制作者的名字，只有名次。夏织选的焦糖巧克力名列第一。第二名是香槟搭配覆盆子的巧克力。
　　第三名是夏织没有选、内馅是咖啡甘纳许的巧克力。
　　以下依序是：

　　第四名：加入柳橙丁的巧克力。
　　第五名：芒果甘纳许。
　　第六名：杏仁糖。
　　第七名：巧克力内馅的千层酥。
　　第八名：红茶口味牛奶巧克力。
　　第九名：栗子甘纳许。
　　第十名：威士忌巧克力。

　　果然焦糖巧克力最受欢迎，看来大家英雄所见略同。但是直到这阶段，大家都还不晓得前三名的制作者是谁。如果前几名都出自同一位师傅之手，那么这个人就是新店的主厨了吧。而如果前三名分别出自不同师傅之手的话∣
　　上头会决定由夺得第一名、制作焦糖巧克力的师傅，出任专卖店的首任巧克力主厨吗？还是从三位当中挑选一位呢？
　　「虽然有排名，但其实每一件作品的味道都很棒。」晴惠说道。「我个人认为，第一名到第十名的作品都能够直接商品化，所以想听听大家的意见。」
　　「关键在于新的店打算呈现什么风格。」漆谷主厨率先发言。「我认为第十名的威士忌夹心巧克力非常美味，只是跟『金翅雀』一直以来的风格不太一样……但既然要商品化，拿掉这么有特色的商品实在很可惜。基本上，只要再加上几款风格类似的巧克力，就能打造一系列口味比较成熟的商品了。不过，我觉得还是必须考量这样的商品是否符合『金翅雀』客层的口味。」
　　二厨杉田紧接着发言。「我认为风格还是不要一下子改变太多比较好，所以第一名的焦糖巧克力很不错。毕竟在关西，夹心巧克力还是给人高价品的印象。我个人觉得要以平易近人的风格为诉求，而这款巧克力就有这种魅力。」
　　「既然是新开店，何不打造不一样的风格呢？」敦贺说。「西富那时不是也增加了不少客源吗？」其他工作人员也很赞成敦贺的说法。「我也觉得改变一下风格挺不错的。就像蛋糕一样，夹心巧克力也能和别人分享，不是吗？也许有人的男朋友或父亲比较喜欢洋酒类巧克力。如果以定价来考量，这类巧克力毕竟不适合小朋友，所以积极开发以成熟大人为消费对象的口味也是一个选项，不是吗？」
　　县师傅微笑倾听大家的意见。
　　夏织偷瞥恭也一眼。
　　他正一脸困惑地听着大家的意见，等大家都发言完后，才举手说道：
　　「我可以提出一点个人意见吗？」
　　「请说。」漆谷主厨说，好像很期待恭也的发言。
　　「首先，我有个疑问。」恭也说。这十款夹心巧克力，真的全部都是『金翅雀』的师傅做的吗？我觉得好像有别家师傅做的混在里面。」
　　夏织惊呼出声。她完全没料到有这种可能。既然事关成立新分店，就应该是「金翅雀」自家师傅做出来的东西才对，怎么可能找外面的师傅参与？
　　漆谷主厨大笑，睛惠也一副快笑出来的表情，连县师傅也是。在场工作人员赶紧看着手上的评分表，可是上头什么备注都没有。
　　县师傅徐徐问道：「你晓得有哪几个不同吗？」
　　「嗯，我觉得第一名和第十名是出自同一个师傅之手，而且应该是别家店的师傅。剩下的八个虽然技巧上有一些差异，但应该是我们店里师傅做的没错。」
　　夏织惊讶得说不出话来。焦糖口味与威士忌口味的巧克力，竟然出自同一位师傅之手？如果真的是这样，为什么口味差异这么大？而且，既然这是以选拔新商品与新主厨为目的的试吃会，这个师傅为什么要做出风格迥异的作品？
　　县师傅用力点头。「答对了！你是怎么判断出来呢？」
　　「因为运用巧克力的技巧程度有差，但最大的差异在于诉求的概念不同。剩下的八款巧克力，感觉都在强调这是『金翅雀的商品』。换句话说，就是选择以我们店里与顾客的倾向为诉求。说得不好听一点，就是采取比较安全的作法……但是另外两款作品，姑且称他为A先生好了——我感觉这位A先生是在做自己觉得美味的巧克力，又或许，正因为这次的试吃会是为了选出新品与新店的主厨，所以他以展现自己的个性为优先考量。我在猜，A先生其实不想参加这次的试吃会，只是基于人情之类的理由才勉强答应，但他身为专业甜点师傅，又不容许自己故意做得难吃而落选这种事，所以决定不考虑这家店的营业方针，只做自己想做的东西，以此为评量基准……不好意思，他的作品就是给我这样的感觉。」
　　「原来如此，我倒是没想到这一点。」县师傅脸上浮现一抹苦笑。「本来打算最后再跟大家说明∣不对，其实没这个必要，所以本来不打算说的。这样做，也有保护A先生本人隐私的考量。」
　　「啊！该不会……」恭也摸摸头。「我说了不该说的事？」
　　「不，没这回事，我也想过有可能会变成这样……制作这两款巧克力的A先生，确实是别家店的巧克力师傅。」
　　「方便请教他在哪里工作吗？」
　　「他是西宫一家知名巧克力专卖店的师傅。虽然我很相信店里师傅们的手艺，但考虑到新店还是需要注入新血，所以做了个实验。」
　　毕竟现在这时机，不确定的因素实在太多……县师傅说。
　　「总之，一切等到第二次试吃会结束再决定吧！下一次的题目是巧克力口味的蛋糕与饼干类甜点，例如欧贝拉、爆浆巧克力蛋糕等。等着看师傅们大显身手吧！」

　　第二次试吃会登场的甜点，也是美味到无可挑剔。
　　上一次试吃会备受瞩目的「神秘A先生」，作品又是大受好评。他用了大量巧克力制作的圣代，无论是巧克力种类的搭配、香味，还是水果的装饰方式，无不展现了令人惊叹的实力。
　　但是，跟上次一样，他的风格明显与「金翅雀」的商品不同。这不是一般的圣代，还飘散着一股甘甜的香料气味，却丝毫没有扼杀巧克力的美味。而且，除了美味之外，
　　造型也很新颖，只是风格明显不同。
　　夏织发现西富百货店改装当时，恭也设计的甜点虽然新颖，但整体风格还是考量到避免与「金翅雀」格格不入。但A先生的作品，显然完全是以突显自我风格为主。如果这不是单纯的任性，而是婉拒延揽的手段，着实是一记高招。

　　几天后，夏织从其他工作人员口中听说了第三次试吃会的事，虽然他们不能参加。
　　第二次试吃会中，选出了地下室巧克力工房的新主厨：冲本师傅。但神秘A先生的作品
　　实在太优秀，结果演变成让这两人来场最后的对决。所以才有了第三次的试吃会。

　　一早，夏织去厨房拿要送往西富百货贩售的巧克力时，顺口问了冲本。冲本干脆大方地承认了确实有这回事。
　　「什么对决，太夸张啦！」冲本苦笑着和夏织一起上楼。「大家口中的那位『神秘A先生』算是业界前辈，因为一些因素才答应参与这次的试作。其实我还是希望县师傅能继续带领我们……」
　　冲本把商品堆放在店门口的卡车上，没有马上回店里，而是和夏织继续聊天。「我还想跟着县师傅多学点东西，总觉得自己当主厨还太早了。」
　　「才没这回事呢！我觉得以冲本先生的资历，在一般店里早就当上主厨了。」
　　夏织又说：「那款香槟搭配覆盆子的巧克力是冲本先生做的吧？是巿川先生告诉我的。店里要是有卖那么好吃的巧克力，一定可以吸引很多喜欢巧克力的女孩子上门！」
　　「自己开店还无所谓，但我就怕搞砸了，给老板添麻烦。」
　　「我觉得老板不是那种器量狭小的人。」
　　「毕竟大环境不景气，还是保守一点比较好……」
　　夏织不能理解冲本的犹豫。对甜点师傅而言，拥有一家自己的店是最大的梦想。就算受雇于人，只要能一展长才，就有放手一搏的价值。
　　冲本顾虑的应该不是技术问题。其实，参与试吃会的每个作品都有达到商品化的水准，只是A先生的作品特别突出。
　　「以我目前的程度，还不够格开店。」冲本说。「我曾经看过一个失败的例子，神户的高级地段开了一家颇具规模的巧克力专卖店，我是特地去观摩时，才赫然发现老板是我的老朋友。店里像东京的巧克力专卖店那样，摆了几十种夹心巧克力，壮观的景象可以媲美进口巧克力专卖店，可惜维持不久。」
　　「为什么？」
　　「因为关西自古以来就是知名巧克力厂商激烈竞争的地方，加上现在大环境很严苛，不是连锁店实在很难撑下去。独立创业的甜点师傅想要成功，必须有相当的实力才行。后来我又去了那家店一趟，摆售夹心巧克力的展示柜已经撤掉了，现在只卖一些送礼用的点心。」
　　「以我目前的程度，绝对会把新店搞垮的。」冲本苦笑着继续说。「所以必须注入新血，既能承继『金翅雀』的传统，又能创作全新口味，而且这口味必须得到地下厨房所有工作人员的认同。在我认识的人当中，只有一个人有这种能耐。」
　　「你说的就是A先生吧……」
　　「我会全力准备第三次试吃会。这次A先生要是再耍性子的话，我也不会手下留情。他人是不错，就是个性比较别扭……我希望能跟他堂堂正正一较高下，由大家决定让谁胜出。」
　　「如果是冲本先生赢了呢？」
　　「也只能抱着鞠躬尽瘁的心，负起领导新店的使命罗。只是我自己还是希望能由A先生来领导大家，因为在他的主导下，新店绝对可以成功。」

　　就在恭也即将回东京的前夕，夏织在晨间会议上听闻新店的主厨决定由A先生担任，而不是冲本。投票的结果，听说冲本以一票之差饮恨。冲本坦然接受结果，确定由A先生胜出。A先生听了事情的始末后，也接受了这项决议，附带条件是由冲本担任二厨。
　　这么一来，他就能随时把位子让给冲本，自己到外头独立开店……A先生向在场众
　　人表明自己的意思后，得到大家的认可。
　　长峰和辉——这是「神秘A先生」的本名，也是新店的主厨。后来听敦贺说，在针对地下厨房工作人员举行的试吃会上，长峰的巧克力也深获好评。不过，当然也有人不表认同，主动辞职，不打算追随新主厨。
　　晴惠充分倾听了他们的意见，同时表明不打算变更原订的计划，结果还是没办法说服这些人留下来。
　　县师傅没有责怪他们，反而勉励他们以成为自己理想中的巧克力师傅为目标。「那些离开的人，以后一定会成为跟长峰一样优秀的巧克力师傅。」县师傅开心地对晴惠说。「只要他们肯认真努力，我很期待他们在大型竞赛上和长峰交手，良性竞争，激励彼此成长。再也没有比这更让人开心的事了。」

　　「金翅雀」即使看起来没什么改变，其实还是在一点一滴地改变中——夏织心想。就像每一季推出的季节限定商品，一旦季节过了，就不再贩售。出现又消失，消失又出现……
　　这一年，恭也来到店里，然后决定回东京；吉野师傅独立开店了，却来了长峰和辉这个新血，而县师傅与一些工作人员决定离开。
　　「金翅雀」一面守着传统的味道，一面创造更多新的可能。
　　自己又该如何走下去？夏织思索着。是不是该有点改变呢？
　　恭也帮夏织上的最后一堂课，是制作夹心巧克力与干果蛋糕。夹心巧克力的内馅有两种：榛果与红茶口味的甘纳许。干果蛋糕就是使用大量水果干制作的磅蛋糕。
　　巧克力的挑选方法与调温技巧很重要，而使用什么样的水果、以多少比例调配制作磅蛋糕的蛋糕体等，都是可以一窥实力的重要课题。
　　一如往常、早就做好心理准备的夏织，紧张地等待恭也试吃完后的严厉批评，没想到他却吐出令人意外的评语。「做得不错，这两种甜点都非常美味。」
　　恭也对惊愣的夏织微笑说道：「都最后一堂课了，我就坦率地赞美『好吃』吧！」
　　「可是我觉得还不够好……」
　　恭也敲了一下夏织的头。
　　「认真是森泽小姐的优点，但也是缺点。」
　　「……」
　　「甜点这种东西，一定要开心地享用才对。」
　　「是。」
　　「我会出这道题，是为了验收森泽小姐一路下来学到的东西。所以呢，你做得好吃是理所当然的。你要对自己的手艺有信心，真的很美味。」
　　「有好吃到可以放在店里卖吗？」
　　「当然！你也让漆谷主厨尝尝，她一定会很高兴。」
　　夏织把盘子和叉子放在桌上，向恭也深深地行礼道谢。「……真的很谢谢你愿意听从我任性的要求。今后我会继续努力的。」
　　「嗯，加油罗！我也只能这样鼓励你了。」
　　夏织听得出来恭也的声音好像有点落寞。
　　应该不是我的错觉吧——夏织很想要这么想。
　　「市川先生有参加第三次试吃会的评选吗？」
　　「嗯，因为觉得很有趣，所以硬要人家让我参加。」
　　夏织并未问及恭也的判断是否影响了投票结果。就算问了，恭也自己大概也不确定吧。况且，不管选择哪一位，都可以说是最好的选择，因为这两位都是优秀的巧克力师
　　傅。
　　「他们两位做的巧克力味道如何？」
　　「非常棒！」
　　恭也笑着告诉夏织试吃会当天的情形。这次的题目，是使用同样的材料，制作同一款夹心巧克力与蛋糕，但造型设计可以自由发挥。
　　恭也比手画脚地热烈分享那天试吃会上发生的事。
　　这是他帮夏织上的最后一堂课。

临班男孩

　　第八话　除非甜点从这个世界上消失

　　夏织与恭也走进吉野那家店所在的美食商场大楼。
　　一楼是一家又一家的甜点店。比起百货公司的地下美食街，这里每家店的空间明显宽敞许多，逛起来十分舒服。有的店设有厨房与咖啡厅，空气中飘散一股烤松饼的香甜气息。
　　两人在找的甜点店「电光」（L’Eclair），位于法国人出资开设的巧克力专卖店旁边。跟恭也一起看着展示柜的夏织，不由得欢呼出声。
　　最先吸引住目光的，是放满水果的鲜果塔，再来就是顶部有着精致巧克力雕花的咖啡慕斯，以及铺满鲜红色覆盆子的圆形蛋糕。
　　每一款都是充满热情的华丽之作。吉野的甜点让人联想到盛开的蔷薇与兰花的热情生命力。如果说「金翅雀」的甜点好比优雅贵妇，吉野的甜点就像绽放巨星丰采的女星。纤细的设计也与恭也的甜点明显不同，看来味道肯定也别具特色。
　　夏织心想，吉野不愧是能离开「金翅雀」自立门户的人。她曾经在过期的杂志上看过吉野入选比赛时的作品，但后来贩售的是另一款设计。夏织很好奇吉野的店会推出什么样的蛋糕，没想到实际见到后，深深为吉野的实力所折服。
　　夏织突然想到，万一吉野的店开在「金翅雀」对面这想像不禁让人背脊发凉。真是这样的话，「金翅雀」搞不好会败下阵来。
　　甜点业就是这样一个既讲究伦理，又彼此竞争的恐怖世界——
　　夏织抬起头，告知店员他们来找主厨吉野。因为有事先约好，所以吉野随即现身。
　　只见吉野脱掉厨师帽与围裙，一身轻便装扮。「好久不见了。」
　　「好久不见！展示柜里的蛋糕实在太棒了。好惊艳喔！」
　　吉野露出沉稳的笑容。
　　「不好意思，我们店里没有附设咖啡厅，去二楼别家店喝杯咖啡吧！」

　　吉野听到恭也要回东京，显得有些惊讶。但得知恭也的真实身分，又听闻「金翅雀」要把巧克力工房独立出来、所以人员会有增减调动一事后，倒是露出放心的表情。
　　「太好了。我本来在想，你离开以后，漆谷主厨不晓得会有多辛苦……但如果是这样，我想应该不会有问题吧！」
　　「彰一先生没有意愿回来，我又要离开了，店里情况真的不太妙。所以，藉这个机会重整一番，我想未尝不是一件好事。」
　　「那森泽小姐打算怎么做？跟市川先生一起去东京吗？」
　　夏织笑着摇摇头说：「没这回事。市川先生才不会照顾我这种连厨房都还没正式踏入的菜鸟。」
　　「喔，话是这么说没错啦，但你不觉得这样做有点无情吗？市川老弟。」
　　恭也面对吉野开玩笑似的质问，只能傻笑以对。「等森泽小姐能够独当一面时，随时想到我那里都OK。哪天我真的开了属于自己的店『银翅雀』，森泽小姐可以来帮我工作。」
　　「真的吗？」夏织微笑着啜了一口咖啡。
　　「当然。」恭也一脸认真地说。「不过，为了达到这目标，我必须抱着必死的决心好好努力才行。开店可是赌上人生的大事！」
　　吉野问：「东京那边的工作已经确定了吗？」
　　「还没，所以想先回去，再来思考后续。」
　　「啊？」夏织惊呼一声。「你不是决定去美浓田先生的店里工作吗？」
　　「我不会去他那里工作。」
　　「为什么？」
　　「因为我们的理念不同，没办法一起工作。」
　　恭也看着自己的手。「当我决定回东京时，我们谈了很多。现在的美浓田已经完全成了『经营者』，所以我去他那里，只是被聘雇的主厨而已。」
　　这是恭也打从心底排斥的状况，就像他如果继续留在「金翅雀」，也有一种只是听从老板指示做事的心情。
　　「虽然美浓田很生气，但我还是努力说服他，最后总算得到他的谅解。」
　　「原来是这样……」
　　「关于寻找彰一先生的征信费，我说等我回东京工作后，会分期还他，但他只说『不必了。』还说：『就当作我祝贺「银翅雀」开店的贺礼吧，只是我先付了而已。你就拿去吧！』不过，虽然他这么说，以后我还是会还他的。」
　　夏织的脑中忽然浮现一幕景象，那个开朗又强势的美浓田目送恭也离去后，独自偷偷啜泣的样子——
　　「这下子你可没办法回头了。」吉野说。「你放弃了一个大好机会，所以更不能辜负那个谅解你的人。」
　　「我知道。」
　　「要不要买一块我们家的蛋糕再回去？这里的每一款都是我的得意之作，很想让你们尝尝。」
　　「当然，我要每一种都买一个回家。」
　　「森泽小姐，以后也请不要客气，要常来我们店里哦！我有自信店里的商品绝对不输『金翅雀』。」
　　「谢谢，我一定会再来光顾的。『金翅雀』也不会输给吉野先生的店哦！」

　　夏织和双手捧着大纸盒的恭也，一起步出美食商场大楼，突然想起之前也看过恭也这个模样。
　　那是他初次现身「金翅雀」时。恭也把展示柜里剩下的所有蛋糕买回家，说是既然要在这里工作，就要了解这里的口味——结果把夏织想买的蛋糕一扫而空。
　　夏织不禁想笑，但因为只剩下两人独处，她只好拼命忍住笑意。
　　「谢谢你这段时间的照顾。」夏织再次向恭也行礼致谢。「虽然我到现在还是没办法相信明天起就看不到市川先生了……总觉得早上一到店门口，我们还是会碰面。」
　　「我也是，谢谢你的照顾。」恭也静静地说。「真想快点吃到森泽小姐设计的甜点。你会做出让我吓一跳的甜点吧？」
　　「一定！」
　　「虽然我教了你各种甜点的制作方法，但其实不管再怎么厉害的师傅，还是有一件事没办法教给徒弟……你知道是什么吗？」
　　「不知道，也想不到……」
　　「就是『感性』。你想让甜点呈现什么样的美味？怎么完美呈现？还有，什么是值得赌上自己的人生的甜点……这些都是他人没办法教你、只能自己寻找答案的问题，而且找到之后，还必须独自不断磨练才行。问题是，能够坚持到最后的人实在少之又少。我希望森泽小姐就是少数的幸运儿之一，这远比跟我一起工作来得更有价值。」
　　夏织听得出恭也不想她追随自己的意思。事实上，之前他也暗示过不少次。
　　恭也不希望夏织跟着他，因为每个人都有身为专业甜点师傅要走的路。
　　夏织不知道该不该把恭也的这番暗示听进去。
　　恭也说的话一直都很有道理，但光是有道理，不能代表这世上的所有价值。没有道理的事，也可能有意义。这一年来，夏织明白了一件事，只是现在还没办法说出口。
　　「最后好想跟他握个手喔！」夏织心想。问题是，恭也双手捧着大纸盒，又不能搁在脚边，如果夏织主动要帮忙拿某一边，又好像有点别扭。
　　不知道恭也是否察觉到夏织的心思，但他好像不打算空出手，也没有主动提出握手的要求。夏织明白，这就是恭也，也最像他的作风。所以她不敢奢望。
　　恭也轻点一下头之后，转身离去，就这样头也不回地走了。
　　夏织目送着恭也的背影。直到看不见为止，夏织始终一动不动地站着。

　　翌晨，一早上班的夏织独力抬起铁卷门，一个人打开店门，在空无一人的店内准备开店事宜。
　　夏织独自工作着，总觉得恭也会突然走进店里，也常错觉厨房里有人在工作。然而，这一切只是幻想。不论她再怎么等待，恭也也不会出现。
　　夏织慢慢地接受了事实。
　　新来的工作人员都是资深师傅，所以新年度开始，夏织还是最菜的甜点师傅。看来还是得和以往一样，独自进行开店前的各种准备。但她总算获准进厨房工作了。从今天起，不必再待在卖场，而是以甜点师傅的身分在厨房工作。
　　对夏织来说，这件事是她唯一的心灵支柱，也是迈向未来的希望。
　　只要我持续地制作甜点，就一定能再见到市川先生，除非甜点从这世上消失。所以，总有一天，我们一定会再见面的——
　　静谧的店里除了夏织，没有其他人。但唯有在此，她才能感受到满满的思念，以及通往未知将来的梦想。

临班男孩

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